Торт с клубникой с желатином и кокосовой стружкой

Такой торт на праздничном столе - сам праздник! Лето - время клубники. Ну кто не любит клубничные торты. На этот раз я решила сочетать в торте два вкуса, это кокос и клубнику. Мне понравилось. Я думаю, кто любит конфеты Раффаэло, это оценит. Клубника хорошо дополняет здесь вкус кокоса. Пробуйте, экспериментируйте! Подавать такой торт можно с чаем, соком.
EsenijaAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 4-10 июня

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 4 г
Жиры 16% 8 г
Углеводы 76% 37 г
249 ккал
ГИ: 14 / 3 / 84

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Делаем бисквит. Подготовим продукты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Разделим белки и желтки. Взбиваем белки до пиков с сахаром.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем добавляем по одному желтку, не переставая взбивать. Затем просеиваем муку с крахмалом в 3 этапа. Перемешиваем лопаткой сверху вниз как бы складывая.Выливаем по краю чашки растопленное масло, остывшее. И еще раз перемешаем аккуратно.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Выливаем тесто в форму 24см. Застеленую бумагой. Ставим в разогретую духовку до 180 гр. на 40 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Готовый бисквит достаем. Дадим немного остыть, снимаем бумагу.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Перевернем его на решетку и даем полнностью остыть. Затем я его заворачиваю в пленку и убираю в холодильник на ночь. Ему нужно обязательно постоять 6 часов. Тогда он будет резаться лучше, не будет крошиться. И пропитка не размочет его.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    А пока делаем гель желе. Для этого берем спелую клубнику.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Желатин зальем 3 ст.л. холодной воды, чтобы он набух. Пюрируем клубнику, добавляем сахар. Ставим на огонь, варим . Крахмал разведем в 1ст.л. воды. Добавляем раствор крахмала. И варим до загустения.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Снимаем с огня. Желатин распустим в микроволновке (ставим его на 2-3 сек). Добавим желатин к клубнике. Размешиваем. Даем массе остыть.Когда масса немного остынет. Выливаем ее в форму, на пленку , у меня 26 см была. И убираем затем в морозилку до следующего дня. Закрыв полностью пленкой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Вот такая она у нас будет уже после заморозки.Я ее затем порезала на кубики.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    На следующий день делаем кокосовый крем. Берем молоко, добавляем яйца или вместо яиц берем желтки 4 шт как у меня. Размешиваем, добавим сахар, крахмал. Ставим на огонь и варим постоянно помешивая до загустения.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовый крем снимаем с огня. Добавим сразу кокосовую стружку.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Накроем пленкой в контакт и убираем остывать. Я ставлю в чашку с холодной водой.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Когда масса остынет, взбиваем сливки с ванильным сахаром и смешиваем их с кремом. Крема получается много. Его хватит для обмазки всего торта. Но если вы будете делать торт как я с белковым кремом, то делайте полпорции.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Достаем бисквит. Делим его на 3 коржа. Если у вас бугорок на бисквите, то срезаем его. Пропитываем коржи. Для этого я смешала сироп клубничный и воду. Сироп брала с варенья.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Кладем корж на подложку.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Выкладываем крем. Сверху гель желе.Затем еще смазываем кремом.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Далее снова корж и снова крем с желе.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Завернем его пленкой. Можно обтянуть кольцом. Убираем в холодильник на 5-6 часов. Я убираю на ночь. А утром украшаю кремом.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Я украсила белково заварным кремом.Для крема смешаем сахар с водой, ставим на огонь. Когда он закипит включаем белки. Сироп убавляем , и варим до 122 градусов. До тонкой нити или до шарика. Белки не прекращаем взбивать и вливаем сироп тонкой струйкой. Далее взбиваем крем до того момента пока он не начнет наматываться на венчик. Тут все зависит от мощности вашего миксера.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    И такой разрезик. Ну очень вкусно.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Восхищение и красота ! Только такие эмоции вызывает один вид ваших тортов ! Изделия мастеров - профессионалов вне конкуренции, рада, что делитесь. Очень бы хотелось увидеть в пошаговом как происходит таинство украшения, думаю такой мастер - класс для большинства пользователей был бы желателен ! / Хотя бы в одном рецепте или один из рецептов, посвящённый этой теме /. Поздравляю!

Букетикспасибо большое...да я думала об этом..в этот раз не было времени все фотог-ть...подумаю...может в след. раз. Конечно сложно показывать это по фото...но надо всетаки попробывать Супер-пупер!

Красота! Красота! Красота! Книксен Цветочек Только увидела фото, сразу подумала , что это Ваше творение. Шикарное фото , шикарный торт . Ну всё как всегда идеально . Просто нет слов . Спасибо , что делитесь замечательными , вкусными рецептами Букетик Цветочек

Анна спасибо большое. Я рада что мои рецепты нравятся!! Пеките на здоровье! Чмоки Любовь

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Клубника - 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Кокосовая стружка - 592 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
  • Сироп - 300 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Пшеничная мука, Кукурузный крахмал, Сливочное масло, Молоко, Ванильный сахар, Кокосовая стружка, Сливки, Вода, Сироп, Желатин, Клубника, Яичные белки, Лимонная кислота