На главную

На сайте 12 123 рецептов
у 67 022 пользователей

Кулинарный рецепт Армянская пахлава с фото

Весь процесс приготовления блюда Армянская пахлава! Порядок приготовления, пошаговые фото, похожие рецепты, советы, состав, комментарии.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/3351

ингредиенты на 6 порций

Яйца

3

Сахар

1

Грецкие орехи

2

Корица

1

Мёд

300

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
391 ккал
Белков:6 гр
Жиров:23 гр
Углеводов:41 гр
Б/Ж/У: 9 / 32 / 59
Н2 / С53 / В45

Автор рецепта, фото: UO-Shu, Ekaterina M

Время приготовления: 2 ч 10 мин

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    1. Раскатать тесто

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    2. Испечь в духовке 1 пласт

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    3. Измельчить грецкие орехи

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    4. Достать готовое тесто

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    5. Отделить белки от желтков

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    6. Взбить белки с сахаром

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    7. Выложить слоями белки, орехи, тесто

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    8. Сделать сверху надрезы и выпекать в духовке

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    9. Сделать сироп

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    10. Полить готовую пахлаву сиропом и оставить на ночь

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

Один из пластов выпекаем на противне, посыпанном мукой. Если у вас мало времени, то испечь его можно заранее.

Грецкие орехи режем так, чтобы кусочки были не очень мелкими. Белки отделяем от желтков и взбиваем в миксере в крепкую пену, постепенно добавляя в нее 0,5 ст. сахара. Выкладываем на лист второй пласт теста, сверху кладем белки, и посыпаем их резаными орехами. Потом кладем уже испеченное тесто, и опять - слой белков, орехов и корицы. Поверх укладываем последний сырой пласт теста. Делаем на нем надрезы. Если вдруг средний слой хрустнул, то это не страшно. Обмазываем желтком и выпекаем 45 минут.

Делаем глазурь. Смешиваем мед, оставшийся сахар и 0,25 ст. воды. Ставим на огонь, и доводим до кипения, постоянно помешивая. После закипания варим 5 минут на медленном огне. Заливаем пахлаву глазурью с таким расчетом, чтобы она попала сквозь надрезы. Если они заросли, то их следует расширить. Между слоями мед заливаем ложкой. Оставляем на ночь при комнатной температуре, для полного пропитывая пахлавы.

Личные впечатления о рецепте:

Вкуснейшая сладость отлично дополнит чаепитие!

У каждого народа есть свой заветный кулинарный рецепт вкуснейшей национальной еды. Для армян, таким рецептом является армянская пахлава. Сейчас, когда любое тесто можно купить в магазине, процесс приготовления сложных блюд упростился. Вы можете сделать тесто сами или можете его купить - по желанию.

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Армянская пахлава

Показать комментарии:
Mashenka
Mashenka 05/12/2012 06:13



Та-дам! спасибо! очень вкусная пахлава! Нямка

0
UO-Shu
UO-Shu 05/12/2012 08:59

На здоровье! Спасибо

Для женщины важны не красивые ноги, а умение ими пользоваться)
0

Советы к рецепту Армянская пахлава

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварно...

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить н...

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две ...

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1...

Чтобы петрушка стала ароматнейЧтобы петрушка стала ароматней

Если петрушку ополоснуть в теплой воде, она станет ароматнее.

Чтобы тесто при выпечке не подгорало...Чтобы тесто при выпечке не подгорало...

Если под формы в духовку насыпать соли, тесто при выпечке не будет подгорать.

Чтобы булочки блестелиЧтобы булочки блестели

Самый лучший блеск булочкам придает взбитое яйцо, а точнее его желток. Взбиваешь в миске вилкой или венчиком желток и перед тем, как поставить выпечку в духовку, кисточкой промазываешь каждую булоч...

Мнение диетолога о рецепте Армянская пахлава

Диетолог Тищенко Константин

Сыр можно приготовить самостоятельно по одному из рецептов, размещенных на нашем сайте. Скорлупа неочищенного ореха надежно защищает ядро от разрушительного воздействия света и кислорода. Поэтому, как только орехи остаются без скорлупы, начинается процесс разрушения витаминов и орехи становятся менее полезными. При запекании в духовке,используйте рафинированное оливковое масло для смазывания форм и противня. Иначе, под воздействием высоких температур, в результате подгорания, возможно образование канцерогенов. Важно учитывать реакцию жира на сильное нагревание, при котором, начинается разложение жиров с образованием вредных веществ (около 180 °С).

Употребление 100-150 г пахлавы в день не повлияет на изменение веса тела. Если съедать более, не уменьшая в рационе количество мучных и жирных изделий, вес тела возрастет. Блюдо высококалорийно. В связи с незначительным содержанием белка, оно не способствует наращиванию мышечной массы. Блюдо не стоит включать в диету для похудения.

Армянская пахлава показана при недостатке в рационе животных жиров, витаминов, микроэлементов и людям пониженного питания. Яйца содержат много полезных веществ (жирорастворимые витамины, микроэлементы, жирные кислоты, белок), но их употребление ограничено высоким содержанием холестерина в желтках. Орехи в 2,5-3 раза богаче фруктов по содержанию калия, кальция, магния, фосфора, железа, в них много белка (16-25%). Мед – полезный диетический продукт. Он содержит много витаминов, минералов и биологически активных веществ. Его свойства зависят от экологии района сбора. Мед различают по названию растений, с которых он был собран. При выпечке в меде могут образовываться канцерогены. Поэтому, его полезнее употреблять вприкуску.

Не рекомендуется употреблять блюдо людям, которые страдают сахарным диабетом, атеросклерозом, заболеваниями печени, почек, поджелудочной железы, желудка и желчевыводящих путей.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 10-ти лет в ограниченном количестве.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Армянская пахлава

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мед - 309 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Слоеное тесто - 400 ккал/100г
  • Тесто слоеное, пресное - 337 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Грецкие орехи, Корица, Мёд, Слоёное тесто