Пирог на кефире без яиц

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь пирог на кефире без яиц в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта. Просейте муку, так пирог получится воздушнее. Кефир можете брать любой жирности. Кефир заранее достаньте из холодильника. Сахар регулируйте по своему вкусу. Масло можете брать любое. У меня оливковое. Учтите, что подобный пирог будет отличаться по структуре и вкусовым качествам от того, что сделан на яйцах. Включите духовку на 180 градусов

2. Шаг 2:

   

   Ягоды или фрукты для пирога берите любые по вкусу. Подойдут яблоки, сливы, вишня, клюква, персики, смородина. Я использовала замороженную вишню без косточек. Ее нужно предварительно разморозить и слить сок. Ягоды обсушить. Точно также следует поступить с другими замороженными фруктами и ягодами. Я ставлю ягоды размораживаться с вечера в дуршлаге, чтобы с них стек весь сок. Тогда тесто не "поплывет" от лишней влаги.

3. Шаг 3:

   

   В кефир комнатной температуры добавьте сахар и растительное масло. Тщательно всё перемешайте венчиком до полного растворения сахара.

4. Шаг 4:

   

   Всыпьте соду и снова перемешайте. Тесто начнет сильно пениться. Можно ли заменить соду разрыхлителем? Я не вижу в этом смысла, потому что разрыхлитель добавляют в тесто, в котором нет кислоты. В тесте на кефире присутствует кислота, поэтому реакция с содой пойдет достаточно бурная. Но если вы опасаетесь содового привкуса, то можете вместо соды положить разрыхлитель. Как правильно заменить соду разрыхлителем читайте в статье по ссылке после рецепта.

6. Шаг 5:

   

   Частями всыпьте просеянную муку, каждый раз тщательно перемешивая тесто до однородности. В зависимости от влажности и жирности кефира, а также от качества самой муки, её может понадобиться больше или меньше. Поэтому ориентируйтесь на консистенцию. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

7. Шаг 6:

   

   Готовое тесто должно получиться густым, но текучим и медленно стекать непрерывной лентой с ложки или венчика.

8. Шаг 7:

   

   Перелейте часть теста в застеленную пергаментом и смазанную сливочным маслом форму для выпечки (Ø 22-26 см). Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта. Сверху распределите подготовленную вишню. Можете сразу вмешать всю вишню в тесто и выложить в форму, но я предпочитаю раскладывать ее в два слоя.

9. Шаг 8:

   

   Сверху распределите оставшееся тесто и разровняйте. Сверху выложите оставшуюся вишню. Выпекайте пирог около 40-60 минут в заранее разогретой до 180°С духовке до появления золотистой корочки. Время выпекания пирога зависит от вашей духовки и размера выбранной формы: чем больше диаметр формы, тем тоньше получится слой теста, а значит пирог быстрее пропечется (проверяйте зубочисткой именно середину пирога - она пропекается позже краёв). Приятного аппетита!