Меренга на палочке в домашних условиях

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать меренгу на палочке для украшения в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Чтобы белки хорошо взбились, а для приготовления меренги это важно, нужно произвести ряд манипуляций. Для начала белки нужно состарить. Для этого аккуратно отделите белки от желтков, поместите их в контейнер, накройте крышкой и отправьте в холодильник на пару дней.

2. Шаг 2:

   

   Перед взбиванием белки должны быть комнатной температуры, их необходимо достать из холодильника заранее. Посуда, в которой будут взбиваться белки и венчики миксера должны быть идеально чистыми. Также для лучшего взбивания к белкам необходимо добавить щепотку лимонной кислоты. Заранее включите духовку на 90 градусов.

3. Шаг 3:

   

   Будем готовить швейцарскую меренгу, то есть на водяной бане. Эта меренга получается очень пышной, плотной, не опадает. Поставьте кастрюлю с водой на плиту.

4. Шаг 4:

   

   Сверху чашу с белками, добавьте к ним сахар и ванилин. Тщательно и быстро перемешивая, подогрейте белок до растворения сахара. Начните взбивать белки миксером - сначала на средней скорости около 10 минут. Затем снимите чашу с водяной бани и взбивайте белки на высокой скорости ещё 3-5 минут. Точное время зависит от мощности вашего миксера.

6. Шаг 5:

   

   Взбивайте белки до получения крепких пиков в форме клюва.

7. Шаг 6:

   

   Окрасьте безе красителями и поместите в кулинарные мешки. Я использовала насадки номер - 6, 30, 107, 199, 44, 21.

8. Шаг 7:

   

   Отсадите безе овальной формы на противень, застеленный пергаментом. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта. Вставьте шпажки примерно до середины безе.

9. Шаг 8:

   

   Поверх овалов, при помощи различных насадок создайте разноцветные нарядные узоры. Отправьте заготовки в духовку сушиться при температуре 90 градусов примерно на 2 часа, режим нагрева верх/низ без конвекции.Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Потом выключите духовку и дайте домашней меренге на палочке остыть. Приятного аппетита!