Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать голень индейки в духовке в рукаве? Отмерьте для начала нужные ингредиенты. Индейки бывают разных размеров, поэтому обращайте на это внимание - я указала объем в килограммах. По штукам у кого-то это могут быть 1-3 индюшачьи ножки. У меня получилась 1 голень. Таким же способом можно запечь курицу. Если вы используете замороженное мясо, его необходимо сначала разморозить, как это правильно сделать читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 2:
Займитесь приготовлением маринада. Тут никаких секретов и хитростей нет - вы просто смешиваете все в одной емкости. Можете при желании добавить что-то еще. А так же скорректировать указанные пропорции под свой вкус.
Шаг 3:
Соедините в миске мед, соевый соус, горчицу, черный перец и соль. Добавьте пропущенный через пресс чеснок. Все хорошо перемешайте до однородности. У меня получилась вот такая смесь. Желательно использовать жидкий мед. Если ваш мед кристаллизировался, подержите его на водяной бане. Это облегчит смешивание маринада.
Шаг 4:
Ножку индейки хорошо промойте в проточной воде, вырвите перышки, если они есть. Хорошо обсушите бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.
Шаг 5:
Обмажьте ножку индейки со всех сторон маринадом. Поставьте мясо мариноваться на ночь в холодильник. Накройте его сверху крышкой или пищевой пленкой.
Шаг 6:
Замаринованную голень вместе с маринадом переложите в рукав для запекания. Об особенностях использования рукава для запекания читайте по ссылке в конце рецепта. Добавьте веточки розмарина по желанию. Завяжите рукав и проколите его в нескольких местах, чтобы выходил пар. Запекайте ножку в разогретой до 180°С духовке около 1,5 часов. Время и температуру определяйте по своей духовке. Об особенностях работы духовок читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Благодаря рукаву индюшиная ножка хорошо пропекается и сохраняет сочность, а розмарин придает блюду тонкий хвойный аромат.
Если вам хочется, чтобы индейка получилась с корочкой, за 5 минут до отключения духовки разрежьте рукав для запекания и дайте мясу постоять открытым. Советую в это время от духовки не отходить и следить за процессом, чтобы не пересушить.
Индейку можно заменить на курицу или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Особенности применения рукава для запекания, плюсы его использования для блюд в духовке, а также возможные минусы и как их избежать читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
К ужину запекла голень индейки в духовке в рукаве. Очень люблю всякое мясо, приготовленное в рукаве, оно всегда получается мягким и сочным. Что касается этого рецепта, у меня было две голени общим весом 1,2 кг. Как раз хватило на четырёх человек. Для маринада я взяла все ингредиенты по рецепту, заменив дижонскую горчицу обычной домашней и добавив ложку кетчупа. Чеснока взяла в два раза больше. Голени мариновались в пакете почти сутки в холодильнике. Периодически их переворачивала, чтобы маринад лучше пропитал мясо. Запекала тоже 1,5 часа при 180°. Индейка получилась очень ароматной, с остринкой! К тому же невероятно мягкой, сочной и вкусной. Мясо буквально отстает от кости!
Рецепт просто отличный, рекомендую!
Хороший рецепт, благодарю автора. Есть еще рецепт запекания голени индейки в сливках. 
Мариновать не нужно
Очень вкусно. А соус невероятен.
Да, зачастую именно соус определяет итоговый вкус голени. Готовила с разными маринадами/соусами и каждый раз блюдо было разным по вкусу. Этот один из самых-самых.
Еще вот голень по этому рецепту очень вкусная получилась.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мед - 400 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Розмарин свежий - 131 ккал / 100 г
- Дижонская горчица - 143 ккал / 100 г
- Голень индейки - 142 ккал / 100 г