На главную

На сайте 24 750 рецептов
у 122 668 пользователей

Каталог рецептов

Папоротник маринованный

Пикантный вкус этого блюда не оставит вас равнодушным! Папоротник маринованный - экзотическое блюдо японской кухни. На вкус маринованные стебельки папоротника похожи на грибы опята. Их добавляют в салат, выпечку, различные гарниры, блюда из мяса или едят просто так.

Ингредиенты и как готовить

Папоротник маринованный
0
Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Соль

530

Сахар

80

Уксус

50

Вода

6

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
9 ккал
Белков:1 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 33 / 0 / 67
Н50 / С0 / В50

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Опубликовано: Серофима

Комментариев: 0

способ приготовления

Папоротник - широко распространенное неприхотливое растение, растущее в любой местности, кроме степей, пустынь и морозных регионов. В кулинарии он чаще всего используется в японской и корейской кухнях. В Японии этот продукт ценят за омолаживающий эффект и называют "эликсиром долголетия". На наш же стол блюда из этого достаточно экзотического растения перекочевали 15-20 лет назад с модой на азиатскую кухню. В пищу употребляются только молодые стебли папоротника, так как у многолетних растений побеги твердеют и в них появляется неприятная горечь.

По вкусу маринованный папоротник напоминает маринованные грибы опята. Законсервировав их, можно наслаждаться этим блюдом круглый год.

Молодые побеги папоротника хорошо промыть под проточной водой. Чистые стебли разложить на бумажном полотенце и просушить.

В большую кастрюлю налить 5 л воды и засыпать 500 гр соли. Опустить туда чистые стебли папоротника и проварить их в течение двух минут, чтобы ушла горечь.

Сняв кастрюлю с огня, откинуть проваренные стебли на дуршлаг и промыть их холодной водой. Оставить, чтобы стекла вся вода.

Подготовить банки - промыть их, простерилизовать и прокипятить крышки.

Разложить папоротник в стерилизованные банки .

Приготовить маринад для консервации. Для этого в кастрюлю налить 1 л воды, добавить 30 гр соли, сахар и уксус. Довести маринад до кипения и продолжать кипятить на среднем огне еще в течение 2 минут.

Разлить готовый маринад в стерилизованные банки с папоротником. Закатать. Перевернуть банки и поставить их на ровную поверхность, укутав в теплый плед или одеяло. Оставить на ночь до полного остывания.

Хранить банки с папоротником лучше всего в прохладном темном месте.

На вкус маринованный папоротник похож на маринованные грибы. Приготовленные по такому рецепту стебельки папоротника добавляют в салат для пикантности, на основе их делают начинку в пирожки или вареники, добавляют при жарке мяса.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Картофель в мундире при варке не потрескается...Картофель в мундире при варке не потрескается...

Чтобы кожура картофеля во время варки в мундире не потрескалась, добавьте в воду пять капель уксуса.

Как правильно варить цветную капусту?Как правильно варить цветную капусту?

Чтобы цветная капуста сохранила привлекательный вид во время варки, попробуйте подержать ее в холодной воде с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты. Также варите цветную капусту в кастрюл…

Чтобы улучшить вкус отварных овощей...Чтобы улучшить вкус отварных овощей...

Чтобы отварные овощи стали более вкусными, добавьте во время варки в воду кусочек сахара или два кусочка.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Папоротник - 34 ккал/100г
Калорийность продуктов: Папоротник Орляк, Соль, Сахар, Уксус, Вода