Торт Хлопец кучерявый хлопчик сметанник

Наивкуснейший, сочный, нежный, яркий, красивый, нарядный! Торт Хлопец кучерявый - это довольно простой в приготовлении сметанник, но с оригинальным оформлением. Часть бисквита для него нарезается на кусочки, пропитывается кремом и укладывается горкой на корж-основу. Получается безумно вкусно!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 10% 5 г
Жиры 25% 13 г
Углеводы 65% 34 г
279 ккал
ГИ: 6 / 0 / 94

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 12 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать сметанный торт Кучерявый хлопец? Начните с подготовки теста для коржей. Муку берите высшего сорта. Какао также берите качественное. У какао должен быть насыщенный цвет. Яйца нужны крупные отборные. Сметана нужна не водянистая, жирностью 20%. Яйца вымойте и обсушите салфетками.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца взбейте с сахаром в пышную пену. Добавьте сметану и перемешайте до однородности. При желании можете поменять пропорции яиц и сметаны: взять 200 г сметаны и 4 крупных яйца.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Частями всыпьте просеянную с разрыхлителем муку, взбивая тесто на низкой скорости.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Разделите тесто на две неравные части из расчета 2/3 и 1/3. В меньшую часть теста добавьте просеянное какао и перемешайте до однородности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Шоколадное тесто вылейте в смазанную сливочным маслом форму диаметром 20-22 см. Выпекайте корж при 180°С около 15-20 минут до сухой спички. Готовый корж выньте из формы и охладите.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Светлый корж можете выпекать в любой форме. Я вылила тесто в форму диаметром 18 см и выпекала около 40 минут до сухой спички. Первые 25 минут духовку лучше не открывать. Точное время выпечки обоих коржей зависит от вашей духовки и толщины самих коржей.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовый белый корж охладите и нарежьте средними кусочками.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Теперь приготовьте крем. Сметану для него берите плотную и жирную. В идеале - 30%.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Холодную сметану взбейте с сахаром до пышности.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    На блюдо уложите шоколадный корж и смажьте его сметанным кремом. Часть крема отложите для финальной заливки торта.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Кусочки светлого коржа хорошенько обмакните со всех сторон в сметанный крем и горкой выложите на шоколадную основу.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сверху залейте торт оставшейся сметаной с сахаром. Поставьте торт в холодильник для застывания сметанного слоя. Потом при желании можете еще раз полить торт сметаной, чтобы верхний слой крема был потолще.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Пока торт охлаждается, приготовьте глазурь.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Шоколад поломайте на кусочки, соедините в сотейнике со сливками.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Помешивая, растопите шоколад на медленном огне. Должна получиться текучая слегка вязка однородная глазурь.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Для удобства переложите глазурь в кондитерский мешок и отрежьте кончик. Можно использовать и обычную ложку, поливая торт глазурью, но паутинка из кондитерского мешка получается аккуратнее и красивее.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Полейте торт Кучерявый хлопчик шоколадной глазурью и поставьте на ночь в холодильник. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Хороший вариант торта со сметанным кремом. Есть еще такой сметанник в мультиварке.

Моя оценка рецепта:

Люблю сметанные торты. По этому рецепту приготовила тортик в честь выпускного сына. Съели сразу же дружно, ни крошки не оставили) Конечно, я дала торту пропитаться ночь в холодильнике. Мои изменения: сметану для крема взяла 25%, этой жирности вполне хватило. Вместо сахара взяла сахарную пудру, взбивала совсем недолго. Шоколадный корж у меня получился большеватым, поэтому я его обрезала по кругу и обрезки тоже вошли в состав "горки") Торт очень вкусный, свежий и срез выглядит нарядно. Замечательный торт, рекомендую!

Такой классный торт, как говорится - все гениальное просто! Супер А Вы молодчинка! Букетик.

очень вкусно всем советую готовить моя мама сказала ангельский торт Любовь Ржунимагу Улыбка Супер-пупер!

Спасибо Вам! Такую прелесть сразу забираю в КК. Обожаю выпечку со сметанкой. После поста сразу надо испечь. Уже руки чешутся и слюнки текут))) Слюнки текут

Спасибо за рецепт! Еще один замечательный тортик в мою коллекцию!!!! Красота! Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сметана, Сахар, Какао-порошок, Яйца, Разрыхлитель, Темный шоколад, Сливки