На главную

На сайте 29 557 рецептов
у 209 798 пользователей

Каталог рецептов

Картофель Пушкин

Изумительный гарнир старинным способом! Мы обычно жарим на сковороде сырую картошку, а в 19 веке обжарка происходила в основном после отваривания. Получался ароматный картофель с золотистой корочкой и рассыпчатой мякотью. Давайте тоже приготовим его по рецепту времен Пушкина!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Картошка

1

Сливочное масло

50

Соль

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
110 ккал
Белков:2 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:17 гр
Б/Ж/У: 9 / 17 / 74
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 45 мин

Опубликовано: Мария

Просмотров: 5 365

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Чтобы приготовить картофель Пушкин или по-пушкински, нам понадобится всего три ингредиента: картофель (желательно молодой), вкусное сливочное масло и соль. Картофель лучше берите некрупный, но и не совсем мелкий. Идеально подойдут ровные средние клубни. Так картофель проварится равномерно. ! Подбирайте картофель из одной партии и одного сорта - так он проварится равномерно и одновременно.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Картофель хорошо вымойте и тщательно потрите щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды. Выложите картофель в кожуре в кастрюлю и залейте чистой холодной водой. Вода должна целиком покрывать всю картошку. Сразу всыпьте соль.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите воду до кипения и варите на среднем огне около 20 минут. Готовность корнеплодов проверяйте ножом: если нож легко протыкает овощи, значит картошка готова. Подряд все клубни протыкать не нужно - достаточно выбрать самый крупный из всех и проверить его готовность. Если он готов, значит остальные тоже.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Воду слейте и оставьте картофель в кастрюле остывать. Картошку почистите ножом. Если клубни крупные, разрежьте пополам, мелкие и средние оставьте целиком. Я обжариваю картофель целиком, однако при желании можно нарезать картофель ломтиками: кружочками или четвертинками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В сковороде разогрейте сливочное масло.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выложите картофель и, периодически перемешивая, обжарьте со всех сторон на среднем огне до румяной корочки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выложите готовый золотистый картофель на блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!

Дополнительных специй к этому картофелю не нужно, однако при желании уже готовый картофель можно дополнительно поперчить и посыпать крупной морской солью - получится очень вкусно.

Подавать такой картофель можно к совершенно разным блюдам: мясу, рыбе, птице. Это универсальный гарнир, который также может выступать в качестве основного блюда, ведь картофель не зря называют вторым хлебом - он содержит множество питательных веществ и минералов.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мнение жюри конкурса

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (2 место) конкурса Лучший рецепт недели 14-20 сентября

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Как построена композиция! Все само говорит о названии блюда. Томики книг, иллюстрация, а бюст поэта! Просто шедеврально! А картошечка такая аппетитная, с румяными бочками, м-м-м.

Отзыв 2: Очень интересный рецепт с историей. Картофель готовится по старинному рецепту времен А.С. Пушкина. Автор дает отличные пошаговые инструкции, делится своим опытом, дает дельные советы. Просто, быстро и очень вкусно! А какое оригинальное фото. На фото все подобрано в тему. Даже темно-синий атлас намекает на то, что это - классика. Мне очень понравилось!

Отзыв 3: Простой картофель, но так красиво подан, что даже не возникает вопросов о его названии.
Румяная картошечка всегда смотрится аппетитно, но в данном случае она ещё и тематическая. Автор очень тщательно подошёл к оформлению рецепта - бюст поэта, книги, иллюстрации, портьера - всё как бы плавно перетекает одно в другое - бюст Александра Сергеевича, книги, картофель, и в обратном порядке - картофель, который любил Пушкин, сам поэт и его книги. Очень хорошо продуманный кадр!

Отзыв 4: Фото точно не оставит равнодушным, оно цепляет глаз, заставляет рассматривать детали, отдельный респект за бюстик Пушкина. Сам картофель румяный, аппетитный.

Отзыв 5: Бюстик Пушкина привлекает основное внимание. Потом уже рассматриваешь само блюдо. Плюс, жареная картошка - это вкусно.

0
Ника
Ника
Моя оценка рецепта:

Я с удовольствием повернула время вспять и приготовила картошечку по рецепту 19 века. Правда, я внесла небольшую коррективу: сначала обжарила клубни на растительном масле, а затем добавила в сковороду сливочное и продолжила жарить до румяной корочки. Получилась отличная золотистая румяная картошечка с поджаренной корочкой. Очень хороший гарнир, который можно просто подать с овощами. Со специями я решила не экспериментировать, использовала, как и автор, только соль. Мне кажется, картофель и так получается очень вкусным, и забивать его специями не стоит. Нямка

Мария
Мария

Да, вроде ничего замысловатого, а получается так вкусно, что больше ничего и не надо. Лишний раз убеждаюсь, что "вкусно" - не синоним "сложно". Обычно самые вкусные блюда - это как раз самые простые.

Вишенка
Вишенка

Необычное им оригинальное оформление блюда, очень понравилось!

0
Мария
Мария

Спасибо!

0
Морган
Морган

Очень хорошее блюдо, оно идеально для людей, которые не умеют готовить очень сложные блюда. Легко готовить, не требует много времени и ингредиенты можно найти почти в каждом доме. Спасибо, за столь хороший рецепт

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы картофель быстрее сварился...Чтобы картофель быстрее сварился...

Если вы хотите, чтобы картофель сварился быстрее, добавьте в воду одну чайную ложку сливочного масла.

Во время жарки сливочное масло не будет темнеть...Во время жарки сливочное масло не будет темнеть...

Чтобы сливочное масло во время жарки пирожков не темнело, кладите в него кусочек сырого картофеля.

Чтобы картофельное пюре не становилось серым...Чтобы картофельное пюре не становилось серым...

Чтобы картофельное пюре не становилось серым, разбавляйте его обязательно теплым молоком.

Чтобы картофель в мундире не разварился...Чтобы картофель в мундире не разварился...

Не разварится картофелю в мундире поможет соль. Для этого посолите воду чуть больше, чем обычно.

Как улучшить вкус жареного картофеля?Как улучшить вкус жареного картофеля?

Чтобы вкус жареного картофеля стал еще лучше, опустите его в горячую воду, затем дайте обсохнуть. А после уже выкладывайте в масло на сильно прогретую сковороду. Когда картофель начнет подрумяниватьс…

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Сливочное масло, Соль