Куриная либжа

Курица в таком соусе получается просто волшебно вкусной! Либжа (либже) - национальное черкесское блюдо. Слово "либжа" переводится как "пища", "еда". Сегодня мы готовим Джед Либже - курицу, тушеную в сметане с мукой. Либже - семейное блюдо. Без него не обходится ни один праздник, готовят его и просто на семейный ужин. Традиционно подают Либже с пастой - это что-то типа пудинга из кукурузной и манной крупы, которые сначала разваривают, потом охлаждают и режут ломтями, как хлеб.
Ира ТезинаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 42% 11 г
Жиры 50% 13 г
Углеводы 8% 2 г
170 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 12 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    обработанную тушку курицы нарубить на порционные кусочки, промыть и уложить в кастрюлю, добавить соль, перец, 1 нарезанную луковицу и 1 измельченный зубчик чеснока, залить водой так, чтобы кусочки курицы были все закрыты, варить 1 час на очень медленном огне, периодически снимая пену. Семьи на Кавказе большие и курицу традиционно принято разделывать на небольшие кусочки, чтобы всем хватило, да еще и "незваным" гостям досталось)

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    вареные кусочки курицы шумовкой переложить в глубокую миску, а бульон процедить

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    измельчить 3 зубчика чеснока, добавить к кусочкам курицы и аккуратно перемешать, оставить мариноваться в чесноке примерно на 1 час, это можно сделать заранее, если курица дольше пробудет в чесночном маринад е, то станет только ароматнее!

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    тем временем, нарезать 2 луковицы полукольцами, растопить сливочное масло в глубокой сковороде или сотейнике, обжарить лук до золотистой корочки, кстати лука можно было взять в 2 раза больше, это только бы улучшило вкус блюда!

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    посыпать лук мукой и жарить еще 2 минуты, помешивая

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    добавить в сотейник бульон небольшими порциями, аккуратно помешивая, до нужной густоты и варить 2-3 минуты, потом добавить сметану и варить еще 2-3 минуты на медленном огне, периодически помешивая на этом этапе так же необходимо попробовать соус на соль и перец и поправить вкус, если требуется

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    выложить в полученный соус кусочки кусочки и перемешать, накрыть крышкой и прогреть около 5 минут

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    подавать в горячем виде, посыпав зеленью

У меня сегодня на ужин Джед Либже с пастой из кукурузной крупы, но это так вкусно, что хочется добавки еще и еще! А если учесть, что курицу можно отварить и замариновать в чесноке заранее,а перед приходом гостей приготовить только соус и прогреть, то блюдо становится просто палочкой-выручалочкой!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Вода, Лук репчатый, Чеснок, Пшеничная мука, Сливочное масло, Сметана, Соль, Перец черный молотый, Зелень