На главную

На сайте 30 320 рецептов
у 248 394 пользователей

Каталог рецептов

Торт Хлопец кучерявый хлопчик сметанник

Наивкуснейший, сочный, нежный, яркий, красивый, нарядный! Торт Хлопец кучерявый - это довольно простой в приготовлении сметанник, но с оригинальным оформлением. Часть бисквита для него нарезается на кусочки, пропитывается кремом и укладывается горкой на корж-основу. Получается безумно вкусно!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Тесто:

Мука

260

Сметана

250

Сахар

200

Какао-порошок

1

Яйца

3

Разрыхлитель

1

Крем:

Сметана

700

Сахар

200

Глазурь:

Сливки

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
279 ккал
Белков:5 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:34 гр
Б/Ж/У: 10 / 25 / 65
Н6 / С0 / В94

Время приготовления: 12 ч

Опубликовано: Мария

Просмотров: 43 107

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать сметанный торт Кучерявый хлопец? Начните с подготовки теста для коржей. Муку берите высшего сорта. Какао также берите качественное. У какао должен быть насыщенный цвет. Яйца нужны крупные отборные. Сметана нужна не водянистая, жирностью 20%. Яйца вымойте и обсушите салфетками.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца взбейте с сахаром в пышную пену. Добавьте сметану и перемешайте до однородности. При желании можете поменять пропорции яиц и сметаны: взять 200 г сметаны и 4 крупных яйца.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Частями всыпьте просеянную с разрыхлителем муку, взбивая тесто на низкой скорости.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Разделите тесто на две неравные части из расчета 2/3 и 1/3. В меньшую часть теста добавьте просеянное какао и перемешайте до однородности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Шоколадное тесто вылейте в смазанную сливочным маслом форму диаметром 20-22 см. Выпекайте корж при 180°С около 15-20 минут до сухой спички. Готовый корж выньте из формы и охладите.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Светлый корж можете выпекать в любой форме. Я вылила тесто в форму диаметром 18 см и выпекала около 40 минут до сухой спички. Первые 25 минут духовку лучше не открывать. Точное время выпечки обоих коржей зависит от вашей духовки и толщины самих коржей.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовый белый корж охладите и нарежьте средними кусочками.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Теперь приготовьте крем. Сметану для него берите плотную и жирную. В идеале - 30%.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Холодную сметану взбейте с сахаром до пышности.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    На блюдо уложите шоколадный корж и смажьте его сметанным кремом. Часть крема отложите для финальной заливки торта.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Кусочки светлого коржа хорошенько обмакните со всех сторон в сметанный крем и горкой выложите на шоколадную основу.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сверху залейте торт оставшейся сметаной с сахаром. Поставьте торт в холодильник для застывания сметанного слоя. Потом при желании можете еще раз полить торт сметаной, чтобы верхний слой крема был потолще.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Пока торт охлаждается, приготовьте глазурь.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Шоколад поломайте на кусочки, соедините в сотейнике со сливками.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Помешивая, растопите шоколад на медленном огне. Должна получиться текучая слегка вязка однородная глазурь.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Для удобства переложите глазурь в кондитерский мешок и отрежьте кончик. Можно использовать и обычную ложку, поливая торт глазурью, но паутинка из кондитерского мешка получается аккуратнее и красивее.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Полейте торт Кучерявый хлопчик шоколадной глазурью и поставьте на ночь в холодильник. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Йоханна
Йоханна

Хороший вариант торта со сметанным кремом. Есть еще такой сметанник в мультиварке.

0
LoraAni
LoraAni

Класс Супер Спасибо за рецепт Букетик

Angel
Angel

Такой классный торт, как говорится - все гениальное просто! Супер А Вы молодчинка! Букетик.

анастасия и рада
анастасия и рада

очень вкусно всем советую готовить моя мама сказала ангельский торт Любовь Ржунимагу Улыбка Супер-пупер!

0
Мадам L
Мадам L

Спасибо Вам! Такую прелесть сразу забираю в КК. Обожаю выпечку со сметанкой. После поста сразу надо испечь. Уже руки чешутся и слюнки текут))) Слюнки текут

Наталья
Наталья

Спасибо за рецепт! Еще один замечательный тортик в мою коллекцию!!!! Красота! Букетик

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /.…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сметана, Сахар, Яйца, Какао-порошок, Разрыхлитель