Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь яблочный пирог со штрейзелем? Подготовьте ингредиенты для пирога. Орехи можно заменить на грецкие или миндальные, цедру можете использовать от лимона или апельсина. Выбирайте любимый сорт яблок: красные более сладкие, зелёные придадут лёгкую кислинку. Сливочное масло для штрейзеля достаньте заранее, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.
Шаг 2:
Сделайте начинку. Яблоки очистите от кожуры и семян. При желании кожуру можно оставить. Учитывайте, что после очистки вес яблок изменится.
Шаг 3:
Нарежьте яблоки тонкими дольками или небольшими кубиками. Сбрызните яблоки соком лимона, чтобы они не потемнели.
Шаг 4:
Добавьте к яблокам корицу и сахар. Перемешайте и уберите в сторону на 10-15 минут. За это время яблоки выделят сок. Перед добавлением яблок в пирог, сок нужно будет слить. В дальнейшем, получившейся сироп из сока яблок, сахара и корицы можете использовать для подачи или в напитки.
Шаг 5:
Для теста растопите сливочное масло (90 г), смешайте его с молоком и сахаром. Добавьте яйца к тёплой массе (не горячей, чтобы не свернулись яйца).
Шаг 6:
В отдельной миске соедините оставшиеся сухие ингредиенты: муку, ванилин, разрыхлитель, соль, цедру лимона (1/2 часть лимона). Ванилин можно заменить на экстракт или ванильный сахар. Как правильно заменять эти ингредиенты, читайте в статье под рецептом.
Шаг 7:
В несколько этапов, добавьте к жидкой массе сухие ингредиенты. Сначала мешайте венчиком, затем перемешивайте ложкой или вилкой.
Шаг 8:
В зависимости от свойств муки её может уйти немного больше или меньше. Тесто не должно быть сильно густым. О муке подробнее читайте в конце рецепта.
Шаг 9:
Консистенция теста должна быть жидкая, тягучая. Включите разогреваться духовку на 180 градусов.
Шаг 10:
Приготовьте штрейзель: соедините муку, сахар, сливочное масло.
Шаг 11:
Перетрите все в крошку при помощи вилки или рук.
Шаг 12:
Измельчите фундук удобным способом. Для крупных кусочков: порубите орехи ножом, или прокатайте скалку по орехам в пакете. Также можете измельчить кулинарным молотком. Для мелкой структуры используйте кофемолку, миксер, крупную терку.
Шаг 13:
Добавьте орехи к крошке и перемешайте.
Шаг 14:
Смажьте форму сливочным маслом. Можете использовать растительное масло или сделать французскую рубашку. С помощью ложки, равномерно распределите тесто по форме. В моей форме размером 18 на 28 см толщина теста получилось 1 см. С выбором формы для запекания поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 15:
С яблок слейте сироп. Выложите на тесто дольки.
Шаг 16:
Сверху посыпьте штрейзель. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 25-30 минут. Точное время будет зависеть от духовки. Готовность пирога проверьте деревянной шпажкой. Об особенностях выпекания в духовке читайте в статье после рецепта.
Шаг 17:
Готовый пирог оставьте в форме на 15-20 минут. Переложите в удобную форму, или нарежьте и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Начинку для пирога меняйте по вкусу: с вишней, грушами, абрикосами. Свежие фрукты легко заменить на любимый фруктовый или ягодный джем.
Если у вас есть аллергия на орехи, то их можно исключить из рецепта.
Пропорции муки и сливочного масла в штрейзеле 1:1, поэтому его количество легко увеличить для любителей хрустящей посыпки.
Подавайте пирог со штрейзелем с карамельным или сливочным соусом, растопленным шоколадом или шариком мороженого.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Увидела рецепт яблочного пирога со штрейзелем и сразу решила испечь эту вкусняшку.
Сливочное масло заранее растопила, чтобы оно успело остыть к моменту замеса теста. Затем соединила с сахаром и молоком, добавила домашние яйца и взболтала венчиком.
Муку просеяла в миску, добавила разрыхлитель, соль и ванилин. Размешала венчиком. Частями добавляла в миску сухую смесь и вымешивала. Тесто получилось густоватое, но текучее. Переложила его в стеклянную форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. У меня форма диаметром 20 см.
Для начинки нарезала яблоки тонкими ломтиками, сбрызнула лимонным соком и смешала с сахаром и корицей. Мне очень понравился вкус яблок с лимонной ноткой, освежает. В штрейзель орехи не добавляла по просьбе детей. Пирог собрала и поставила в духовку на 40 минут при 180°С.
Пирог просто восхитительный! Вкусный, ароматный! Необычное сочетание текстур нам понравилось.
Спасибо автору за рецепт!
Наталия, как же аппетитно у вас получилось 🤤 Спасибо, что поделились своими нюансами приготовления, которые многим будут полезны)
Спасибо большое, даже у меня с моими кривыми руками, получилось вкуснятина 
Замечательный пирог! Звучит сложно, а готовится очень просто) вся семья была в восторге! Спасибо автору а рецепт!
Яблочный пирог со штрейзелем - это моя отдельная любовь! Готовлю его очень часто и результат всегда радует. Гости сметают этот пирог буквально за пару минут.
Яблоки очищаю от кожуры и нарезаю, щедро посыпаю сахаром.
Затем готовлю тесто и посылку (зачастую без орехов, мне так больше нравится).
Соединяю тесто яблоками в форме, посыпаю сверху штрейзелем.
В духовку при 180 градусах на 30 минут и пирог готов)
Спасибо автору за прекрасный рецепт! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Яблоки - 47 ккал / 100 г
- Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
- Фундук орехи - 670 ккал / 100 г
- Корица - 247 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Лимонная цедра - 47 ккал / 100 г