Чили соус на зиму

Для приготовления соуса чили нужно взять красный перец чили. С ним нужно работать в одноразовых резиновых перчатках. В противном случае есть риск получить ожог, особенно это касается женских рук. Если хочется получить менее острый вариант соуса, то из перца стоит извлечь семена. Так блюдо получится немного мягче на вкус. Но в рецепте все по правилам - острое должно оставаться острым. Поэтому чили измельчается вместе с семенами. Резкость соуса также зависит не только от размера, но также от сорта перца чили.

1. Вымойте перец под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами.

2. Затем удалите плодоножки, нарежьте чили очень маленькими кубиками вместе с семенами, их не так много. По желанию, чтобы сократить процесс, чили можно измельчить другим способом. Например, в блендере или с помощью мясорубки.

3. Имбирь очистите с помощью короткого острого ножа. Натрите на мелкой терке.

4. Чеснок очистите от шелухи, пропустите зубчики через пресс.

5. Налейте уксус в кастрюлю или в сотейник с толстым дном. Сюда же насыпьте сахар и соль. Отправьте на огонь.

6. Доведите маринад до кипения. В кипящий маринад выложите перец чили, имбирь и чеснок. Варите, пока соус не загустеет.

7. Затем перелейте его в предварительно подготовленные стеклянные банки небольшого объема. Закатайте крышками.

8. Переверните заготовки вверх дном, как обычно. Укутайте теплым платком или пледом. Оставьте в таком виде остывать на 24 часа.

9. На следующий день соус чили на зиму полностью готов. Но пробовать его лучше все таки лучше через недели две, чтобы все компоненты сдружились, соус набрал вкус и настоялся. Так что перенесите банки в прохладное место.

Приятной дегустации!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).