На главную

На сайте 26 417 рецептов
у 134 462 пользователей

Каталог рецептов

Кекс двухцветный на молоке

Оригинальный в разрезе желто-белый кекс. Для этого кекса делается два вида теста: на белках и на желтках. Принцип их приготовления одинаков. Благодаря цедре лимона выпечка имеет легкий цитрусовый аромат. Кекс получается нежный, в меру рассыпчатый. На срезе готового кекса видны интересные волнообразные желто-белые слои. Домашней выпечкой можно порадовать своих родных и близких. Подать кекс можно к чашечке душистого чая или ароматного кофе, а маленькие члены семьи любят такой кекс с молоком.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Для теста на желтках:

Яичные желтки

4

Сахар

70

Растительное масло

40

Разрыхлитель

1

Ванилин

0.25

Лимонная цедра

1

Молоко

80

Пшеничная мука

120

Какао-порошок

2

Для теста на белках:

Сахар

70

Яичные белки

4

Растительное масло

40

Разрыхлитель

1

Ванилин

0.25

Лимонная цедра

1

Молоко

40

Пшеничная мука

120

Какао-порошок

1

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
303 ккал
Белков:8 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:38 гр
Б/Ж/У: 14 / 22 / 64
Н5 / С0 / В95

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Опубликовано: Юлия

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления кекса все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому лучше их подготовить заранее. Яйца аккуратно разделяем на желтки и белки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сначала делаем тесто на желтках.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    На максимальной скорости миксера взбиваем желтки с сахаром до плотной желтой массы и растворения сахара. Миксер моем и обсушиваем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавляем растительное масло, перемешиваем.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпаем половину просеянной с разрыхлителем и ванилином муки. Аккуратно перемешиваем лопаткой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вливаем молоко, снова аккуратно перемешиваем до однородности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавляем оставшуюся муку и лимонную цедру. Аккуратно замешиваем однородное тесто.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тесто на желтках готово.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Ингредиенты для теста на белках.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Белки взбиваем с солью сначала на минимальной скорости до мягких пиков. Постепенно добавляем небольшими порциями сахар, не прекращая взбивания. Скорость немного увеличиваем. Взбиваем белки до очень густой воздушной массы.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Вливаем растительное масло, аккуратно перемешиваем лопаткой.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Всыпаем половину просеянной с разрыхлителем и ванилином муки. Бережно перемешиваем.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Далее готовим тесто аналогично тесту на желтках, то есть повторяем действия шагов 6 и 7.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Форму для выпечки застилаем промасленным пергаментом. Выкладываем половину теста на желтках, разравниваем лопаткой.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Сверху через сито присыпаем какао.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Затем аккуратно выкладываем половину теста на белках, разравниваем.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Также посыпаем какао.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Выкладываем остальное "желтое" тесто, присыпаем какао. Сверху распределяем "белое" тесто.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Выпекаем кекс в разогретой до 180 град. духовке около 40 минут. Первые 25-30 минут духовку желательно не открывать, чтобы кекс не осел. Готовность проверяем деревянной лучинкой. Если сухая, кекс готов.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Готовый кекс полностью остужаем, вынимаем из формы и подаем к столу. Приятного чаепития!

При приготовлении кекса очень важно принять во внимание, что растительное масло и молоко отмеряется именно в граммах, а не в миллилитрах.
Цвет желтого теста будет зависеть от качества яиц. Если использовать яйца от домашних куриц, у которых желток ярко-оранжевого цвета, то и цвет теста будет насыщенным желтым. У меня были обычные магазинные яйца, поэтому тесто на желтках бледно-желтого цвета.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как получить красивый желтый кекс?Как получить красивый желтый кекс?

Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Сколько выпекать кексы в духовкеСколько выпекать кексы в духовке

Выпекать кексы в духовке необходимо в течение 25-40 минут. Перед отправкой будущей выпечки в жаровой шкаф, разогрей его до температуры 180 градусов. Не открывай дверцу духовки в течение первых 15 мин…

Как сделать пирог с дырочкой без формыКак сделать пирог с дырочкой без формы

Думаю, у многих была такая ситуация, что хочется сделать пирог с дыркой посредине, а формы специальной нет( На такой случай есть простецкий "бабушкин" совет: Перед тем как залить в форму тесто, в цен…

Как разрезать воздушный кекс и не помять его?Как разрезать воздушный кекс и не помять его?

Чтобы воздушный кекс не помялся, разрезайте его в горячем виде. Кстати, вместо ножа можно использовать крепкую нить.

Как украсить маффиныКак украсить маффины

Чтобы испеченный маффин выглядел более аппетитно и привлекательно, его можно украсить, используя для этого крем, глазурь, кондитерскую присыпку, фрукты, фигурки из мастики или орешки. Главное в этом …

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные желтки, Сахар, Яичные белки, Растительное масло, Разрыхлитель, Ванилин, Лимонная цедра, Молоко, Пшеничная мука, Какао-порошок, Соль