Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать кекс Мраморный большой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло берите натуральное, без добавления растительных жиров. Достаньте его заранее из холодильника, надо чтобы оно было мягкое.
Шаг 2:
Яйца вымойте с содой, чтобы очистить их от загрязнений. Разбейте их в глубокую миску и взбейте миксером до пышности.
Шаг 3:
Мягкое сливочное масло выложите в миску, всыпьте сахар и тщательно разотрите массу ложкой или силиконовой лопаткой.
Шаг 4:
Влейте яичную смесь в масло и взбейте все ингредиенты миксером до получения однородной массы.
Шаг 5:
Муку просейте с разрыхлителем и частями добавляйте в яично-маслянную смесь каждый раз взбивайте миксером тесто до однородности. Муки может понадобиться немного меньше или больше, ориентируйтесь на консистенцию теста. О свойствах муки и тонкостях использования в выпечке разрыхлителя читайте в отдельных статьях ссылка на них есть в конце рецепта.
Шаг 6:
Разделите тесто на две неравные части.
Шаг 7:
В меньшую часть добавьте цедру и сок лимона. Перемешайте.
Шаг 8:
Какао соедините с молоком, перемешайте до однородности, чтобы не было комочков и добавьте в большую часть теста.
Шаг 9:
Хорошо перемешайте тесто с молочной смесью. Удобно для этого использовать миксер.
Шаг 10:
В смазанную маслом форму для запекания поочередно выкладывайте по 1 ст. л. шоколадного и лимонного теста.
Шаг 11:
Поставьте форму в заранее разогретую до 180°С духовку и выпекайте около 40 минут. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. О духовках читайте отдельную статью. Ссылка есть в конце рецепта. Готовый остывший кекс, при желании, можете украсить ягодами или посыпать сахарной пудрой и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Кекс красавец! Автор молодец! Попробуйте еще шоколадно-банановый кексик. Прелесть!
ПРОСТО готовить! Нежный и восхитительно ВКУСНЫЙ
Сегодня я увидел в холодильнике завалявшийся лимон и решил испечь кекс к чаю. Ваш рецепт пришёлся как нельзя кстати, ведь я обожаю выпечку с какао. Результат меня очень порадовал, хотя сначала всё же были сомнения. Обычно, по другим рецептам кексов, тесто получается довольно жидким, в вашем же случае оно получилось немного густым, что не могло не насторожить. Но когда через 40 минут я вынул форму из духовки, меня ждало чудо – кекс превосходно поднялся, из невзрачной двуцветной лепёшки он превратился в прекрасный и пышный десерт. Ещё большим восторгом был тот момент, когда я отрезал кусочек на пробу. Такой воздушный, лёгкий, "пушистый" если можно сказать, кекс просто тает во рту. Также порадовало и то, что тёмный и светлый слои не перемешались, и их граница отчётливо видна.
Покорно благодарю вас за рецепт и конечно же сохраняю в свою книжку :)
Очень удачный кекс получился. Я люблю шоколадную выпечку и захотела попробовать этот рецепт. У меня не было лимонной цедры и сока лимона, поэтому я их исключила. Молоко заменила на сливки.
Тесто я замешивала немного по-другому. Сначала слегка взбила яйца с сахаром. Потом масло комнатной температуры я взбила миксером и стала понемногу добавлять муку с разрыхлителем и взбивать. Когда мука закончилась, я добавляла постепенно яичную смесь и взбивала, пока не получилось тесто. Для шоколадного теста соединила сливки с какао и далее делала по рецепту.
Тесто выложила в форму, и чтобы придать красивый узор, перемешала лопаткой по кругу.
Далее выпекала по рецепту.
Мне захотелось больше шоколада и я украсила готовый кекс шоколадным ганашем и шоколадной глазурью с орехом.
Получился мегашоколадный кекс, очень красивый в разрезе. Сам кекс мягкий, нежный, не крошится. Его очень приятно жевать. Вкус шоколада хорошо ощутим.
Отличный вариант для чаепития, или наслаждения с чашкой молока.
Этот кекс меня очень удивил и порадовал. У него шелковая текстура, красивый мраморный рисунок, чудесный шоколадно-лимонный аромат! буду печь его еще не раз. В лимонную часть я добавила 0,3 ч.л. куркумы для желтого цвета. Какао с молоком я нагрела 30 сек. в микроволновке, так шоколадная смесь быстрее перемешалась. Выпекание заняло 1 час, духовки у всех разные) А вообще я на время редко ориентируюсь, проверяю деревянной палочкой, воткнутой в середину кекса или пирога, если выходит сухая, значит готово. Кекс очень вкусный, отлично подошел к вечернему чаепитию. Рекомендую этот рецепт всем хозяюшкам!
Красота какая!
Спасибо)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Лимонная цедра - 47 ккал / 100 г