На главную

На сайте 26 670 рецептов
у 136 913 пользователей

Каталог рецептов

Говядина в сливочном соусе

Сочное мягкое масло в нежной сливочной подливке. С детства люблю говядину с разными соусами и подливками. Еще один интересный рецепт в копилку. Подливки я всегда делаю в 1,5-2 раза больше. На гарнир идеально подойдет вареное картофельное пюре и макароны. При желании можно добавить во время обжарки нарезанную луковицу.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 3 порции

Подсолнечное масло

2

Перец черный молотый

0.5

Соль

0.5

Соус:

Сливки

70

Сметана

50

Томатный соус

50

Вода

40

Картофельный крахмал

0.5

Мускатный орех

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
204 ккал
Белков:15 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 48 / 42 / 10
Н67 / С33 / В0

Время приготовления: 1 ч 10 мин

Опубликовано: Мария, Глава жюри конкурса

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Говядину вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Мясо выложить на раскаленную сковороду посолить, поперчить, при желании посыпать тмином.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Быстро обжарить мясо на подсолнечном масле около 3 минут, чтобы сохранить его сочность.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Соус.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Крахмал развести в холодной воде.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В сотейник добавить сметану, сливки. Помешивая, довести смесь до кипения на медленном огне.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Приправить соус мускатным орехом, солью и перцем.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Влить разведенный крахмал. Варить соус на медленном огне до загустения.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В сковороду к мясу добавить сливочный соус и томатный соус.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Хорошо перемешать.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Тушить говядину под крышкой около 40 минут. Если соус сильно загустеет, а говядина еще не готова, долить немного воды и тушить дальше.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Как получить корочку на птице во время жарки?Как получить корочку на птице во время жарки?

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Соус томатный острый - 99 ккал/100г
  • Крахмал картофельный - 300 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Подсолнечное масло, Перец черный молотый, Соль, Сливки, Сметана, Томатный соус, Вода, Картофельный крахмал, Мускатный орех