Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовить ингредиенты. Для приготовления пышных блинов на сметане нам потребуется: сметана (10-20% жирности), мука, крупные отборные яйца и соль.
Шаг 2:
Желтки отделить от белков.
Шаг 3:
Желтки соединить со сметаной и взбить миксером до пышности.
Шаг 4:
Масса должна увеличиться в два раза. На поверхности появятся пузырьки.
Шаг 5:
Муку просеять и частями добавить в желтково-сметанную массу, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы избежать появления комочков. Муку добавлять по чуть-чуть и следить за консистенцией. Она должна быть как сметана средней густоты. Муки может потребоваться больше или меньше.
Шаг 6:
Белки взбить отдельно с солью в пышную пену.
Шаг 7:
Аккуратно подмешать в тесто взбитые белки.
Шаг 8:
Все перемешать. Должно получиться однородное тесто средней вязкости. Если тесто получилось слишком вязким, можно разбавить его молоком или кипяченой питьевой водой до нужной консистенции. Мне нужны были тонкие блинчики, поэтому я разбавляла тесто молоком.
Шаг 9:
Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Готовые блины складывать стопкой друг на друга. При желании можно смазывать поверхность каждого блинчика растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!
Моим домашним эти блины понравились больше всего. Они получились пышными, тонкими и чуть сладковатыми. Хотя делала я их немало и все по разным рецептам: кружевные блины на желтках, блины на пиве, блины на кислом молоке с дырочками, блины на свекольном соке и др.
Толщина блинов зависит от консистенции теста.
В Древней дохристианской Руси блины изначально готовились для поминовения умерших. Позже блины стали основным блюдом во время Масленицы (поскольку этот праздник связан с проводами и «поминками» зимы) и, вероятно, были символами солнца и бога Ярилы.
Это неудивительно, поскольку форма и цвет блинов действительно имеет сходство с солнцем.На масленичной неделе традиционно принято съедать очень много блинов в древности их продавали торговки и разносчики в лотках, готовили блины и в трактирах.
Следует отметить, в русской традиции блины едят руками, без ножа и вилки.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
С утра решила приготовить новый салат со сметаной, а оказалось, что у моей сметанки вчера срок годности закончился. Конечно, сразу на сайте нашла рецепт блинчиков, не выбрасывать же продукты. Воспользовалась советом автора и добавила в тесто молоко. Очень понравилась идея автора со взбитым белком. Так я тесто для блинов еще никогда не делала. Они получились просто прелестные! На улице сегодня пасмурно, а у нас дома солнышки! Посмотрите, ну это ли не прелесть? Рекомендую этот замечательный рецепт и благодарю автора!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г