Говядина в сливочном соусе

Сочное мягкое мясо в нежной сливочной подливке. С детства люблю говядину с разными соусами и подливками. Еще один интересный рецепт в копилку. Подливки я всегда делаю в 1,5-2 раза больше. На гарнир идеально подойдет вареное картофельное пюре и макароны. При желании можно добавить во время обжарки нарезанную луковицу.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 48% 15 г
Жиры 42% 13 г
Углеводы 10% 3 г
199 ккал
ГИ: 67 / 33 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 10 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать говядину в сливочном соусе? Подготовьте ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Говядину вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Мясо выложите на раскаленную сковороду посолите, поперчите, при желании посыпьте тмином.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Быстро обжарьте мясо на подсолнечном масле около 3 минут, чтобы сохранить его сочность.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Соус.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Крахмал разведите в холодной воде.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В сотейник добавьте сметану, сливки. Помешивая, доведите смесь до кипения на медленном огне.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Приправьте соус мускатным орехом, солью и перцем.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Влейте разведенный крахмал. Варите соус на медленном огне до загустения.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В сковороду к мясу добавьте сливочный соус и томатный соус.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Хорошо перемешайте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Тушите говядину под крышкой около 40 минут. Если соус сильно загустеет, а говядина еще не готова, долейте немного воды и тушите дальше.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?" 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Здоровое питание для гурманов! Простой рецепт говядины в сливочном соусе, очень достойное блюдо, а какое аппетитное и вкусное, просто объедение! Можно подавать гостям с самым взыскательным вкусом. Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Соус томатный острый - 99 ккал/100г
  • Крахмал картофельный - 300 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Подсолнечное масло, Перец черный молотый, Соль, Сливки, Сметана, Томатный соус, Вода, Картофельный крахмал, Мускатный орех