На главную

На сайте 26 507 рецептов
у 135 365 пользователей

Каталог рецептов

Трехслойный яблочный пирог с безе

Очень нежный, тающий во рту яблочный пирог! Мягкая и нежная песочная основа пирога покрыта ароматной яблочной начинкой. А сверху кремовое воздушное безе. Поэтому пирог и называется трехслойным. Смотрится он очень нарядно. Такой десерт подойдет не только для семейного чаепития, его можно подать и для гостей.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Для основы:

Яичные желтки

3

Сахар

100

Сливочное масло

85

Сметана

45

Лимонная цедра

1

Ванилин

по вкусу

Соль

по вкусу

Разрыхлитель

7

Пшеничная мука

170

Для начинки:

Пшеничная мука

15

Яблоки

3

Лимонный сок

2

Молотая корица

0.75

Для безе:

Сахар

110

Яичные белки

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
225 ккал
Белков:4 гр
Жиров:9 гр
Углеводов:33 гр
Б/Ж/У: 9 / 19 / 72
Н12 / С0 / В88

Время приготовления: 1 ч 15 мин

Опубликовано: Юлия

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для начинки яблоки очищаем от кожуры и семян, режем ломтиками толщиной 2-3 мм. Сбрызгиваем соком лимона, чтобы яблоки не потемнели.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Подсыпаем корицу, муку и перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Яйца аккуратно разделяем на белки и желтки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Для песочной основы мягкое масло взбиваем с сахаром.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    По одному добавляем желтки, взбивая после каждого.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавляем сметану, взбиваем до однородности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Всыпаем лимонную цедру и просеянную с разрыхлителем, ванилином и солью муку.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Замешиваем вязкое, липнущее тесто.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Перекладываем тесто в форму, застеленную промасленным пергаментом, разравниваем лопаткой.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Сверху на тесто выкладываем яблочный слой. Выпекаем в нагретой до 180 град. духовке около 30 минут.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    За 10 минут до конца выпекания взбиваем белки. Взбиваем сначала на минимальной скорости миксера до мягких пиков, постепенно увеличиваем скорость, небольшими порциями добавляем сахар, не прекращая взбивания. Взбиваем белки до плотных пиков (перевернутые белки должны быть неподвижны). В конце взбивания можно добавить несколько крупинок лимонной кислоты для устойчивости белков.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Аккуратно выкладываем лопаткой взбитые белки на выпеченный корж с яблоками, разравниваем верх. Ставим форму обратно в духовку еще на 20 минут до образования румяной корочки.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Пирог полностью остужаем в форме, вынимаем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Linda Bobik
Linda Bobik 27.12.2018 03:14:30

Отличный рецептик. Какой размер формы?

Юлия
Юлия 27.12.2018 13:43:41

Я использовала форму диаметром 22 см.

0
Наташа
Наташа 28.09.2019 18:19:43

Спасибо за рецепт.Вкусно и просто. Нямка

Юлия
Юлия 29.09.2019 04:50:57

Пожалуйста, очень рада, что понравился пирог.

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как красиво украсить пирогКак красиво украсить пирог

Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник. Из второй части тес…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные желтки, Сахар, Сливочное масло, Сметана, Лимонная цедра, Ванилин, Соль, Разрыхлитель, Пшеничная мука, Яблоки, Лимонный сок, Молотая корица, Яичные белки