Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Продукты для приготовления.
Шаг 2:
Туку промыть.обсушить и разрезать вдоль по грудке.
Шаг 3:
Посолить и поперчить с обеих сторон.
Шаг 4:
Раскалить на сковороде с толстым дном немного растительного масла,положить курицу внутренней частью вниз. Сверху накрыть курицу тарелкой меньшего диаметра чем сковорода и поставить на нее груз. Обжарить таким образом с двух сторон.
Шаг 5:
Пока курица жарится,приготовить соус, Порубить зелень кинзы и зубчики чеснока.
Шаг 6:
Соединить в миске рубленую зелень,чеснок,паприку,хмели-сунели и воду.перемешать. Соус готов.
Шаг 7:
Полить соусом курицу,накрыть крышкой. Тушить на медленном огне 7 минут.Курица по-аджарски готова!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Обожаем такую курочку! Только я готовлю ее до полной готовности под прессом и не подтушиваю! А при подаче заливаю соусом из растопленного сливочного масла, воды, чеснока, специй и зелени кинзы!
У нас тоже эту курицу обожают, но больше нравиться с сушеной кино.
Чем это приготовление отличается от "курицы/цыпленка тапака"?
Здравствуйте, Anatoly510! Курица по-аджарски - это вариация всем известного цыпленка тапака. Кардинального отличия в технологии приготовления нет, но для курицы по-аджарски всегда используются такие специи, как хмели-сунели, паприка, а также зелень кинзы.
Я и тапака с этими специями делаю)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Курица i категории - 238 ккал / 100 г
- Курица ii категории - 159 ккал / 100 г
- Курица, мякоть без кожи - 241 ккал / 100 г
- Цыплята - 140 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Кинза сушёная молотая - 216 ккал / 100 г
- Кориандр - 25 ккал / 100 г
- Кинза, кориандр - 25 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Хмели-сунели - 417 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г