Простые бездрожжевые оладьи на кефире на сковороде

Кефир лучше достать из холодильника заранее, при комнатной температуре оладьи получатся более пышными и воздушными. Вливаем кефир в глубокую миску, добавляем яйцо, соль и сахар. Хорошо перемешиваем.

Добавляем муку, соду и доводим смесь до однородного состояния. На этом этапе лучше воспользоваться миксером. Потратив немного времени и усилий на взбивание, в результате получаем полностью однородную пышную масса без комочков, который могут подпортить консистенцию готовых оладьей.

В других рецептах сода добавляется в кефир, но это неверное решение. Вступая в реакцию с кислотой без муки, сода выполнит свою работу раньше, чем задумано и оладьи не получатся пышными. Смешиваясь с кефиром вместе с мукой, сода начинает действовать уже в готовом тесте, обеспечивая воздушность готовому блюду.

Важный момент - как только тесто доведено до однородности, его оставляют на 30 минут и больше не перемешивают! Пузырьки воздуха, образующиеся внутри должны там и оставаться, в этом случае оладьи не опадут даже на сковороде.

Кода поверхность теста покрылась пузырьками, начинаем жарить. Смазываем сковороду маслом, разогреваем, накладываем столовую ложку теста и поджариваем на среднем огне. Как только на поверхности сырой стороны появятся пузырьки, переворачиваем и жарим с другой стороны.

Набирать тесто необходимо от края, не перемешивая всю массу, заботясь о таких ценных и обеспечивающих структуру оладьям пузырьках воздуха. Пышные оладьи на кефире готовы, выкладываем на тарелку, добавляем сметану, варенье, сгущенное молоко или другой топпер. Блюдо принято подавать горячим, но и в холодном виде оладьи не теряют свой отменный вкус, пожаренные вечером, они отлично сохранятся и до завтрака.

Приятного аппетита! Можно наслаждаться!