Трехслойный яблочный пирог с безе

Очень нежный, тающий во рту яблочный пирог! Мягкая и нежная песочная основа пирога покрыта ароматной яблочной начинкой. А сверху кремовое воздушное безе. Поэтому пирог и называется трехслойным. Смотрится он очень нарядно. Такой десерт подойдет не только для семейного чаепития, его можно подать и для гостей.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 4 г
Жиры 20% 9 г
Углеводы 72% 33 г
226 ккал
ГИ: 12 / 0 / 88

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для начинки яблоки очищаем от кожуры и семян, режем ломтиками толщиной 2-3 мм. Сбрызгиваем соком лимона, чтобы яблоки не потемнели.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Подсыпаем корицу, муку и перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Яйца аккуратно разделяем на белки и желтки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Для песочной основы мягкое масло взбиваем с сахаром.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    По одному добавляем желтки, взбивая после каждого.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавляем сметану, взбиваем до однородности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Всыпаем лимонную цедру и просеянную с разрыхлителем, ванилином и солью муку.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Замешиваем вязкое, липнущее тесто.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Перекладываем тесто в форму, застеленную промасленным пергаментом, разравниваем лопаткой.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Сверху на тесто выкладываем яблочный слой. Выпекаем в нагретой до 180 град. духовке около 30 минут.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    За 10 минут до конца выпекания взбиваем белки. Взбиваем сначала на минимальной скорости миксера до мягких пиков, постепенно увеличиваем скорость, небольшими порциями добавляем сахар, не прекращая взбивания. Взбиваем белки до плотных пиков (перевернутые белки должны быть неподвижны). В конце взбивания можно добавить несколько крупинок лимонной кислоты для устойчивости белков.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Аккуратно выкладываем лопаткой взбитые белки на выпеченный корж с яблоками, разравниваем верх. Ставим форму обратно в духовку еще на 20 минут до образования румяной корочки.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Пирог полностью остужаем в форме, вынимаем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Отличный рецептик. Какой размер формы?

Я использовала форму диаметром 22 см.

Спасибо за рецепт.Вкусно и просто. Нямка

Пожалуйста, очень рада, что понравился пирог.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные желтки, Сахар, Сливочное масло, Сметана, Лимонная цедра, Ванилин, Соль, Разрыхлитель, Пшеничная мука, Яблоки, Лимонный сок, Молотая корица, Яичные белки