Сало в банке с чесноком в рассоле

Такого сала твои гости еще не пробовали точно. Необычный рецепт приготовления сала в маринаде с добавлением уксуса. Засаливать сало таким способом очень быстро. И через 5 дней у вас готов вкусный, сытный и полезный перекус.
RopotushkaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 2% 1 г
Жиры 96% 45 г
Углеводы 2% 1 г
408 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 д 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте все необходимые ингредиенты для маринования сала. Сало подойдёт любое свежее. Главное, чтобы оно было качественным - цвет должен быть однородный белый или светлый розовый, запах - нейтральный, шкурка - мягкая и без щетины.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Чеснок очистите, промойте и разрежьте каждый зубок на тонкие пластинки поперек. При такой нарезке чеснок лучше отдаст аромат салу.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сварите маринад. Для этого в небольшой кастрюле на большом огне вскипятите воду. После того, как вода закипит, сделайте средний огонь, добавьте в воду соль, специи и хорошо перемешайте, чтобы соль полностью растворилась.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Снимите с огня, добавьте уксус и нарезанный чеснок. Хорошо перемешайте, чтобы маринад приобрел равномерный вкус. Полностью остудите.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пока остывает маринад, обработайте сало. Хорошо вымойте, обсушите бумажными или хлопчатобумажным полотенцем. Широким ножом аккуратно соскребите верхний слой со всей поверхности сала. Особое внимание уделите шкурке, если ее вы планируете есть. Разрежьте сало на 5 одинаковых порционных кусков. Так удобно будет складывать его в банку.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Банка для маринования подойдет 1,5-2 литровая. Я брала 1,5 литровую. Хорошо вымойте и простерилизуйте банку. Я это делаю следующим образом. Аккуратно тонкой струйкой заливаю кипяток на дно банки, примерно на четверть объема. Чтобы банка не лопнула, нельзя попадать водой на ее стенки. Затем накрываю крышкой и оставляю на 10 минут. После воду сливаю и банку можно использовать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выложите в банку нарезанное на куски сало. Места в банке хватает, поэтому слишком плотно не выкладывайте - между кусками оставьте зазоры.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Залейте сало остывшим маринадом. Закройте плотной крышкой и оставьте в холодильнике или прохладном темном месте на 5 суток. В течение этого времени чтобы сало просолилось равномерно, необходимо его один раз перемешать. Потом снова закрыть и оставить на необходимое время.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    После 5 суток маринования сало из банки достаньте, просушите от маринада и можно пробовать.

Маринованное сало на вкус получается нежным, слабосоленым и в меру пряным.

Подавать его можно сразу после маринования или можно заморозить. В морозильной камере такое сало может храниться еще полгода.

Угостите своих близких таким лакомством и они будут в восторге.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 1-7 июня

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Получилась очень красивая мясная прослоечка. Хоть я сало и не очень люблю, ем, наверное, раз в год только. Но от такого кусочка с хлебушком и чесноком не отказалась бы. Уж очень оно аппетитно сфотографировано!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Сало - 797 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Хмели-сунели - 417 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
  • Смесь молотых перцев - 255 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сало, Вода, Соль, Столовый уксус, Смесь перцев молотых, Перец горошком, Лавровый лист, Чеснок, Хмели-сунели, Горчица