Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать бульмени со сливочным маслом? Подготовьте продукты. Фарш у меня домашний, из свинины и говядины, он уже с луком. Вы можете взять покупной или приготовить сами. Также подойдет любое мясо — курица, индейка, отдельно свинина и говядина. Уксус возьмите столовый, 6 или 9%. Не бойтесь наличие уксуса, он не чувствуется в готовом блюде, а придает тесту эластичность. Сливочное масло — качественное, натуральное. Хорошо охладите его перед готовкой.
Шаг 2:
Муку всыпьте в миску, перемешайте ее с солью. Влейте в муку уксус, растительное масло без запаха и воду. Воду вливайте порциями, перемешивая и оценивая состояние теста. Замешивайте тесто сначала вилкой, затем рукой. Муки может понадобиться меньше или больше, подробнее об этом можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта.
Шаг 3:
Переложите тесто на доску, присыпанную мукой. Месите его, подсыпая при необходимости муку, около 10 минут, до гладкого и однородного состояния. Оно практически перестанет прилипать к рукам.
Шаг 4:
Заверните тесто в пакет и оставьте полежать на 30 минут. За это время мука впитает в себя всю жидкость и в ней хорошо разовьется клейковина, отчего тесто станет более эластичным. Пока тесто "отдыхает", вы можете заняться начинкой. Прокрутите мясо и лук на мясорубке, приправьте фарш солью и перцем.
Шаг 5:
Через полчаса отрежьте от теста кусок и раскатайте его в круглый пласт толщиной 2-3мм. При необходимости присыпьте стол мукой.
Шаг 6:
Нарежьте тесто на кружочки подходящей формой, у меня бокал. В центр каждого кружочка положите комочек фарша. Сливочное масло нарежьте на кубики размером около 1см. Положите в центр фарша по одному или по два кубика масла.
Шаг 7:
Слепите бульмени классическим способом — сначала сложите заготовку пополам, как пирожок, залепите его. Затем соедините концы и слепите их. Готовые бульмени переложите на доску, припыленную мукой. Можете заморозить их или готовить сразу.
Шаг 8:
Варите бульмени в большом количестве подсоленой воды, помешивая, чтобы они не прилипли ко дну, около 5 минут после закипания. Подавайте их к столу со сметаной. Приятного аппетита!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
А почему "бу"льмени? Я, как только вывела свинину из рациона, в говядину добавляю курицу со сливочным маслом. И всё так же называю котлеты из этого фарша котлетами, а пельмени - пельменями. И всегда в рыбные котлеты прокручивала масло. Откуда такая кулинарно-лингвистическая тонкость?
Буль - сокращенно от бульон, бульмени - пельмени с бульоном внутри.
Бульмени так бульмени :))))
Вот еще вопрос - а для чего уксус в тесте? Впервые встречаю такое.
Уксус делает тесто более эластичным.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Мука пшеничная - 364 ккал/100г
- Столовый уксус - 11 ккал/100г