Торт Штефания с цветами и маскарпоне

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Итак , берем такие продукты. Масло, сметану, сахар, желтки, растопленное масло.

2. Шаг 2:

   
   Взбиваем желтки с сахаром и добавляем сметану и масло.

3. Шаг 3:

   
   Добавляем гашенную соду. Для этого в соду добавим несколько капель лимоного сока.

4. Шаг 4:

   
   Подсыпаем муку и замешиваем тесто.

5. Шаг 5:

   
   Тесто получается не тугое но и не липкое. Работаем с ним сразу.

6. Шаг 6:

   
   Делим на 10 частей.

7. Шаг 7:

   
   Берем одну часть и раскатываем ее на бумаге через пленку. И вырезаем круг. У меня 20см. Можно взять тарелку или крышку таким диаметром.

8. Шаг 8:

   
   Лишнее тесто убираем. Накалываем вилкой. Ставим в разогретую духовку до 200гр на 4-5 минут.

10. Шаг 9:

    
    Выпекаем до бледного золотистого цвета. Не перезахриваем , иначе коржи будут сухими. Проделываем все так же с другим тестом.

11. Шаг 10:

    
    Коржи остужаем и складываем.

12. Шаг 11:

    
    Делаем крем. Смешаем сметану и маскарпоне , добавим сахарную пудру.Взбиваем все.Вместо маскарпоне можно взять густую сметану.

13. Шаг 12:

    
    Промазываем коржи кремом.

14. Шаг 13:

    
    Верхний корж не обмазываем.

15. Шаг 14:

    
    Все закрываем пленкой и убираем в холодильник на ночь. Утром украшаем по своему усмотрению. Можно обмазать таким же кремом, можно верх полить шоколадом. Или как я сделать белковый крем.

16. Шаг 15:

    
    Для белкового крема смешаем сахар с водой, ставим на огонь. Когда он закипит включаем белки . Сироп убавляем , и варим до 122 градусов. До тонкой нити, или до шарика. В воду капаем каплю сиропа и он должен быть мягким. Белки не прекращаем взбивать, и вливаем сироп тонкой струйкой. Далее взбиваем крем до того момента пока он не начнет наматываться на венчик. Тут все зависит от мощности вашего миксера. Время от 4 минут до 12.Можно украшать торт!