На главную

На сайте 29 570 рецептов
у 210 405 пользователей

Каталог рецептов

Яблоки моченые с горчицей

Попробуй приготовить эти молодильные яблочки! Моченые яблоки бесценная заготовка,так как здесь нет тепловой обработки и все полезные вещества сохраняются в полном объеме они восстанавливают деятельность микрофлоры ничуть не хуже бифидобактерий.А аскорбиновой кислоты,которая усиливает иммунитет,в моченых яблоках становится еще больше.Обязательно нужно разнообразить свой рацион этим замечательным продуктом. Вот не зря на Руси яблоки называли молодильными.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 60 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Яблоки

10

Вода

10

Ржаная мука

100

Сахар

500

Поваренная соль

50

Порошок горчицы

2

Листья вишни

30

Листья смородины

30

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
34 ккал
Белков:0 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У: 0 / 0 / 100
Н71 / С0 / В29

Время приготовления: 1 д

Опубликовано: Серебро

Просмотров: 8 073

способ приготовления

Какая радость когда яблоки уродились!Ходишь по саду любуешься наливными плодами,а в голове уже засела мысль,как это богатство сохранить.И нет ничего проще,чем помочить яблоки.
Для мочения лучшим сортом считается антоновка,она как была, так и остается любимой многими своим неповторимым "антоновским" ароматом и особой пригодностью для различных кулинарных изделий.Её желто-солнечный цвет не поменяет окраску и при мочении, в отличии от других сортов.

Собранные яблоки перед мочением должны полежать две недели.Затем их помыть,обсушить и уложить в емкость,перекладывая листьями вишни и черной смородины.Хорошо бы разжиться ржаной соломой,что бы её уложить по верх яблок,но за неимением кладем все те же листья.
Теперь готовим сусло:в небольшом количестве холодной воды размешиваем ржаную муку, выливаем в литр кипятка, непрерывно размешивая.Затем, в кипяченую и остуженную воду, добавляем сахар,соль,горчичный порошок и заваренную муку,еще раз все размешиваем.И этим суслом заливаем яблоки,сверху кладем небольшой гнет,что бы яблоки не всплывали.
В первые дни,если яблоки будут впитывать много жидкости,то доливайте ,просто, сладкой водички,не бойтесь сахаром яблоки не испортите,только будут лучше.Если на поверхности будет образовываться пена,то её нужно обязательно снимать,что бы не образовывалась плесень,а гнет промывать чистой водой.

В процессе сбраживания сахар,содержащийся в яблоках, преобразуется в спирт,углекислый газ и молочную кислоту,они и будут главными консервантами продукта.За счет горчицы,яблоки станут упругими,ядреными,а сусло будет слегка напоминать пикантный вкус шампанского.Вот эту всю благодать и впитают яблочки.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Очень интересный рецепт, видно, что написан со знанием дела ! И выглядят яблочки очень аппетитно !!! Нямка Татьяна, спасибо за интересный и самобытный рецепт ! Букетик

0
Серебро
Серебро

СИНЕГЛАЗАЯ:
Очень интересный рецепт, видно, что написан со знанием дела ! Рецепт рабочий,так мочу яблоки уже не одно десятилетие Улыбка,так мочили мои родители.
Вот многие жалуются что яблоки получаются мягкие ,рыхлые это от того что не кладут горчицу.
А с горчицей яблоки становятся крепкими,ядреными,отличного качества.

Серебро
Серебро

Яблочки прошлогоднего урожая,ну очень вкусные !!!

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Ух ты, какая красотень ! Красота! Бомба Аплодисменты Букетик

0
Серебро
Серебро

СИНЕГЛАЗАЯ:
Ух ты, какая красотень ! Светлана,и красотень и вкуснотень,а вот скаждым годом едим их все меньше и меньше.Теперь решила,мочить буду в банках,немного.
Устала ходить по подъезду с протянутой тарелкой с яблоками Грусть-печаль

0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы яблоки не потемнели, пока вы готовите...Чтобы яблоки не потемнели, пока вы готовите...

Держите очищенные яблоки в холодной воде, подкисленной соком лимона. Они не будут темнеть.

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Как сделать так, чтобы яблоки не темнели?Как сделать так, чтобы яблоки не темнели?

Нарезанные яблоки до готовки не потемнеют, если держать их в подсоленной воде.

Как сварить компот из очень мягких фруктов и не разварить их?Как сварить компот из очень мягких фруктов и не разварить их?

Очень мягкие груши и яблоки тоже могут стать основой компотов. Для этого их лучше выкладывать в кипящий сахарный сироп, сразу же выключить плиту и дать настояться под крышкой. После можно приступать …

Чтобы усилить вкус заправки для салата...Чтобы усилить вкус заправки для салата...

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Чтобы печеные яблоки не трескались...Чтобы печеные яблоки не трескались...

Чтобы печеные яблоки в духовке не прилипали к противню и не трескались, проткните их в нескольких местах вилкой, а на дно противня налейте чуть-чуть воды.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Ржаная мука - 305 ккал/100г
  • Листья вишни - 0 ккал/100г
  • Порошок горчицы - 378 ккал/100г
  • Листья смородины - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яблоки, Вода, Ржаная мука, Сахар, Поваренная соль, Порошок горчицы, Листья вишни, Листья смородины