Главная
Лучшие рецепты
Торты домашние
Крем для тирамису с маскарпоне и яйцами

Крем для тирамису с маскарпоне и яйцами

Крем на сырых яйцах для знаменитого итальянского десерта. По поводу тирамису до сих пор не утихают кулинарные споры. И основные разногласия касаются крема: как его лучше готовить - на сырых яйцах или с температурной обработкой. Сразу скажу - сырые яйца достаточно опасны. Однако даже этот риск не может заставить меня отказаться от нескольких ложек гоголя-моголя, когда я готовлю шарлотку. Поэтому и тут особо не переживала. Сказать, что мне очень понравился этот крем - не сказать ничего. Самый вкусный из тех, что я пробовала в тирамису.

Мария

Автор

156102 028

Состав рецепта загружен из закладки Рецептосохранялки. Оригинал смотри здесь.

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Заменить продукты

Порций:

Яйца

Соль (щепотка)

Сахарная пудра

Маскарпоне

250

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 11% 6 г

Жиры 49% 26 г

Углеводы 40% 21 г

336 ккал

ГИ: 14 / 0 / 86

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 25 мин

Шаг 1:
Подготовить ингредиенты.
Шаг 2:
Белки отделить от желтков.
Шаг 3:
Желтки соединить с сахарной пудрой.
Шаг 4:
Взбить в светлую пышную массу.
Шаг 5:
Добавить маскарпоне комнатной температуры и перемешать до однородности. Миксером взбивать на низкой скорости и очень недолго, т. к. маскарпоне можно перевзбить и он пойдет хлопьями.
Шаг 6:
Белки соединить с солью.
Шаг 7:
Взбить миксером в крепкую пену.
Шаг 8:
Аккуратно подмешать взбитые белки в сырную массу.
Шаг 9:
Должен получиться однородный пышный крем. Можно готовить тирамису!
Смотреть видео приготовления

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.

Все особенности разных видов сливочных сыров и как правильно заменить такой сыр в рецепте, чтобы не испортить блюдо, читайте в этой статье.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.