На главную

На сайте 30 806 рецептов
у 251 609 пользователей

Каталог рецептов

Пирог перевертыш с яблоками

Бесподобно вкусный, из простых продуктов, оригинальный! Яблочный пирог перевертыш получается необыкновенно сочным и восхитительно ароматным за счет карамелизованных яблок, пропитанных медом и корицей. Такой не будешь готовить каждый день, но поставь его на стол, и наступит праздник!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 9 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Яйца

2

Сахар

75

Сливочное масло

160

Молоко

2

Ванильный сахар

10

Разрыхлитель

1

Пшеничная мука

200

Для начинки:

Яблоки

3

Сахар

60

Мёд

2

Сливочное масло

40

Молотая корица

0.5

Лимонный сок

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
275 ккал
Белков:4 гр
Жиров:15 гр
Углеводов:30 гр
Б/Ж/У: 8 / 31 / 61
Н13 / С3 / В84

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Опубликовано: Юлия

Просмотров: 12 276

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь пирог перевертыш с яблоками? Сначала сделайте начинку. Подготовьте для нее необходимые продукты. Яблоки возьмите крупные, хорошо подойдут кисло-сладкие сорта. Корицу добавляйте по вкусу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яблоки помойте, обсушите. Очистите яблоки от кожуры и семян, нарежьте ломтиками средней толщины. Слишком тонко резать яблоки не нужно, чтобы они сохранили свою форму при приготовлении. При нарезании сбрызгивайте яблоки лимонным соком, чтобы они сильно не темнели.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    На сковороде растопите сливочное масло, всыпьте сахар, перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    На умеренном огне при постоянном помешивании доведите массу до полного растворения сахара. Проварите массу около 5 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте на сковороду мед, перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Варите массу еще 3-4 минуты до карамельного цвета. При этом не отходите от плиты и все время помешивайте массу, чтобы она не подгорела.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выложите на сковороду подготовленные яблоки, перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовьте начинку на умеренном огне, периодически помешивая, до полуготовности яблок. Присыпьте яблоки корицей, перемешайте. Снимите сковороду с огня, дайте начинке остыть. Чтобы это произошло быстрее, переложите начинку в отдельную тарелку.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Отмерьте необходимые ингредиенты для приготовления теста. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось. Яйца возьмите крупные. Ванильный сахар можно заменить на ванилин.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Муку смешайте с разрыхлителем, просейте через сито. Просеивание насытит муку кислородом и пирог будет лучше подниматься во время выпечки.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Вбейте по одному яйца, хорошо взбивая после каждого.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В полученную массу влейте молоко, перемешайте.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку. Тщательно перемешайте до однородности.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Тесто получается густоватое, гладкое, кремообразной консистенции.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    На дно формы для выпечки выложите яблочную начинку вместе с карамельным сиропом. Форму предварительно можно не смазывать, так как начинка влажная, а тесто содержит достаточное количество масла. Я использовала разъемную форму диаметром 22 см. Но если ваша форма замыкается неплотно, то лучше выпекать пирог в керамической, силиконовой форме или в форме из жаропрочного стекла, чтобы начинка не вытекла.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Поверх начинки распределите равномерно тесто, разравнивая ложкой или лопаткой.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Сразу выпекайте пирог в заранее разогретой до 180С духовке 35-40 минут до румяного цвета. Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит, форму можно доставать из духового шкафа. Дайте пирогу немного остыть в форме.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Затем переверните пирог на тарелку, чтобы яблоки были сверху.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Остывший пирог можно посыпать сверху сахарной пудрой. Нарежьте пирог на кусочки и подавайте. Приятного аппетита!

Если не хотите добавлять в тесто разрыхлитель, можете заменить его содой. Пропорции будут такими: 1 чайная ложка разрыхлителя = ½ чайной ложки соды + ¼ чайной ложки столового уксуса. Если в рецепте указано меньше/больше разрыхлителя, чем 1 ч.л., - пропорции соды и уксуса также будут меньше/больше указанных, будьте внимательны.

Время приготовления может отличаться от указанного в рецепте. Корректируйте температуру и продолжительность выпечки, ориентируясь на особенности работы своей духовки.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
faustina
faustina

Люблю этот пирог - красиво и просто! Нравится мне еще такой рецепт пирога с яблоками под названием Невидимый.

Смотри видео
0
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

В сезон, пробовала готовить перевёртыша со сливой, очень понравился. С яблоком тоже аппетитно выглядит, Юля, умеешь ты соблазнять на вкусняшку ! Букетик

Юлия
Юлия

Спасибо, Света! Да, перевертыш можно готовить с любыми сезонными фруктами, всегда вкусно будет. Спасибо за комментарий Спасибо.

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мёд, Яйца, Сахар, Сливочное масло, Молоко, Ванильный сахар, Разрыхлитель, Пшеничная мука, Яблоки, Молотая корица, Лимонный сок