Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Чтобы приготовить картофель Пушкин или по-пушкински, нам понадобится всего три ингредиента: картофель (желательно молодой), вкусное сливочное масло и соль. Картофель лучше берите некрупный, но и не совсем мелкий. Идеально подойдут ровные средние клубни. Так картофель проварится равномерно. ! Подбирайте картофель из одной партии и одного сорта - так он проварится равномерно и одновременно.
Шаг 2:
Картофель хорошо вымойте и тщательно потрите щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды. Выложите картофель в кожуре в кастрюлю и залейте чистой холодной водой. Вода должна целиком покрывать всю картошку. Сразу всыпьте соль.
Шаг 3:
Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите воду до кипения и варите на среднем огне около 20 минут. Готовность корнеплодов проверяйте ножом: если нож легко протыкает овощи, значит картошка готова. Подряд все клубни протыкать не нужно - достаточно выбрать самый крупный из всех и проверить его готовность. Если он готов, значит остальные тоже.
Шаг 4:
Воду слейте и оставьте картофель в кастрюле остывать. Картошку почистите ножом. Если клубни крупные, разрежьте пополам, мелкие и средние оставьте целиком. Я обжариваю картофель целиком, однако при желании можно нарезать картофель ломтиками: кружочками или четвертинками.
Шаг 5:
В сковороде разогрейте сливочное масло.
Шаг 6:
Выложите картофель и, периодически перемешивая, обжарьте со всех сторон на среднем огне до румяной корочки.
Шаг 7:
Выложите готовый золотистый картофель на блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!
Дополнительных специй к этому картофелю не нужно, однако при желании уже готовый картофель можно дополнительно поперчить и посыпать крупной морской солью - получится очень вкусно.
Подавать такой картофель можно к совершенно разным блюдам: мясу, рыбе, птице. Это универсальный гарнир, который также может выступать в качестве основного блюда, ведь картофель не зря называют вторым хлебом - он содержит множество питательных веществ и минералов.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (2 место) конкурса Лучший рецепт недели 14-20 сентября
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Как построена композиция! Все само говорит о названии блюда. Томики книг, иллюстрация, а бюст поэта! Просто шедеврально! А картошечка такая аппетитная, с румяными бочками, м-м-м.
Отзыв 2: Очень интересный рецепт с историей. Картофель готовится по старинному рецепту времен А.С. Пушкина. Автор дает отличные пошаговые инструкции, делится своим опытом, дает дельные советы. Просто, быстро и очень вкусно! А какое оригинальное фото. На фото все подобрано в тему. Даже темно-синий атлас намекает на то, что это - классика. Мне очень понравилось!
Отзыв 3: Простой картофель, но так красиво подан, что даже не возникает вопросов о его названии.
Румяная картошечка всегда смотрится аппетитно, но в данном случае она ещё и тематическая. Автор очень тщательно подошёл к оформлению рецепта - бюст поэта, книги, иллюстрации, портьера - всё как бы плавно перетекает одно в другое - бюст Александра Сергеевича, книги, картофель, и в обратном порядке - картофель, который любил Пушкин, сам поэт и его книги. Очень хорошо продуманный кадр!
Отзыв 4: Фото точно не оставит равнодушным, оно цепляет глаз, заставляет рассматривать детали, отдельный респект за бюстик Пушкина. Сам картофель румяный, аппетитный.
Отзыв 5: Бюстик Пушкина привлекает основное внимание. Потом уже рассматриваешь само блюдо. Плюс, жареная картошка - это вкусно.
Я с удовольствием повернула время вспять и приготовила картошечку по рецепту 19 века. Правда, я внесла небольшую коррективу: сначала обжарила клубни на растительном масле, а затем добавила в сковороду сливочное и продолжила жарить до румяной корочки. Получилась отличная золотистая румяная картошечка с поджаренной корочкой. Очень хороший гарнир, который можно просто подать с овощами. Со специями я решила не экспериментировать, использовала, как и автор, только соль. Мне кажется, картофель и так получается очень вкусным, и забивать его специями не стоит. 
Советы к рецепту
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Если вы хотите, чтобы картофель сварился быстрее, добавьте в воду одну чайную ложку сливочного масла.
Чтобы сливочное масло во время жарки пирожков не темнело, кладите в него кусочек сырого картофеля.
Чтобы картофельное пюре не становилось серым, разбавляйте его обязательно теплым молоком.
Чтобы вкус жареного картофеля стал еще лучше, опустите его в горячую воду, затем дайте обсохнуть. А после уже выкладывайте в масло на сильно прогретую сковороду. Когда картофель начнет подрумяниватьс…
Не разварится картофелю в мундире поможет соль. Для этого посолите воду чуть больше, чем обычно.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель в мундире - 74 ккал/100г
- Картофель жареный - 192 ккал/100г
- Картофель зрелый - 80 ккал/100г
- Картофель отварной - 82 ккал/100г
- Картофель печеный - 70 ккал/100г
- Картофельное пюре - 380 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г