Картофель Пушкин

Изумительный гарнир старинным способом! Мы обычно жарим на сковороде сырую картошку, а в 19 веке обжарка происходила в основном после отваривания. Получался ароматный картофель с золотистой корочкой и рассыпчатой мякотью. Давайте тоже приготовим его по рецепту времен Пушкина!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 14-20 сентября

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 2 г
Жиры 17% 4 г
Углеводы 74% 17 г
109 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Чтобы приготовить картофель Пушкин или по-пушкински, нам понадобится всего три ингредиента: картофель (желательно молодой), вкусное сливочное масло и соль. Картофель лучше берите некрупный, но и не совсем мелкий. Идеально подойдут ровные средние клубни. Так картофель проварится равномерно. ! Подбирайте картофель из одной партии и одного сорта - так он проварится равномерно и одновременно.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Картофель хорошо вымойте и тщательно потрите щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды. Выложите картофель в кожуре в кастрюлю и залейте чистой холодной водой. Вода должна целиком покрывать всю картошку. Сразу всыпьте соль.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите воду до кипения и варите на среднем огне около 20 минут. Готовность корнеплодов проверяйте ножом: если нож легко протыкает овощи, значит картошка готова. Подряд все клубни протыкать не нужно - достаточно выбрать самый крупный из всех и проверить его готовность. Если он готов, значит остальные тоже.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Воду слейте и оставьте картофель в кастрюле остывать. Картошку почистите ножом. Если клубни крупные, разрежьте пополам, мелкие и средние оставьте целиком. Я обжариваю картофель целиком, однако при желании можно нарезать картофель ломтиками: кружочками или четвертинками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В сковороде разогрейте сливочное масло.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выложите картофель и, периодически перемешивая, обжарьте со всех сторон на среднем огне до румяной корочки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выложите готовый золотистый картофель на блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!

Дополнительных специй к этому картофелю не нужно, однако при желании уже готовый картофель можно дополнительно поперчить и посыпать крупной морской солью - получится очень вкусно.

Подавать такой картофель можно к совершенно разным блюдам: мясу, рыбе, птице. Это универсальный гарнир, который также может выступать в качестве основного блюда, ведь картофель не зря называют вторым хлебом - он содержит множество питательных веществ и минералов.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (2 место) конкурса Лучший рецепт недели 14-20 сентября

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Как построена композиция! Все само говорит о названии блюда. Томики книг, иллюстрация, а бюст поэта! Просто шедеврально! А картошечка такая аппетитная, с румяными бочками, м-м-м.

Отзыв 2: Очень интересный рецепт с историей. Картофель готовится по старинному рецепту времен А.С. Пушкина. Автор дает отличные пошаговые инструкции, делится своим опытом, дает дельные советы. Просто, быстро и очень вкусно! А какое оригинальное фото. На фото все подобрано в тему. Даже темно-синий атлас намекает на то, что это - классика. Мне очень понравилось!

Отзыв 3: Простой картофель, но так красиво подан, что даже не возникает вопросов о его названии.
Румяная картошечка всегда смотрится аппетитно, но в данном случае она ещё и тематическая. Автор очень тщательно подошёл к оформлению рецепта - бюст поэта, книги, иллюстрации, портьера - всё как бы плавно перетекает одно в другое - бюст Александра Сергеевича, книги, картофель, и в обратном порядке - картофель, который любил Пушкин, сам поэт и его книги. Очень хорошо продуманный кадр!

Отзыв 4: Фото точно не оставит равнодушным, оно цепляет глаз, заставляет рассматривать детали, отдельный респект за бюстик Пушкина. Сам картофель румяный, аппетитный.

Отзыв 5: Бюстик Пушкина привлекает основное внимание. Потом уже рассматриваешь само блюдо. Плюс, жареная картошка - это вкусно.

Моя оценка рецепта:

Я с удовольствием повернула время вспять и приготовила картошечку по рецепту 19 века. Правда, я внесла небольшую коррективу: сначала обжарила клубни на растительном масле, а затем добавила в сковороду сливочное и продолжила жарить до румяной корочки. Получилась отличная золотистая румяная картошечка с поджаренной корочкой. Очень хороший гарнир, который можно просто подать с овощами. Со специями я решила не экспериментировать, использовала, как и автор, только соль. Мне кажется, картофель и так получается очень вкусным, и забивать его специями не стоит. Нямка

Да, вроде ничего замысловатого, а получается так вкусно, что больше ничего и не надо. Лишний раз убеждаюсь, что "вкусно" - не синоним "сложно". Обычно самые вкусные блюда - это как раз самые простые.

Моя оценка рецепта:

Я даже и не знала, что такой способ приготовления картошки имеет историю. Теперь буду знать, что так готовили во времена Пушкина. Действительно такое простое блюдо, но такое вкусное и красивое. Тут главное, чтобы сама картошка была вкусной. У меня была белая крахмалистая, которая хорошо разваривается. Крупные корнеплоды разрезала пополам, средние жарила целиком. К сливочному маслу добавила чуть-чуть растительного масла, чтобы картошка не пригорала. Обжарила до золотистой корочки. Очень ярко и нарядно получилось! Картошка получилась вкусной, сливочной. Поджаристая корочка такая аппетитная! Сверху посыпала петрушкой. Мы ели этот картофель с томатным соусом и сметаной. Спасибо за рецепт! Рекомендую всем!

Моя оценка рецепта:

Очень понравился румяный картофель! Спасибо Марии за фото этого блюда, сразу захотелось приготовить.

Необычное им оригинальное оформление блюда, очень понравилось!

Очень хорошее блюдо, оно идеально для людей, которые не умеют готовить очень сложные блюда. Легко готовить, не требует много времени и ингредиенты можно найти почти в каждом доме. Спасибо, за столь хороший рецепт

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Сливочное масло, Соль