Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как приготовить манты со свиным и говяжьим фаршем? Подготовим необходимые продукты.
Шаг 2:
Для теста в миску влейте воду. Добавьте соль и просеянную муку. Всё хорошо перемешайте и замесите эластичное тесто.
Шаг 3:
Сформируйте из теста шар и переложите в миску. Накройте крышкой и дайте ему полежать 10-15 минут. (Тесто для мантов похоже по приготовлению на тесто для пельменей, но более крутое, плотное и раскатывать его нужно очень тонко.)
Шаг 4:
Приготовьте начинку. Лук нарежьте крупными кусочками и измельчите в блендере.
Шаг 5:
Очищенный и помытый картофель натрите на крупной тёрке.
Шаг 6:
В перекрученное мясо добавьте измельченный лук и натёртый на крупной тёрке картофель. Всыпьте соль, чёрный и душистый перец, влейте немного холодной воды.
Шаг 7:
Всё хорошо перемешайте, слегка отбейте массу фарша.
Шаг 8:
От теста отрежьте кусочек, сформируйте из него удлинённую колбаску, нарежьте на равные кусочки.
Шаг 9:
Кусочки обваляйте в муке, слегка приминая, затем из них раскатайте тонкие кружочки нужного размера. На центр кружочка выложите порцию фарша.
Шаг 10:
Соберите две противоположные стороны кружочка по центру так, чтобы получилась продольная линия. Затем серединки свободных краёв прикрепите перпендикулярно линии, а получившиеся "ушки" попарно соедините и скрепите края (см. видео-рецепт).
Шаг 11:
Таким способом слепите манты из всего теста и фарша. Выложите заготовки на смазанные сливочным маслом секции.
Шаг 12:
Поставьте мантышницу на огонь, дайте закипеть воде и потом поставьте кастрюлю с заготовками мантов готовиться. Готовить манты 40-45 минут.
Шаг 13:
Горячие манты выложите на блюдо и подавайте к столу с аджикой. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Тесто с мясом - сытное и питательное блюдо, которое присуще кухням разных народов. Готовятся манты на пару в специальной посуде – каскане (мантоварке).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо за рецепт, получились очень вкусные
А зачем отбивать "закрытый" фарш? какой смысл?
Дмитрий! Фарш, изделия из которого будут варить или жарить, лучше всего отбить. Это делается для придания фаршу однородности, мягкости, он становится не крупинчатой структуры, а тягучей, более однородной, и, как результат, манты получаются нежными, сочными и очень вкусными. Конечно, можно и не отбивать - это дело вкуса и желания каждого, но я рекомендую Вам попробовать сделать и так, и так, чтобы убедиться, какие манты Вам нравятся больше. И конечно же будем рады фотоотчету, если возьметесь готовить по этому рецепту. Удачи!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Фарш свинина говядина - 236 ккал / 100 г