Замороженные пельмени на сковороде жареные

Пельмени пришли в русскую кухню из Сибири и Северного Китая, где они были идеальной заготовкой для долгих походов и охоты. Интересно, что на Урале существовал обычай класть в начинку пельменей лед, чтобы мясо дольше оставалось свежим. Сегодня жареные пельмени — популярнейший вариант «мужской кухни» и быстрого перекуса.

Жареные пельмени — это не просто еда, а сбалансированное блюдо, сочетающее в себе энергию сложных углеводов (тесто) и белок для насыщения (мясо). Приготовленные по этому рецепту на сковороде, они сохраняют сочность без использования лишнего масла благодаря правильной технике обжарки и томления, что делает их не такими тяжелыми для желудка, как может показаться.

Рецепт оценят
Занятые люди, которым нужен быстрый ужин; студенты; молодые хозяйки, которые только осваивают кулинарию; любители сытной и понятной еды; все, кто хочет разнообразить привычное меню.

Замена ингредиентов
Вместо растительного масла можно использовать сливочное масло (пополам с растительным, чтобы не горело) или топленое масло — вкус станет нежнее и сливочнее.
Вместо черного перца можно использовать смесь перцев, паприку, хмели-сунели или готовую приправу для мясных блюд.
Вместо воды можно использовать мясной или куриный бульон для томления — это сделает вкус пельменей более насыщенным.

Условия хранения
Готовые жареные пельмени лучше всего съедать сразу, в горячем виде. При комнатной температуре их можно хранить не более 2 часов. В холодильнике, в закрытом контейнере, они могут храниться до 2 суток. Разогревать лучше на сковороде с небольшим количеством масла или в микроволновке.

Диетические адаптации
Сделать жареные пельмени менее калорийными можно, если:

Использовать пельмени с начинкой из курицы или индейки.
Жарить на сковороде с хорошим антипригарным покрытием, добавив всего 1-2 чайные ложки масла.
После обжарки промокнуть готовые пельмени бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.

Интересные факты
Самое большое количество пельменей, съеденных за минуту, — более 50 штук. Это официальный рекорд.
В Сибири раньше существовала традиция лепить пельмени всей семьей. Этот процесс называли «пельменить» и он считался хорошим способом объединить домочадцев.
Название «пельмень» произошло от удмуртских слов «пель» (ухо) и «нянь» (хлеб), то есть «хлебное ушко». Действительно, форма классического пельменя напоминает ушко.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.