Пирог с фиолетовой спаржей

1. Включаем разогреваться духовку до 200 градусов по Цельсию, а в это время занимаемся готовкой.

2. Раскатываем тесто в квадратный пласт примерно 25 см по одной стороне. Необязательно точно измерять - примерно. Кладем пласт на противень, застеленный пергаментом и ставим его пока в холодильник.

3. В чашу блендера (или кухонного комбайна) кладем ингредиенты для Песто: любой сливочный сыр, свежие листья базилика, очищенные зубчики чеснока, шнитт-лук прямо с цветочными головками. Выжимаем сок из лимона, вливаем оливковое масло. Измельчаем все вместе до состояния пюре. После его пробуем на вкус, добавляем соль и черный молотый перец свежего помола. Еще раз перемешиваем - Песто готов.

4. У спаржи отрезаем жесткие части, моем ее, обтираем бумажным полотенцем.

5. Извлекаем из холодильника тесто, наносим на него слой соуса Песто, не доходя до края примерно 1,5 см. Затем выкладываем на Песто слой спаржи - резать ее не нужно, используем целиком, кладем плотно друг к другу. Если спаржа очень толстая, можно разрезать ее вдоль на две части. Свежую и тонкую резать не нужно - пирог получится красивее.

6. Разбиваем в мисочку яйцо, взбиваем его вилкой и смазываем края теста. Посыпаем пирог сверху солью и черным молотым перцем. Идеально, если перец будет свежего помола. В этом случае получится очень ароматно. Теперь немного сбрызгиваем пирог сверху оливковым маслом.

7. Ставим пирог в духовку на 15-18 минут. После извлекаем форму, даем пирогу постоять минут 10, затем украшаем его лимонной цедрой, порубленными листьями базилика и цветами шнитт-лука.

8. Подаем готовый пирог к столу теплым. Хотя фиолетовая спаржа теряет свой красивый цвет в процессе готовки, пирог все равно будет выглядеть очень красиво и необычно.

Приятного аппетита!