Соус терияки в домашних условиях

Популярный азиатский сладко-соленый соус! Для тех, кто отдает предпочтение японской кухни, а терияки является традиционным японским соусом, наверняка держит дома баночку этого замечательно соуса. Но ведь очень интересно, каков этот соус на вкус, приготовленный в домашних условиях. Проверим.
Pirko RitaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 5% 3 г
Жиры 5% 3 г
Углеводы 89% 50 г
138 ккал
ГИ: 69 / 0 / 31

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Заранее подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления соуса терияки. Теперь берем сковороду с толстым дном и ставим ее разогреваться на среднем огне. Поочередно в сковороду выкладываем следующие ингредиенты: соевый соус, тростниковый сахар, сушеный имбирь и сушеный чеснок.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Далее к уже имеющимся ингредиентам добавляем винный уксус, оливковое масло и мед.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В процессе приготовления соус постоянно помешиваем с помощью деревянной лопатки, доводя его до кипения.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Берем небольшую емкость или стакан, вливаем воду и всыпаем потихоньку картофельный крахмал. Хорошо все перемешиваем. Вливаем крахмальную воду тонкой струйкой в сковороду к остальным ингредиентам, перемешиваем и снимаем сковороду с огня.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Оставляем соус терияки остывать на непродолжительное время. Для этого потребуется порядка 20 минут. Когда соус немного подстынет, аккуратно переливаем его в небольшую стеклянную баночку, закрываем ее плотно крышкой и ставим ее в холодильник, где и храним приготовленный соус.

Рекомендации к рецепту:
1.При приготовлении соуса он может остаться жидким. Сняв сковороду с огня, и оставив ее на 10 минут, соус еще продолжит готовиться. Остывая он загустевает. Также густоту соуса можно регулировать путем большего или меньшего добавления крахмала при его приготовлении.
2.При приготовлении соуса можно использовать не сухие имбирь и чеснок, а свежие. Это влияет на вкус самого соуса.

Почему стоит приготовить соус терияки:
1.Его приготовление не займет много времени.
2.При подаче такой соус украсит и сделает невероятно аппетитным любое приготовленное блюдо. Если же, например, обжаривать курицу или мясо в этом соусе, то оно приобретет привлекательную карамелизованную корочку.
3.Соус терияки универсальный, он придаст любому блюду особый сладко-соленый вкус.
4.Приготовленное дома с любовью всегда лучше купленного в магазине.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Соус Терияки отличается богатым вкусом и подходит ко многим блюдам! Мне понравился! А вот еще один азиатский рецепт соуса с соевым соусом. Супер-пупер!

Моя оценка рецепта:

Искала на сайте соус к курице и увидела этот рецепт соуса терияки. Я люблю этот соус, но вот дома его не готовила и даже не знала, что это вообще возможно. Но оказалось, это просто элементарно, ничего сложного) Все нужные ингредиенты залила-засыпала в ковшик и довела до кипения. Затем заварила крахмальной водой. Через минуту соус загустел, я его перелила сразу в мисочку и накрыла пищевой пленкой в контакт. Соус охладила и подала к столу. Терияки получился почти как магазинный) Соус сладко-соленый, четко чувствуется соевый соус, имбирь и чеснок. Только мой соус после охлаждения стал еще гуще, но вкус остался неизменным. Сделала вывод, что в следующий раз крахмал буду брать без горки, чтобы он был вровень с краями ложки. Тогда соус получится более жидким. Терияки нам всем понравился, с курочкой отлично сочетается. Буду теперь готовить его, спасибо!

Чем можно заменить тросниковый сахар и винный уксус?

Здравствуйте. Я думаю, можно использовать обычный белый сахар. А уксус подойдет яблочный или рисовый.

Соглашусь с Дмитрием: если вы хотите приготовить соус, близкий по вкусу к аутентичному, то лучше использовать рисовое или рапсовое масло. Как и все остальные ингредиенты: сахар именно тростниковый, уксус - обязательно винный. Но если цель - приготовить вкусный (именно для Вас) соус с азиатской ноткой, то не стоит забывать, что на кухне всегда есть место экспериментам и творчеству. Поэтому, если вдруг рисового масла у Вас под рукой не оказалось, то конечно же можно использовать и оливковое. Как и тростниковый сахар заменить на обычный. В этом как раз и прелесть домашней кухни - создавать свои личные маленькие шедевры на основе других рецептов, привнося что-то своё и меняя под свои предпочтения и свой набор продуктов.

Так как соус японский, то я думаю, что вместо оливкового масла все таки лучше использовать рисовое (или рапсовое в крайнем случае), оно не так сильно будет менять вкус блюда как оливковое. В азиатской кухне вообще редко когда употребляют оливковое масло...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мед - 400 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Винный уксус белый - 14 ккал/100г
  • Крахмал картофельный - 300 ккал/100г
  • Чесночный порошок - 331 ккал/100г
  • Порошок имбиря - 335 ккал/100г
Калорийность продуктов: Соевый соус, Винный уксус белый, Порошок имбиря, Чесночный порошок, Сахар, Картофельный крахмал, Мёд, Вода, Оливковое масло