Простой быстрый медовик без раскатывания коржей

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как быстрее испечь медовик? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Яйца берите свежие крупные, отборные. Если яйца небольшие, возьмите 7-8 штук. Муку используйте высшего сорта, но смотрите по консистенции теста, ее может потребоваться меньше/больше.

2. Шаг 2:

   

   В сотейнике соедините мед и соду и поставьте на медленный огонь, постоянно помешивая.

3. Шаг 3:

   

   Когда масса начнет пениться, прогрейте, не переставая помешивать, еще 1 минуту до появления легкого карамельного цвета. Чем темнее будет медовая масса, тем темнее получатся коржи у торта.

4. Шаг 4:

   

   Яйца взбейте с сахаром в пышную пену.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте во взбитые яйца теплую медовую смесь и перемешайте миксером до однородности. Масса получится достаточно разжиженной.

6. Шаг 6:

   

   Всыпьте просеянную муку и снова перемешайте все миксером на низких оборотах.

7. Шаг 7:

   

   Тесто получится чуть плотнее, чем на шарлотку, но вполне текучее.

8. Шаг 8:

   

   Вылейте тесто в смазанную маслом форму (у меня размер 20×20 см, но можно и меньше) и выпекайте в разогретой до 180°С духовке около 30-40 минут. Обязательно проверяйте насколько хорошо корж пропекся внутри - шпажка должна быть сухая, особенно в центре.

9. Шаг 9:

   

   Готовый корж выньте из формы, тщательно заверните в пищевую пленку или в пакет и оставьте остывать при комнатной температуре.

10. Шаг 10:

    

    С остывшего коржа срежьте верхушку, при желании можете подравнять коржи по бокам. Корж разрежьте вдоль на 4-5 тонких коржей.

12. Шаг 11:

    

    Обрезки подсушите на сковороде или в духовке, затем раскрошите руками или измельчите в блендере.

13. Шаг 12:

    

    Подготовьте необходимые ингредиенты для крема, они должны быть холодными, особенно сливки, потому что теплые сливки не взобьются.

14. Шаг 13:

    

    Сначала взбейте миксером холодные сливки со сгущенкой в пышную устойчивую пену.

15. Шаг 14:

    

    Добавьте сметану и снова взбейте.

16. Шаг 15:

    

    Крем должен получиться достаточно устойчивый, нетекучий, от венчика остается след и не затягивается. Можете дополнительно поставить сливки на 20-30 минут в холодильник для стабилизации.

17. Шаг 16:

    

    Каждый корж промажьте сметанно-сливочным кремом. Не жалейте крема на коржи. Часть крема впитается в коржи, а остальной сохранится в виде прослойки.

18. Шаг 17:

    

    Сложите коржи друг на друга и сформируйте высокий торт. Верх и бока торта промажьте остатками крема.

19. Шаг 18:

    

    Обсыпьте торт со всех сторон крошками. Готовый торт уберите в холодильник на ночь для пропитки. Приятного аппетита!

20. Шаг 19:

    

    Перед подачей можете украсить торт свежими ягодами.