Главная
Лучшие рецепты
Закуски
Картофельные пальчики

Картофельные пальчики

Подавать как самостоятельное блюдо или на гарнир. Это немецкий рецепт показался мне очень интересным. В оригинальном варианте пальчики сначала 5-7 минут отваривались в кипящей подсоленной воде и потом обжаривались в масле, но мне показалось излишним снова варить уже отваренный картофель. Поэтому я пальчики только обжарила до золотистой корочки. Ини получились хрустящими снаружи и мягкими внутри - почти как картофель по-деревенски, но с более плотной структурой. Очень вкусно просто с кетчупом и под пиво. Идеально в качестве гарнира к любым блюдам.

Мария

Автор

526 108

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Картошка

400

Пшеничная мука

120

Крахмал

Сливочное масло

Яичные желтки

Мускатный орех (на кончике ножа)

Соль

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 11% 4 г

Жиры 11% 4 г

Углеводы 79% 30 г

180 ккал

ГИ: 10 / 41 / 48

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 1 ч

Шаг 1:
Подготовить ингредиенты.
Шаг 2:
Картофель промыть и отварить в кожуре до готовности. Слегка остудить и очистить.
Шаг 3:
Размять картофель в пюре.
Шаг 4:
Добавить в картошку сливочное масло, желток, муку и крахмал. Добавить мускатный орех и соль.
Шаг 5:
Все перемешать и замесить мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам, поэтому в процессе вымешивания может понадобиться еще немного муки.
Шаг 6:
Из теста сформировать небольшие колбаски.
Шаг 7:
В сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить на нем картофельные заготовки до золотистой корочки. При желании можно обжарить пальчики во фритюре. Выложить готовые пальчики на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.