Главная
Лучшие рецепты
Выпечка
Пахлава по-армянски

Пахлава по-армянски

Вкуснейшая сладость отлично дополнит чаепитие! У каждого народа есть свой заветный кулинарный рецепт вкуснейшей национальной еды. Для армян, таким рецептом является армянская пахлава. Сейчас, когда любое тесто можно купить в магазине, процесс приготовления сложных блюд упростился. Вы можете сделать тесто сами или можете его купить - по желанию.

UO-Shu

Автор рецепта

+162

1888 651

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Яйца

Сахар

Грецкие орехи

Корица

Мёд

300

Слоёное тесто (3 пласта)

1.5

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 9% 6 г

Жиры 33% 23 г

Углеводы 59% 41 г

402 ккал

ГИ: 2 / 52 / 45

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 2 ч 10 мин

Не выключать экран

Шаг 1:
Ингредиенты
Шаг 2:
1. Раскатать тесто
Шаг 3:
2. Испечь в духовке 1 пласт
Шаг 4:
3. Измельчить грецкие орехи
Шаг 5:
4. Достать готовое тесто
Шаг 6:
5. Отделить белки от желтков
Шаг 7:
6. Взбить белки с сахаром
Шаг 8:
7. Выложить слоями белки, орехи, тесто
Шаг 9:
8. Сделать сверху надрезы и выпекать в духовке
Шаг 10:
9. Сделать сироп
Шаг 11:
10. Полить готовую пахлаву сиропом и оставить на ночь
Шаг 12:

Один из пластов выпекаем на противне, посыпанном мукой. Если у вас мало времени, то испечь его можно заранее.

Грецкие орехи режем так, чтобы кусочки были не очень мелкими. Белки отделяем от желтков и взбиваем в миксере в крепкую пену, постепенно добавляя в нее 0,5 ст. сахара. Выкладываем на лист второй пласт теста, сверху кладем белки, и посыпаем их резаными орехами. Потом кладем уже испеченное тесто, и опять - слой белков, орехов и корицы. Поверх укладываем последний сырой пласт теста. Делаем на нем надрезы. Если вдруг средний слой хрустнул, то это не страшно. Обмазываем желтком и выпекаем 45 минут.

Делаем глазурь. Смешиваем мед, оставшийся сахар и 0,25 ст. воды. Ставим на огонь, и доводим до кипения, постоянно помешивая. После закипания варим 5 минут на медленном огне. Заливаем пахлаву глазурью с таким расчетом, чтобы она попала сквозь надрезы. Если они заросли, то их следует расширить. Между слоями мед заливаем ложкой. Оставляем на ночь при комнатной температуре, для полного пропитывая пахлавы.