Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать баклажаны, тушеные в сметане? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Шаг 2:
Шаг 3:
Помойте баклажаны и нарежьте небольшими кубиками. Залейте их холодной водой примерно на 15 минут, потом слейте воду, сполосните баклажаны, откиньте на дуршлаг и обсушите бумажными полотенцами. Это нужно для того, чтобы избавиться от возможной горечи, присущей этому овощи.
Шаг 4:
Почистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
Шаг 5:
Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите лук, обжаривайте на среднем огне до мягкости, затем добавьте чеснок. Готовьте ещё примерно 1 минуту. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 6:
Добавьте баклажаны и обжаривайте ещё 5-8 минут, помешивая, положите зелень, посолите и посыпьте специями.
Шаг 7:
Добавьте сметану. С выбором поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 8:
Когда сметана закипит, убавьте огонь до минимума и готовьте баклажаны примерно 20 минут, время от времени помешивая.
Шаг 9:
Подавайте баклажаны, присыпав мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Вкус данного блюда совсем не похож на привычные нам блюда, поэтому если хотите разноообразить свое питание, приготовьте баклажаны тушеные в сметане. Тушить я бы посоветовала дольше, минут 30-40, или же хорошо прожарить в начале и тогда тушить можно минут 20.
Тушеные баклажаны в сметане я подала с зеленым горошком и отварным картофелем.
Готовила баклажаны в сметане первый раз в жизни и осталась очень довольна! Это правда очень вкусно, небанально, чем то напоминает грибы в сметане, но все же остаётся выраженный вкус "синеньких".
Конечно, это блюдо для любителей этого овоща))
Ещё сделать блюдо супер вкусным поможет правильно обжаренный репчатый лук. Я доводила его до золотистого цвета на небольшом огне и часто помешивая.
Единственное что меня удивило, как быстро баклажаны впитали сметану , буквально за а пару минут...а у автора вроде пожиже получилось...
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г