Китайский ореховый соус

Основу китайского орехового соуса составляет арахис. Именно он придает соусу выраженный ореховый вкус, который отлично сочетается с жареным мясом, блюдами на гриле. Готовый соус имеет очень мягкий, кисло-сладкий, пряный вкус и восхитительный аромат.

Для начала надо очистить орехи от кожуры. Для этого лучше всего обдать арахис горячей водой - так этот процесс будет менее трудоемким.

Затем с помощью блендера подготовленные очищенные орехи измельчить в пасту зернистой структуры и отложить.

Натереть немного инжира на терке, примерно половину чайной ложки. Выдавить сок из лайма. Лайм можно заменить лимоном - тогда понадобится сок половины лимона.

Смешать имбирь, чеснок, перец чили и сок лайма в отдельной посуде.

Помыть, очистить и нашинковать лук-шалот. В сковороду с толстым дном налить растительное масло и прогреть его. Всыпать нарезанный лук и на средней температуре обжарить до карамельного цвета.

Добавить в сковороду смесь имбиря, чеснока и перца. Варить соус на среднем огне, пока масло не начнет отделяться от пасты из перца.

Затем ввести в сковороду арахисовую пасту, влить воду и тщательно перемешать до однородной консистенции. Посолить по вкусу. Сделать сильный огонь, чтобы соус хорошо прокипел и стал более однородным.

После того как соус прокипел и стал однородным, уменьшить огонь. Добавить сахар и еще варить на медленном огне примерно 20 минут, пока соус не загустеет. В конце добавить тамариндовую пасту. Перемешать соус и добавить в с случае необходимости сахар по вкусу.

Готовый соус можно хранить в холодильнике до 5 дней или 6 месяцев в морозильной камере.

Подавать с жареным мясом или блюдами из риса. Приятного аппетита!