Пирожное малина и личи

1. Готовим желе из личи:

- замочите желатин небольшим количеством сиропа на 10-15 минут,

- очистите личи от оболочки, выньте косточки, сложите мякоть в сотейник,

- поставьте сотейник на слабый огонь, залейте личи сиропом, доведите до кипения, после чего снимите сотейник с плиты,

- добавьте в сотейник желатин, перемешайте, затем перелейте в силиконовую форму,

- когда желе остынет, уберите его в морозилку.

2. Готовим желе из малины:

- замочите желатин небольшим количеством воды на 10-15 минут,

- если не хотите косточек, малиновое пюре необходимо процедить через сито,

- в сотейник выкладываем ягодное пюре, наливаем оставшуюся воду, лимонный сок, насыпаем сахар, после чего ставим сотейник на слабый огонь,

- доводим до кипения, затем добавить желатин, перемешать и вылить массу в силиконовую форму,

- когда масса остынет, убрать в морозилку форму вместе с желе.

3. Переходим к бисквиту:

- включаем разогреваться духовку до 180 градусов,

- просеиваем в миску миндальную муку и сахарную пудру, разбиваем яйца и взбиваем все вместе при помощи миксера 5 минут,

- растапливаем в микроволновке сливочное масло, добавляем к мучной смеси, туда же просеиваем пшеничную муку и снова взбиваем,

- в отдельной емкости взбиваем яичные белки до мягких пиков, после чего добавляем сахар и взбиваем до средних пиков,

- соединяем мучную смесь и яичные белки аккуратными движениями, после чего выкладываем получившуюся массу в форму для выпечки, застеленную пергаментом,

- выпекаем бисквит в духовке в течение 10 минут,

-вынимаем бисквит из духовки и даем ему полностью остыть.

4. Готовим два вида мусса:

- замачиваем небольшим количеством воды желатин,

- яичные желтки взбиваем с сахаром до пышности и перекладываем их в сотейник,

- добавляем теплое молоко, постепенно, порциями, и ставим сотейник на слабый огонь,

- продолжаем нагревать смесь, постоянно перемешивая, до густоты,

- добавляем в сотейник желатин, все хорошо перемешиваем,

- делим полученную массу на две кастрюльки,

- смешиваем малину с сахаром и добавляем смесь в одну кастрюльку, затем смешиваем личи с сахаром и добавляем их во вторую кастрюльку,

- в каждую кастрюлю добавьте по 40 мл розовой воды,

- содержимое кастрюлек хорошо перемешиваем и остужаем,

- сливки взбиваем и делим на две части - одну кладем в кастрюльку с малиной, вторую - в кастрюльку с личи, хорошенько мешаем.

5. Собираем пирожные:

- из бисквита вырезаем круглые заготовки - на каждое пирожное пойдет по два круга. Один из кругов пойдет на дно сервировочного кольца - будет основой пирожного,

- из силиконовых форм извлекаем замороженные желе - малиновое и из личи,

- добавьте на основу малиновый мусс (мусс должен быть жидковатым, если нет - нужно немного нагреть), положите в него желе личи, сверху снова добавьте малиновый мусс, после чего поставьте заготовку на 15 минут в холодильник,

- после кладем сверху еще один бисквитный круг, на него малиновое желе, а сверху заливаем все муссом из личи,

- повторяем все то же самое с остальными пирожными, а практичнее, конечно, их делать одновременно :)

6. Убираем пирожные в холодильник на 4-6 часов, после чего их можно подавать на стол. Декорируем пирожные свежими ягодами, лепестками роз или веточками мяты.

Все готово!