Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать варенье из моркови? Подготовьте ингредиенты. Морковь предпочтительней взять сладких сортов, с ней варенье получится вкуснее.
Шаг 2:
Морковь тщательно промойте под проточной водой с щеткой, обсушите и почистите. Удобнее это сделать специальным ножом-овощечисткой.
Шаг 3:
Нарежьте очищенные корнеплоды тонкими кружочками толщиной до 1 см. Сложите морковь в кастрюлю, залейте холодной чистой водой (в рецепте ее количество не указано, вода должна полностью покрыть овощ).
Шаг 4:
Варите на среднем огне, пока морковь не станет мягкой. Время варки зависит от количества и сорта моркови.
Шаг 5:
Слейте воду, морковь откиньте на дуршлаг и остудите.
Шаг 6:
Приготовьте сироп из 1кг сахара и 300мл воды. Для этого залейте сахар водой в подходящей кастрюле, поставьте ее на средний огонь и проварите, помешивая, до закипания и полного растворения сахара. Закиньте морковь в кипящий сироп и проварите ее 5 минут.
Шаг 7:
Огонь выключите, а варенье оставьте на 8 часов отдохнуть. Затем снова доведите до кипения, добавив при этом в него еще 200гр сахара. Варите варенье на медленном огне, пока морковь не станет совсем прозрачной, а сироп — в меру густым.
Шаг 8:
За пару минут до того, как убрать варенье с огня, добавьте в него щепотку лимонной кислоты и ванилина.
Шаг 9:
Горячее варенье разлейте по стерильным банкам, закройте крышками. Уберите его на хранение в прохладное сухое место.
Шаг 10:
Варенье из моркови можно подавать в качестве десерта или использовать как начинку для пирога. Приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Как же я люблю эксперименты и овощное варенье! Очень рада, что нашла рецепт морковного варенья! Это просто чудо какое-то. Я очень переживала, что морковь разварится в кашу, тем более ее варить надо предварительно по рецепту. Но зря переживала, все получилось просто великолепно. Морковь нарезала кружками, отварила и выложила в сваренный сироп. Как и написано в рецепте, проварила пять минут и сняла с огня. Посмотрела на результат и подумала, что вряд ли получится полноценное варенье. Кусочки моркови плавали в жидком сиропе. Но это же эксперимент) оставила варенье настаиваться и пошла спать. На утро сироп заметно загустел и морковь немного сжалась. Поставила варить при слабом нагреве и примерно через 30 минут сняла с огня. Оставила на пару часов. И как же я была удивлена, когда обнаружила очень густой сироп и дольки моркови, которые превратились в жесткие цукаты! Морковь не только не разварилась, но и наоборот стала твердой. На вкус морковь чувствуется слабо, я кстати добавляла лимонную кислоту при варки для вкуса. В общем получились настоящие цукаты, они жуются как жевательный мармелад, при этом не приторные, в меру сладкие. Мои сомнения полностью развеялись, эксперимент удался. Я очень довольна результатом! Теперь заготовлю этого варенья побольше, пока морковь сладкая. Большое спасибо за рецепт!
понравилось мое варенье из моркови? пасиба!!!! 
Варенье такОООе вкуснющее получилось, не оторваться! Морковка на мармеладки похожа и не приторная. Мы её быстренько схрумкали))), а теперь и до сиропчика очередь дошла. Добавила в шарлотку, вкус карамельный! А ещё, чуть уварив сиропчик, сделала белковый крем. СПАСИБО!!!
Единственная накладочка вышла, добавила ванильный сахар в чуть остывший сироп, а он не растворился. В следущий раз добавлю пораньше.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г