На главную

На сайте 29 434 рецептов
у 203 775 пользователей

Каталог рецептов

Пирог перевертыш с яблоками

Ароматный яблочный пирог вверх тормашками. Начинка для этого пирога выкладывается на дно формы и закрывается тестом. Готовая выпечка переворачивается вверх дном, поэтому пирог и называется "перевертышем". Начинка из карамелизированных яблок делает пирог очень сочным и ароматным.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 9 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для начинки:

Яблоки

3

Сахар

75

Сливочное масло

40

Молотая корица

0.5

Мёд

2

Лимонный сок

1

Для теста:

Яйца

2

Сахар

75

Сливочное масло

160

Разрыхлитель

1

Ванилин

0.25

Молоко

2

Пшеничная мука

150

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
274 ккал
Белков:3 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:29 гр
Б/Ж/У: 6 / 34 / 60
Н14 / С0 / В86

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Опубликовано: Юлия

Просмотров: 7 799

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для пирога перевертыша с яблоками сначала нужно приготовить начинку. Для нее понадобятся: яблоки, сахар, сливочное масло, мед, корица, лимонный сок.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яблоки помыть, очистить от семян и кожицы. Нарезать яблоки на дольки средней толщины. Тонко нарезать не надо, чтобы при приготовлении начинки яблочные дольки сохранили свою форму. Сбрызнуть нарезанные яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    На сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар, перемешать.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Варить массу на умеренном огне при постоянном помешивании. Можно добавить 2 столовые ложки воды, чтобы сахар быстрее растворился и масса стала однородной.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Через 5-7 минут добавить мед, перемешать. Готовить массу еще 3-4 минуты до появления карамельного цвета, не забывая при этом мешать, чтобы масса не подгорела.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выложить на сковороду подготовленные яблоки, перемешать. Желательно, чтобы яблоки лежали в один слой и были равномерно покрыты карамельным сиропом. Поэтому сковорода должна быть подходящего размера.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовить яблоки на среднем огне, периодически аккуратно их переворачивая. Яблоки должны стать слегка мягкими, но сохранить свою форму. В конце приготовления присыпать яблоки корицей, перемешать. Сковороду снять с огня, чтобы начинка остыла.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Для приготовления теста понадобятся: яйца, сахар, молоко, сливочное масло, разрыхлитель, ванилин, мука.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Миксером взбить мягкое сливочное масло с сахаром до пышности.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    По одному добавить яйца, хорошо взбивая после каждого.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В полученную массу влить молоко, перемешать.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Всыпать просеянную с разрыхлителем и ванилином муку, тщательно перемешать.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Тесто получается гладкое, кремообразной консистенции.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Тем временем начинка немного остыла и яблоки пропитались карамельным сиропом.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Выложить начинку вместе с сиропом в форму. Форму предварительно можно не смазывать, так как начинка влажная, а тесто содержит достаточное количество масла. Если есть сковорода, в которой можно выпекать в духовке, можно готовить начинку на ней и в ней же печь пирог.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Сверху на начинку выложить тесто, разровнять.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Выпекать пирог в разогретой до 190 градусов духовке около 40 минут до золотистого цвета. Готовому пирогу дать постоять в форме 10 минут.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Затем перевернуть пирог на блюдо, чтобы начинка была сверху. Дать выпечке остыть, нарезать на порционные кусочки и подавать. Приятного аппетита!

Я выпекала пирог в разъемной форме. Если такая форма замыкается неплотно, то лучше ее не использовать, чтобы не вытекла жидкая часть начинки. Для подстраховки под форму во время выпекания я подкладывала фольгу. Несколько капель все же просочилось, но в целом ничего не убежало.
Начинку можно делать и без добавления меда. Нам с медом нравится больше, он придает выпечке особый аромат.
Пирог пробовали на следующий день. Он стал очень пропитанным, сочным и ароматным.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
faustina
faustina

Люблю этот пирог - красиво и просто! Нравится мне еще такой рецепт пирога с яблоками под названием Невидимый.

Смотри видео
0
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

В сезон, пробовала готовить перевёртыша со сливой, очень понравился. С яблоком тоже аппетитно выглядит, Юля, умеешь ты соблазнять на вкусняшку ! Букетик

Юлия
Юлия

Спасибо, Света! Да, перевертыш можно готовить с любыми сезонными фруктами, всегда вкусно будет. Спасибо за комментарий Спасибо.

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как красиво украсить пирогКак красиво украсить пирог

Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник. Из второй части тес…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мёд, Яблоки, Сахар, Сливочное масло, Молотая корица, Лимонный сок, Яйца, Разрыхлитель, Ванилин, Молоко, Пшеничная мука