На главную

На сайте 29 803 рецептов
у 222 119 пользователей

Каталог рецептов

Шоколадный кекс на белках с шоколадной глазурью

Этот кекс - хорошее решение, когда нужно утилизировать белки. Периодически у меня скапливаются яичные белки. Хорошо, что их можно достаточно долго хранить в холодильнике, а еще дольше - в морозилке. Поэтому когда их скапливается 3-5 штук я готовлю что-нибудь, где нужно использовать только белки. Обычно я пеку печенье. В этот раз захотелось чего-то более значительного. Этот кекс по рецепту известного пироговеда Чадейки, получился самым воздушным из всего, что я когда-либо готовила. Он чем-то напоминает запеченное суфле.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Пропитка:

Джем

100

Глазурь:

Сливочное масло

50

Тесто:

Сахарная пудра

75

Сахар

50

Мука

50

Яичные белки

5

Какао-порошок

1

Ванильный сахар

1

Лимонный сок

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
310 ккал
Белков:6 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:46 гр
Б/Ж/У: 9 / 19 / 72
Н2 / С2 / В96

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Опубликовано: Мария

Просмотров: 3 673
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Тесто. Для приготовления теста для шоколадный кекса на белках нам понадобится: яичные белки, какао, мука, сахарная пудра, сахар, ванильный сахар и лимонный сок.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Муку просеять с какао и сахарной пудрой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Белки взбить в пышную массу. Она должна быть легкой и воздушной.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Продолжая взбивать, добавить сахар и ванильный сахар. Масса должна слегка загустеть.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Влить лимонный сок. Взбивать еще около 2 минут, пока масса не станет плотной. На поверхности должны оставаться следы от венчиков. Но при этом масса должна сохранять текучесть.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Частями добавить в белки просеянную муку с какао и сахарной пудрой, аккуратно вмешивая лопаткой сверху вниз, чтобы белки не осели.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Должно получиться легкое воздушное однородное тесто.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Переложить тесто в форму для кекса. Смазывать ее ничем не нужно. Постучать формой по столу, чтобы крупные пузырьки воздуха покинули тесто.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выпекать кекс 25-30 минут при 180°С.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Форму с кексом вынуть из духовки, перевернуть и поставить на решетку. При этом сам кекс не должен касаться решетки, только края формы. Если кекс возвышается над поверхностью формы, то остужать не на решетке, а на двух стаканах, на которые будут опираться только края формы. Остудить кекс.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Когда кекс остынет, провести лопаткой вдоль стенок формы и вынуть бисквит из формы.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Пропитка.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Джем подогреть и обмазать им бисквит сверху и с боков. Поставить кекс в холодильник до застывания джема.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Глазурь. Для приготовления глазури нам понадобится темный или горький шоколад и сливочное масло.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Шоколад поломать на кусочки и растопить в сотейнике на медленном огне вместе со сливочным маслом. Должна получиться гладкая глянцевая масса.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Полить кекс шоколадной глазурью. Поставить кекс в холодильник до застывания глазури.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как получить красивый желтый кекс?Как получить красивый желтый кекс?

Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Сколько выпекать кексы в духовкеСколько выпекать кексы в духовке

Выпекать кексы в духовке необходимо в течение 25-40 минут. Перед отправкой будущей выпечки в жаровой шкаф, разогрей его до температуры 180 градусов. Не открывай дверцу духовки в течение первых 15 мин…

Как сделать пирог с дырочкой без формыКак сделать пирог с дырочкой без формы

Думаю, у многих была такая ситуация, что хочется сделать пирог с дыркой посредине, а формы специальной нет( На такой случай есть простецкий "бабушкин" совет: Перед тем как залить в форму тесто, в цен…

Как разрезать воздушный кекс и не помять его?Как разрезать воздушный кекс и не помять его?

Чтобы воздушный кекс не помялся, разрезайте его в горячем виде. Кстати, вместо ножа можно использовать крепкую нить.

Как украсить маффиныКак украсить маффины

Чтобы испеченный маффин выглядел более аппетитно и привлекательно, его можно украсить, используя для этого крем, глазурь, кондитерскую присыпку, фрукты, фигурки из мастики или орешки. Главное в этом …

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Абрикосовый джем - 265 ккал/100г
  • Джем - 265 ккал/100г
  • Джем грушевый - 268 ккал/100г
  • Джем из айвы - 223 ккал/100г
  • Джем из яблок - 265 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахарная пудра, Сахар, Мука, Яичные белки, Какао-порошок, Ванильный сахар, Лимонный сок, Джем, Горький шоколад, Сливочное масло