Пирог перевертыш с яблоками

Бесподобно вкусный, из простых продуктов, оригинальный! Яблочный пирог перевертыш получается необыкновенно сочным и восхитительно ароматным за счет карамелизованных яблок, пропитанных медом и корицей. Такой не будешь готовить каждый день, но поставь его на стол, и наступит праздник!
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 4 г
Жиры 29% 15 г
Углеводы 63% 32 г
279 ккал
ГИ: 13 / 3 / 84

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь пирог перевертыш с яблоками? Сначала сделайте начинку. Подготовьте для нее необходимые продукты. Яблоки возьмите крупные, хорошо подойдут кисло-сладкие сорта. Корицу добавляйте по вкусу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яблоки помойте, обсушите. Очистите яблоки от кожуры и семян, нарежьте ломтиками средней толщины. Слишком тонко резать яблоки не нужно, чтобы они сохранили свою форму при приготовлении. При нарезании сбрызгивайте яблоки лимонным соком, чтобы они сильно не темнели.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    На сковороде растопите сливочное масло, всыпьте сахар, перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    На умеренном огне при постоянном помешивании доведите массу до полного растворения сахара. Проварите массу около 5 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте на сковороду мед, перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Варите массу еще 3-4 минуты до карамельного цвета. При этом не отходите от плиты и все время помешивайте массу, чтобы она не подгорела.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выложите на сковороду подготовленные яблоки, перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовьте начинку на умеренном огне, периодически помешивая, до полуготовности яблок. Присыпьте яблоки корицей, перемешайте. Снимите сковороду с огня, дайте начинке остыть. Чтобы это произошло быстрее, переложите начинку в отдельную тарелку.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Отмерьте необходимые ингредиенты для приготовления теста. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось. Яйца возьмите крупные. Ванильный сахар можно заменить на ванилин.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Муку смешайте с разрыхлителем, просейте через сито. Просеивание насытит муку кислородом и пирог будет лучше подниматься во время выпечки.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Вбейте по одному яйца, хорошо взбивая после каждого.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В полученную массу влейте молоко, перемешайте.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку. Тщательно перемешайте до однородности.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Тесто получается густоватое, гладкое, кремообразной консистенции.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    На дно формы для выпечки выложите яблочную начинку вместе с карамельным сиропом. Форму предварительно можно не смазывать, так как начинка влажная, а тесто содержит достаточное количество масла. Я использовала разъемную форму диаметром 22 см. Но если ваша форма замыкается неплотно, то лучше выпекать пирог в керамической, силиконовой форме или в форме из жаропрочного стекла, чтобы начинка не вытекла.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Поверх начинки распределите равномерно тесто, разравнивая ложкой или лопаткой.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Сразу выпекайте пирог в заранее разогретой до 180С духовке 35-40 минут до румяного цвета. Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит, форму можно доставать из духового шкафа. Дайте пирогу немного остыть в форме.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Затем переверните пирог на тарелку, чтобы яблоки были сверху.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Остывший пирог можно посыпать сверху сахарной пудрой. Нарежьте пирог на кусочки и подавайте. Приятного аппетита!

Если не хотите добавлять в тесто разрыхлитель, можете заменить его содой. Пропорции будут такими: 1 чайная ложка разрыхлителя = ½ чайной ложки соды + ¼ чайной ложки столового уксуса. Если в рецепте указано меньше/больше разрыхлителя, чем 1 ч.л., - пропорции соды и уксуса также будут меньше/больше указанных, будьте внимательны.

Время приготовления может отличаться от указанного в рецепте. Корректируйте температуру и продолжительность выпечки, ориентируясь на особенности работы своей духовки.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Люблю этот пирог - красиво и просто! Нравится мне еще такой рецепт пирога с яблоками под названием Невидимый.

Смотри видео
Моя оценка рецепта:

Яблочные пироги, наверное, самые вкусные и душистые. Если в нашем доме есть яблоки, то обязательно будет яблочный пирог. Перевертыши я тоже люблю, обычно делаю их из сырых фруктов, а тут нашла рецепт с карамелизированными яблоками. Этот вариант несомненно круче) Для начинки взяла два больших яблока, побоялась, что будет слишком влажно. Потом сделала вывод, что можно и три использовать, начинка получилась совсем не мокрой, карамель правильная, влага прекрасно распределилась по пирогу. За карамелью на сковороде надо пристально наблюдать, чтобы не подгорела. Яблоки в ней стали такими красивыми, прозрачными, хотелось их прямо так съесть) Тесто получилось густым, похоже на масляный крем. Форму я ничем не смазывала, но на дно постелила кружок пергамента, чтобы было легко перевернуть пирог без потерь яблок. Пирог действительно без проблем перевернулся на тарелку. Верх даже не стала ничем украшать. Камера не передает всей красоты яблочного слоя. Он как-будто стеклянный, яблоки прозрачные. Пирог удался на славу. Тесто воздушное, мягкое, пористое, на вкус очень приятное. Яблочно-карамельный слой просто огонь! Мед придает яблокам дополнительный специфический вкус. Корицу не добавляла, но для любителей рекомендую добавить, будет еще ароматнее. Пирог прекрасен, рекомендую!

Спасибо большое за отзыв. Читая его, самой захотелось снова попробовать этот пирог! Так аппетитно Вы все написали. Очень рада, что выпечка понравилась!

В сезон, пробовала готовить перевёртыша со сливой, очень понравился. С яблоком тоже аппетитно выглядит, Юля, умеешь ты соблазнять на вкусняшку ! Букетик

Спасибо, Света! Да, перевертыш можно готовить с любыми сезонными фруктами, всегда вкусно будет. Спасибо за комментарий Спасибо.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Сливочное масло, Молоко, Ванильный сахар, Разрыхлитель, Пшеничная мука, Яблоки, Мёд, Молотая корица, Лимонный сок