Чуду с мясом

Хрустящие, ароматные, мясные, сведут с ума кого угодно! На приготовление чуду с мясом у вас уйдет не так много времени. Если приноровиться, все делается достаточно быстро. Начинка получается сочной, а сами пироги не перенасыщены жиром.
nasstinAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 29% 11 г
Жиры 24% 9 г
Углеводы 47% 18 г
194 ккал
ГИ: 6 / 0 / 94

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 43 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать чуду с мясом? Подготовьте все продукты по списку. Муку берите высшего сорта и просейте ее заранее через мелкое сито. Мясной фарш разморозьте за ночь на нижней полке холодильника. Лук очистите от шелухи, помойте и обсушите. Продукты для теста должны быть комнатной температуры.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Возьмите глубокую миску. Вбейте в нее яйца, добавьте щепотку соли и взбейте все вилкой или венчиком.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Влейте стакан воды и перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В емкости с просеянной мукой сделайте углубление, влейте в него яичную массу и замесите тесто. Муки может потребоваться чуть больше или меньше в зависимости от ее свойств.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Хорошо вымешанное тесто получается гладкое, ровное и упругое. Накройте его полотенцем и дайте отлежаться минут 20. За это время клейковина в муке разбухнет и с ним будет легче работать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тем временем займитесь начинкой. Очищенный репчатый лук мелко нарежьте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Переложите нарезанный лук в миску и залейте его половиной стакана кипятка. Дайте немного постоять - так лук отдаст свою горечь и станет нежнее на вкус.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В мясной фарш (для чуду лучше брать говяжий или бараний) влейте винный или другой фруктовый уксус.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте молотый перец.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавьте смесь сухих специй - у меня специально подобранная кавказская смесь для таких блюд.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Теперь добавьте в фарш залитый лук вместе с водой, в чуду также очень часто добавляют мясной бульон - выбирать вам)

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Посолите фарш.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Хорошо перемешайте фарш - и наша начинка для чуду готова!

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    После того как тесто полежало, разделите его на равные части размером примерно с кулак.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Присыпьте стол мукой. Каждый кусочек теста тонко раскатайте.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    На одну половину теста положите фарш.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Накройте фарш второй половиной теста и хорошо защипите края. Проделайте так со всеми кусочками теста.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Сухой противень присыпьте мукой и выложите на него подготовленные чуду. Для надежности противень лучше застелить бумагой для выпечки, но не смазывать ни маслом, ни жиром.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Выпекайте чуду при 200 градусах около 20-25 минут до румяной корочки. Точное время подбирайте по своей духовке.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Готовые чуду смажьте сливочным маслом для яркости.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Приятного аппетита!

Чуду - это разновидность пирога, вариантов приготовления их масса, мне же приглянулся вот этот рецепт. Мне они напомнили большие чебуреки, приготовленные в духовке! Очень вкусно и мороки совсем не много! Пробуйте!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Винный уксус красный - 19 ккал/100г
  • Говяжий фарш - 254 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Вода, Соль, Куриные яйца, Говяжий фарш, Лук репчатый, Винный уксус красный, Специи сухие, Перец черный молотый