Ингредиенты и как готовить
300
3
15
60
400
по вкусу
10
по вкусу
40
способ приготовления
Основу китайского орехового соуса составляет арахис. Именно он придает соусу выраженный ореховый вкус, который отлично сочетается с жареным мясом, блюдами на гриле. Готовый соус имеет очень мягкий, кисло-сладкий, пряный вкус и восхитительный аромат.
Для начала надо очистить орехи от кожуры. Для этого лучше всего обдать арахис горячей водой - так этот процесс будет менее трудоемким.
Затем с помощью блендера подготовленные очищенные орехи измельчить в пасту зернистой структуры и отложить.
Натереть немного инжира на терке, примерно половину чайной ложки. Выдавить сок из лайма. Лайм можно заменить лимоном - тогда понадобится сок половины лимона.
Смешать имбирь, чеснок, перец чили и сок лайма в отдельной посуде.
Помыть, очистить и нашинковать лук-шалот. В сковороду с толстым дном налить растительное масло и прогреть его. Всыпать нарезанный лук и на средней температуре обжарить до карамельного цвета.
Добавить в сковороду смесь имбиря, чеснока и перца. Варить соус на среднем огне, пока масло не начнет отделяться от пасты из перца.
Затем ввести в сковороду арахисовую пасту, влить воду и тщательно перемешать до однородной консистенции. Посолить по вкусу. Сделать сильный огонь, чтобы соус хорошо прокипел и стал более однородным.
После того как соус прокипел и стал однородным, уменьшить огонь. Добавить сахар и еще варить на медленном огне примерно 20 минут, пока соус не загустеет. В конце добавить тамариндовую пасту. Перемешать соус и добавить в с случае необходимости сахар по вкусу.
Готовый соус можно хранить в холодильнике до 5 дней или 6 месяцев в морозильной камере.
Подавать с жареным мясом или блюдами из риса. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Пока что эту тему никто не прокомментировал...
Советы к рецепту
Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.
В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.
Спасти скисающий майонез «от гибели» можно, добавив в него столовую или чайную ложку холодной воды.
Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.
Если вы подали к жаркому горячий соус в соуснице, сделайте так. Насадите на вилку кусочек сливочного масла и проведите им по поверхности соуса так, чтобы образовалась масляная пленочка. Соус не покро…
Не нагревайте до кипения соус, в который добавлено сливочное масло. Это нарушает его структуру.
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Арахис вареный - 376 ккал/100г
- Арахис жареный и соленый - 585 ккал/100г
- Арахис жареный со скорлупой - 582 ккал/100г
- Арахис орехи - 568 ккал/100г
- Арахис сырой без скорлупы - 568 ккал/100г
- Арахис сырой со скорлупой - 564 ккал/100г
- Имбирь - 80 ккал/100г
- Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
- Имбирь сухой - 347 ккал/100г
- Лайм - 16 ккал/100г
- Лук шалот - 72 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Коричневый сахар - 394 ккал/100г
- Перец чили - 40 ккал/100г
- Тамаринд - 239 ккал/100г