На главную

На сайте 23 656 рецептов
у 116 313 пользователей

Каталог рецептов

Варёный сыр

Вкуснейшая закуска и идеальное дополнение к вашим вторым блюдам. Латышская кухня славится кулинарными рецептами, в составе которых сочетается большое многообразие продуктов. Очень часто это весьма неожиданные сочетания продуктов. Кроме того из специи в большинстве блюд используется тмин, придающий неповторимую пряность еде. И сейчас я хотела бы поделиться с вами рецептурой приготовления одного интересного не только на вкус, но и по способу приготовления блюда - варёного сыра.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Творог

250

Сливочное масло

20

Сметана

60

Яйца

1

Тмин

по вкусу

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
194 ккал
Белков:13 гр
Жиров:15 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 45 / 52 / 3
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 20 мин

Опубликовано: Валерия, Lana P

Просмотров: 618

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    творог с плесенью

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    пропустить творог через мясорубку

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    смешать творог с солью, сметаной, тмином

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    растопить сливочное масло

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    додать творог и варить до однородной консистенцыи

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    взбить яйцо и додать к творогу

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    массу вылить в форму

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

Итак, для начала мы берём творог и закрываем его крышкой. Он должен постоять в таком виде 3—4 дня. За это время он покроется плесенью, которая в дальнейшем придаст блюду характерный вкус. После этого пропускаем творог через мясорубку, добавляем к массе сметану, соль, тмин. Затем перекладываем всё в кастрюльку, где уже находится растопленное сливочное масло. Не переставая перемешивать, нагреваем массу на небольшом огне до однородности. Теперь добавляем предварительно взбитое яйцо и ещё раз нагреваем. Готовую сырную массу выкладывают в смазанную сливочным маслом посуду и ставим на холод на ночь. Носле того, как сыр настоялся, его можно доставать из холодильника, Сыр готов!!!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Алла
Алла 26.09.2012 22:13:01

вау!!! Слюнки текут

0
Fiesta
Fiesta 27.09.2012 10:26:15

на Западной Украине есть немного похожий рецепт, там тоже сыр оставляют на некоторое время, только его подсаливают перед настойкой Улыбка

0
ЛюСей
ЛюСей 27.09.2012 10:43:22

я так понимаю если подсоленный, то похож на брынзу будет, а если без соли на на "адыгейский" сыр Танцуют все

0
Валерия
Валерия 27.09.2012 13:31:21

ЛюСей, что-то вроде того)

Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.
0
Lana P
Lana P 13.12.2012 17:40:17

Сыр у меня получился жыдкий Грусть-печаль Варила я его 15 мин, может надо было дольше...

Світлана
0
ЛюСей
ЛюСей 13.12.2012 18:11:20

Ни фига себе!да уж, вовсе не то что ожидалось, но Вам за риск респект Супер-пупер!

0
Катя
Катя 13.12.2012 20:25:31

Скажите, а плесень, которая появится так и должна остаться в твороге? Или ее убрать?а то как-то боязно))

0
ЛюСей
ЛюСей 13.12.2012 21:18:24

а где плесень? Шиза Ни фига себе!

0
Валерия
Валерия 14.12.2012 03:49:31

Лана, а вы технологию приготовления сыра соблюдали? То есть выдерживали творог 3-4 дня, чтобы он заплесневел? На фото я не вижу, что творог с плесенью, он выглядит очень свежим. Так сыр и не получится.
Катя, это "полезная плесень", ее не нужно убирать. Это бактерии, которые образуются в молочных продуктах и закисляют их дополнительно. По такой технологии очень много видов сыра делается.

Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.
0
Катя
Катя 14.12.2012 20:50:19

Я вот так и подумала, что полезная, но все равно сомневалась, все-таки в домашних условиях не так все стерильно, как в промышленных, мало ли какая плесень может нарасти))

0
Lana P
Lana P 25.01.2013 18:56:03

Ну вот, у меня получилось! Но творог я держала в холодильнике уже 2 недели!

Світлана
0
Валерия
Валерия 26.01.2013 17:26:53

Рада, что у вас все получилось! Улыбка

Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.
0
Алина Викторовна
Алина Викторовна 27.01.2013 10:48:13

Lana P скажите, так а плесень у Вас получилась? и понравился ли этот рецепт приготовление вареного сыра? будете готовить еще? Улыбка

0
Lana P
Lana P 27.01.2013 13:43:53

Плесень получилась! И сыр вкусный Танцую

Світлана
0
Ирина
Ирина 04.02.2014 18:16:44

скажите, а имеет ли значение жирность творога? Где его хранить в течении 3-4 дней в холодильнике или при комнатной температуре?

0
Валерия
Валерия 05.02.2014 11:02:47

скажите, а имеет ли значение жирность творога? Где его хранить в течении 3-4 дней в холодильнике или при комнатной температуре? Да, жирность творога имеет значение - зависит какой жирности сыр вы хотите. Но обезжиренный лучше не стоит брать. 3-4 дня творог должен простоять вне холодильника в прохладном месте. Не на освещенном солнцем.

Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.
0
Ирина
Ирина 09.02.2014 12:11:19

Выдержала творог 4 дня. На твороге образовалось что-то желтое. Какая-то пленочка. Интересно, это и есть плесень?

0
Валерия
Валерия 10.02.2014 11:20:33

Ирина, да, это она.

Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.
0
Ирина
Ирина 10.02.2014 18:39:32

Валерия, вот что у меня получилось. Сыр получился рыхлый и однородный. Ножом конечно его разрезать нельзя. Вкус приятный, сливочный. Хотела уточнить, сыр надо было варить. Я растворила до однородной массы, может поэтому он у меня и рыхлый.

0

Советы к рецепту

Как хранить домашний сырКак хранить домашний сыр

Чтобы сохранить домашний сыр вкусным, оберни каждый кусочек в пергаментную бумагу. Она позволит сыру дышать и сохранит от высыхания. Можно также положить сыр в льняную салфетку, смоченную в холодной …

Домашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и времяДомашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и время

Есть небольшой, но хитрый совет для домашнего плавленого сыра. Когда сыр уже сварен, оставлять его в кастрюле категорически нельзя! Сыр потом не отдерешь от краев кастрюли да и кастрюлю испортишь, пы…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Взбить сметану в пышную пену можно...Взбить сметану в пышную пену можно...

Чтобы сметана взбилась в хорошую пену, добавьте в нее яичный белок, переложите в холодную посуду, а затем взбивайте.

Чтобы омлет получился пышным...Чтобы омлет получился пышным...

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

Тушеная печень получится нежной...Тушеная печень получится нежной...

Нежность тушеной печени может добавить следующая процедура. Нужно после обжарки печени положить в сковороду сметану, или сыворотку, или молоко. И потушить печень еще минут десять на слабом огне.

Как получить корочку на птице во время жарки?Как получить корочку на птице во время жарки?

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Тмин - 333 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Сливочное масло, Сметана, Яйца, Тмин, Соль