Главная
Лучшие рецепты
Закуски
Шампиньоны на углях

Шампиньоны на углях

Универсальная закуска, от которой отказаться нереально! Шампиньоны на углях - это отличный вариант шашлыка для вегетарианцев! Готовить их невероятно просто, главное правильно замариновать грибы. Так же они станут прекрасным дополнением к курице, рыбе или картофелю.

Аля Жемчужинка

Автор рецепта

+47

5010 930

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Шампиньоны

800

Сметана

Майонез

Горчица

Соевый соус

Специи сухие

по вкусу

Соль (по необходимости)

по вкусу

Чеснок (по вкусу)

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 27% 4 г

Жиры 40% 6 г

Углеводы 33% 5 г

77 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 2 ч

Активное время приготовления: 20 мин

Не выключать экран

Шаг 1:
Как жарить шампиньоны на углях? Невероятно просто! Подготовьте все продукты по списку. Шампиньоны возьмите крупные одинакового размера.
Шаг 2:
Первым делом сделайте маринад. В небольшую глубокую чашу отправьте сметану и майонез.
Шаг 3:
Следом влейте соевый соус и добавьте горчицу. Горчицу возьмите не острую или зернистую.
Шаг 4:
Перемешайте всё до однородной массы.
Шаг 5:
Добавьте любимые специи. Я использовала молотые перцы, сухую смесь для овощей и щепотку подкопчённой паприки (каждой примерно по 0,5 ч.л.). Так же отлично дополнят шампиньоны прованские травы, куркума и т.д.
Шаг 6:
Снова всё перемешайте и попробуйте соус на вкус. Если нужно, то добавьте немного соли. Обычно этого не требуется, так как соевый соус достаточно солёный.
Шаг 7:
Чеснок очистите от кожуры и пропустите через пресс. Отправьте в соус и тщательно перемешайте.
Шаг 8:
Шампиньоны ополосните и обсушите бумажными полотенцами. Если у грибов грубая жёсткая ножка, то её лучше срезать. Отправьте грибы в глубокую большую чашу.
Шаг 9:
Полейте маринадом и аккуратно перемешайте, чтобы не сломать шляпки. Обмотайте пищевой плёнкой и оставьте промариноваться на 1-2 часа в холодильнике.
Шаг 10:
Как вариант грибы можно отправить в целлофановый пакет, залить маринадом, перемешать и таким образом отправить в холодильник.
Шаг 11:
Разожгите мангал. Маринованные шампиньоны нанижите на шампуры. Когда угли будут готовы, приступайте к основному этапу приготовления. Выложите шампуры на мангал.
Шаг 12:
Периодически переворачивайте грибы. Когда шампиньоны зарумянятся со всех сторон, снимите их с мангала. Сколько жарить шампиньоны на углях? Время приготовления зависит от степени жара в вашем мангале. Мне потребовалось около 6-10 минут. Как понять, что шампиньоны готовы на мангале? Грибы шампиньоны, приготовленные на мангале, считаются готовыми, когда они приобретают приятную золотисто-коричневую корочку, а внутри становятся мягкими и сочными.
Шаг 13:
Готово! Подавайте в горячем или в остывшем виде!

Приятного Вам аппетита!

Какие специи и маринады подойдут для шампиньонов, приготовленных на мангале?

Для приготовления шампиньонов на мангале можно использовать разнообразные специи и маринады, которые подчеркнут их вкус. Вот несколько популярных вариантов:

Специи:
Чеснок: Свежий или порошковый чеснок добавит аромата и немного остроты.
Черный перец: Обеспечивает легкую остроту и глубину вкуса.
Паприка: Добавляет сладкий, слегка копченый вкус и красивый цвет.
Тимьян: Придаст грибам тонкий травянистый аромат.
Розмарин: Отлично сочетается с жареными грибами, добавляя древесные ноты.
Орегано: Приятный травяной аромат, часто используется в средиземноморской кухне.

Маринады:

Классический соевый маринад:

Соевый соус
Оливковое масло
Чеснок (измельченный)
Сок лимона
Черный перец

Бальзамический маринад:

Бальзамический уксус
Оливковое масло
Мед или кленовый сироп для сладости
Чеснок
Итальянские травы (базилик, орегано)

Имбирно-чесночный маринад:

Соевый соус
Имбирь (тертый)
Чеснок
Лаймовый сок
Немного сахара или меда

Йогуртовый маринад:

Натуральный йогурт
Лимонный сок
Чеснок
Кориандр и зира
Паприка

Экспериментируйте с различными сочетаниями специй и маринадов, чтобы найти идеальный вкус для себя!

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.