Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Чтобы приготовить картофель Пушкин или по-пушкински, нам понадобится всего три ингредиента: картофель (желательно молодой), вкусное сливочное масло и соль. Картофель лучше берите некрупный, но и не совсем мелкий. Идеально подойдут ровные средние клубни. Так картофель проварится равномерно. ! Подбирайте картофель из одной партии и одного сорта - так он проварится равномерно и одновременно.
Шаг 2:
Картофель хорошо вымойте и тщательно потрите щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды. Выложите картофель в кожуре в кастрюлю и залейте чистой холодной водой. Вода должна целиком покрывать всю картошку. Сразу всыпьте соль.
Шаг 3:
Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите воду до кипения и варите на среднем огне около 20 минут. Готовность корнеплодов проверяйте ножом: если нож легко протыкает овощи, значит картошка готова. Подряд все клубни протыкать не нужно - достаточно выбрать самый крупный из всех и проверить его готовность. Если он готов, значит остальные тоже.
Шаг 4:
Воду слейте и оставьте картофель в кастрюле остывать. Картошку почистите ножом. Если клубни крупные, разрежьте пополам, мелкие и средние оставьте целиком. Я обжариваю картофель целиком, однако при желании можно нарезать картофель ломтиками: кружочками или четвертинками.
Шаг 5:
В сковороде разогрейте сливочное масло.
Шаг 6:
Выложите картофель и, периодически перемешивая, обжарьте со всех сторон на среднем огне до румяной корочки.
Шаг 7:
Выложите готовый золотистый картофель на блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!
Дополнительных специй к этому картофелю не нужно, однако при желании уже готовый картофель можно дополнительно поперчить и посыпать крупной морской солью - получится очень вкусно.
Подавать такой картофель можно к совершенно разным блюдам: мясу, рыбе, птице. Это универсальный гарнир, который также может выступать в качестве основного блюда, ведь картофель не зря называют вторым хлебом - он содержит множество питательных веществ и минералов.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (2 место) конкурса Лучший рецепт недели 14-20 сентября
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Как построена композиция! Все само говорит о названии блюда. Томики книг, иллюстрация, а бюст поэта! Просто шедеврально! А картошечка такая аппетитная, с румяными бочками, м-м-м.
Отзыв 2: Очень интересный рецепт с историей. Картофель готовится по старинному рецепту времен А.С. Пушкина. Автор дает отличные пошаговые инструкции, делится своим опытом, дает дельные советы. Просто, быстро и очень вкусно! А какое оригинальное фото. На фото все подобрано в тему. Даже темно-синий атлас намекает на то, что это - классика. Мне очень понравилось!
Отзыв 3: Простой картофель, но так красиво подан, что даже не возникает вопросов о его названии.
Румяная картошечка всегда смотрится аппетитно, но в данном случае она ещё и тематическая. Автор очень тщательно подошёл к оформлению рецепта - бюст поэта, книги, иллюстрации, портьера - всё как бы плавно перетекает одно в другое - бюст Александра Сергеевича, книги, картофель, и в обратном порядке - картофель, который любил Пушкин, сам поэт и его книги. Очень хорошо продуманный кадр!
Отзыв 4: Фото точно не оставит равнодушным, оно цепляет глаз, заставляет рассматривать детали, отдельный респект за бюстик Пушкина. Сам картофель румяный, аппетитный.
Отзыв 5: Бюстик Пушкина привлекает основное внимание. Потом уже рассматриваешь само блюдо. Плюс, жареная картошка - это вкусно.
Я даже и не знала, что такой способ приготовления картошки имеет историю. Теперь буду знать, что так готовили во времена Пушкина. Действительно такое простое блюдо, но такое вкусное и красивое. Тут главное, чтобы сама картошка была вкусной. У меня была белая крахмалистая, которая хорошо разваривается. Крупные корнеплоды разрезала пополам, средние жарила целиком. К сливочному маслу добавила чуть-чуть растительного масла, чтобы картошка не пригорала. Обжарила до золотистой корочки. Очень ярко и нарядно получилось! Картошка получилась вкусной, сливочной. Поджаристая корочка такая аппетитная! Сверху посыпала петрушкой. Мы ели этот картофель с томатным соусом и сметаной. Спасибо за рецепт! Рекомендую всем!
Очень понравился румяный картофель! Спасибо Марии за фото этого блюда, сразу захотелось приготовить.
Необычное им оригинальное оформление блюда, очень понравилось!
Спасибо!
Я с удовольствием повернула время вспять и приготовила картошечку по рецепту 19 века. Правда, я внесла небольшую коррективу: сначала обжарила клубни на растительном масле, а затем добавила в сковороду сливочное и продолжила жарить до румяной корочки. Получилась отличная золотистая румяная картошечка с поджаренной корочкой. Очень хороший гарнир, который можно просто подать с овощами. Со специями я решила не экспериментировать, использовала, как и автор, только соль. Мне кажется, картофель и так получается очень вкусным, и забивать его специями не стоит. 
Да, вроде ничего замысловатого, а получается так вкусно, что больше ничего и не надо. Лишний раз убеждаюсь, что "вкусно" - не синоним "сложно". Обычно самые вкусные блюда - это как раз самые простые.
Очень хорошее блюдо, оно идеально для людей, которые не умеют готовить очень сложные блюда. Легко готовить, не требует много времени и ингредиенты можно найти почти в каждом доме. Спасибо, за столь хороший рецепт
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г