Трюфельный торт муссовый

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Трюфель. Для приготовления основы для трюфельного торта с муссом из белого шоколада нам понадобится: горький (или темный) шоколад, яйца, желток, сахар, сливки (33% жирности) и сливочное масло.

2. Шаг 2:

   

   Яйца и желток соединить с сахаром и взбить в крепкую пышную пену. Масса должна сильно увеличиться в объеме и не стекать с венчика.

3. Шаг 3:

   

   Сливочное масло соединить с шоколадом в сотейнике. Можно все растопить по отдельности.

4. Шаг 4:

   

   Растопить все на медленном огне или в микроволновке. Перемешать до однородности.

5. Шаг 5:

   

   Шоколад добавить во взбитые яйца. Перемешать миксером на низкой скорости до однородности.

6. Шаг 6:

   

   Сливки взбить в крепкую устойчивую пену.

7. Шаг 7:

   

   Взбитые сливки подмешать в тесто.

8. Шаг 8:

   

   Все аккуратно перемешать лопаткой, чтобы взбитые яйца и белки не сильно осели, а тесто сохранило пышность.

9. Шаг 9:

   

   Перелить смесь в смазанную маслом форму для выпекания.

10. Шаг 10:

    

    Поставить форму с тестом на противень. Налить в противень воды, чтобы она не доходила до краев формы с тортом.

11. Шаг 11:

    

    Выпекать корж около 50 минут при 190°С.

12. Шаг 12:

    

    Готовый корж охладить при комнатной температуре.

13. Шаг 13:

    

    Форму с коржом накрыть пленкой и оставить на ночь в холодильник. Можно вынуть корж из формы (только осторожно - он крошится) и завернуть в пленку.

15. Шаг 14:

    

    На следующий день переложить корж в разъемное кольцо.Внутри кольцо выстелить пищевой пленкой или ацетатной пленкой.

16. Шаг 15:

    

    Мусс. Для приготовления мусса из белого шоколада нам понадобится: белый шоколад, сливки (33% жирности), желатин, вода, ванилин.

17. Шаг 16:

    

    Желатин замочить в воде и оставить набухать.

18. Шаг 17:

    

    100 мл сливок прогреть на медленном огне до кипения, но не кипятить.

19. Шаг 18:

    

    Добавить в сливки желатин и размешать до полного растворения.

20. Шаг 19:

    

    Шоколад поломать на мелкие кусочки и добавить в сливки.

21. Шаг 20:

    

    Залить шоколад горячими сливками и перемешать до однородности.

22. Шаг 21:

    

    В оставшиеся сливки добавить ванилин.

23. Шаг 22:

    

    Взбить сливки миксером до пышности. Венчики миксера при взбивании должны оставлять устойчивый след на сливках. Значит все взбилось, как нужно.

24. Шаг 23:

    

    Постепенно добавить в сливки шоколадную массу, перемешивая каждый раз до однородности.

25. Шаг 24:

    

    Вылить шоколадный мусс поверх коржа и разровнять. Поставить торт в холодильник на 5-6 часов для застывания муссового слоя.

26. Шаг 25:

    

    Готовый торт вынуть из формы и нарезать на кусочки. Приятного аппетита!