Кекс двухцветный на молоке

Оригинальный в разрезе желто-белый кекс. Для этого кекса делается два вида теста: на белках и на желтках. Принцип их приготовления одинаков. Благодаря цедре лимона выпечка имеет легкий цитрусовый аромат. Кекс получается нежный, в меру рассыпчатый. На срезе готового кекса видны интересные волнообразные желто-белые слои. Домашней выпечкой можно порадовать своих родных и близких. Подать кекс можно к чашечке душистого чая или ароматного кофе, а маленькие члены семьи любят такой кекс с молоком.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 8 г
Жиры 22% 13 г
Углеводы 64% 38 г
303 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления кекса все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому лучше их подготовить заранее. Яйца аккуратно разделяем на желтки и белки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сначала делаем тесто на желтках.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    На максимальной скорости миксера взбиваем желтки с сахаром до плотной желтой массы и растворения сахара. Миксер моем и обсушиваем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавляем растительное масло, перемешиваем.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпаем половину просеянной с разрыхлителем и ванилином муки. Аккуратно перемешиваем лопаткой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вливаем молоко, снова аккуратно перемешиваем до однородности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавляем оставшуюся муку и лимонную цедру. Аккуратно замешиваем однородное тесто.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тесто на желтках готово.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Ингредиенты для теста на белках.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Белки взбиваем с солью сначала на минимальной скорости до мягких пиков. Постепенно добавляем небольшими порциями сахар, не прекращая взбивания. Скорость немного увеличиваем. Взбиваем белки до очень густой воздушной массы.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Вливаем растительное масло, аккуратно перемешиваем лопаткой.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Всыпаем половину просеянной с разрыхлителем и ванилином муки. Бережно перемешиваем.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Далее готовим тесто аналогично тесту на желтках, то есть повторяем действия шагов 6 и 7.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Форму для выпечки застилаем промасленным пергаментом. Выкладываем половину теста на желтках, разравниваем лопаткой.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Сверху через сито присыпаем какао.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Затем аккуратно выкладываем половину теста на белках, разравниваем.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Также посыпаем какао.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Выкладываем остальное "желтое" тесто, присыпаем какао. Сверху распределяем "белое" тесто.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Выпекаем кекс в разогретой до 180 град. духовке около 40 минут. Первые 25-30 минут духовку желательно не открывать, чтобы кекс не осел. Готовность проверяем деревянной лучинкой. Если сухая, кекс готов.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Готовый кекс полностью остужаем, вынимаем из формы и подаем к столу. Приятного чаепития!

При приготовлении кекса очень важно принять во внимание, что растительное масло и молоко отмеряется именно в граммах, а не в миллилитрах.
Цвет желтого теста будет зависеть от качества яиц. Если использовать яйца от домашних куриц, у которых желток ярко-оранжевого цвета, то и цвет теста будет насыщенным желтым. У меня были обычные магазинные яйца, поэтому тесто на желтках бледно-желтого цвета.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные желтки, Сахар, Растительное масло, Разрыхлитель, Ванилин, Лимонная цедра, Молоко, Пшеничная мука, Какао-порошок, Яичные белки, Соль