Суп пюре из цветной капусты и брокколи

Питательный, полезный, на скорую руку - лучше не придумаешь! Суп пюре из цветной капусты и брокколи готовится всего за полчаса. В нём много витаминов, что даёт максимум пользы для организма. Нежная текстура и приятный вкус порадуют даже тех, кто не очень любит овощные блюда.
sharlisAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 11-17 марта
Состав рецепта загружен из закладки Рецептосохранялки. Оригинал смотри здесь.

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 20% 1 г
Жиры 20% 1 г
Углеводы 60% 3 г
19 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить овощной суп-пюре из цветной капусты и брокколи? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сметану (или сливки) можно использовать любой жирности, но помните, чем выше жирность продуктов, ем калорийнее получится готовое блюдо. Картофель и морковку очистите, помойте и нарежьте кубиками.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Налейте в кастрюлю 1 литр холодной воды и положите в неё картофель и морковь. Варите овощи на среднем огне около 10 минут после закипания воды. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока овощи варятся, брокколи и цветную капусту разделите на соцветия и отмерьте необходимое количество. Положите оба вида капусты в миску с холодной подсоленной водой и оставьте на 5-7 минут. Если в капусте есть какие-то насекомые, то они всплывут. Затем соцветия промойте и откиньте на дуршлаг.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Отправьте в кастрюлю подготовленные соцветия, чеснок, добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Долейте оставшиеся пол-литра холодной воды, чтобы она покрывала овощи, доведите до кипения и варите примерно 10 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Отваренные продукты для супа переложите шумовкой из кастрюли в удобную емкость и влейте 200 мл бульона. В зависимости от желаемой консистенции супа вы можете добавить больше или меньше бульона.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Пробейте овощи погружным блендером до нужной консистенции. При необходимости досолите суп.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В конце добавьте сметану (или сливки) и перемешайте. Суп можно подавать сразу, а можно немного подогреть, так как после взбивания он немного остынет. Подавать суп можно с сухариками из белого или черного хлеба. Я обжарила на сухой сковороде черный хлеб, нарезанный квадратиками. Приятного аппетита!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Пахта - 36 ккал / 100 г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
  • Сливки - 300 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Цветная капуста - 28 ккал / 100 г
  • Брокколи - 33 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Картошка, Сливки, Морковь, Цветная капуста, Брокколи, Соль, Вода