Заливной торт с фруктами

Нежный, сочный, аппетитный, оригинальный! Заливной торт с фруктами — простой рецепт вкуснейшего десерта, в котором бисквит заливается кремом на основе желатина. Делать его очень просто, особенно если не печь бисквит самим, а использовать готовый.
sharlisAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 5 г
Жиры 24% 8 г
Углеводы 62% 21 г
176 ккал
ГИ: 10 / 0 / 90

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать заливной торт с фруктами? Первым делом приготовьте бисквит. Как сделать бисквит? Вбейте в миску яйца (комнатной температуры). Взбивайте миксером 10 минут, постепенно подсыпая сахар и увеличивая скорость. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме в 3 раза.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Всыпьте в яичную массу просеянную муку и аккуратно вмешайте ее в тесто движениями снизу вверх при помощи силиконовой лопаточки. Тесто для бисквита готово.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Дно формы для выпечки застелите пергаментной бумагой, вылейте в форму тесто.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Выпекайте бисквит в духовке при 180 градусах 25 минут. У меня корж получился высокий, так что я пекла немного дольше — готовность проверила с помощью зубочистки. Готовый бисквит выньте из формы и дайте настояться 2 часа.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Клубнику помойте, обсушите и разрежьте вдоль на 4-6 частей, в зависимости от размера. Кроме клубники, вы можете брать любые фрукты и ягоды на свое усмотрение: бананы, киви, вишни, мандарины и т. д.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Желатин залейте холодной водой и оставьте для набухания на 30 минут. Это все можно сделать в тот момент, пока тесто находится в духовке. По прошествии времени нагрейте желатин в микроволновке или на плите до полного растворения.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сметану смешайте с сахаром. Сметана подойдет любой жирности, главное, чтобы она была натуральной и вкусной. Влейте в сметану желатин, перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Остывший бисквитный корж нарежьте на крупные квадратики и пересыпьте в миску. Влейте в него половину сметанной заливки, перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Форму или глубокую миску подходящего размера застелите пищевой пленкой. На дно можете положить кусочки клубники в качестве рисунка, который при переворачивании торта окажется сверху.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выложите половину бисквитных кусочков.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    На бисквит положите половину клубники.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Залейте ягоды половиной оставшейся заливки.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Далее опять слой бисквита, клубника и заливка. Хорошо прижмите и выровняйте поверхность.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Отправляем торт в холодильник для пропитки и желирования на 2-3 часа. Затем выньте его из холодильника, переверните на блюдо и снимите пленку. Торт готов. Украсьте его по своему вкусу. Я посыпала торт белой кокосовой стружкой — она идеально подошла и по виду, и по вкусу. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Этот простой рецепт можно еще более упросить, если для основы использовать бисквитное печенье из магазина или готовые бисквитные коржи. Этот вариант подойдет в том случае, если вы не хотите печь бисквит самостоятельно и отдаете предпочтение тортам без выпечки. 

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита  читайте в статье о бисквитном тесте.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Прелесть! Книксен Мечты В восторге от такого торта с фруктами и ягодами с желатином и сметаной. Слюнки текут

Странно, почему нет комментариев?!
Готовить, по идее, легко, а вид волшебный! Вкус, я чувствую, такой же! Вопросик: желатин прогреть, остудить и вводить в сметану или горячим лить? Почему спрашиваю, я так испортила творожный тортик, ввела гопячий желатин и вкус торта получился газированным, то есть видимо от температуры творог подкис. Буду благодарна за уточнение этого момента Букетик

Елена, торт и правда волшебный - лучше и не скажешь!!! Причем и по виду, и по вкусу, как вы умничка заметили! Насчет желатина все просто: замачиваем в холодной воде на 30 минут - 25 грамм на 200 мл воды. Ждем набухания, а затем подогреваем его до температуры 80 градусов на медленном огне. Кипятить нельзя, чтобы он не потерял свои свойства. Затем сразу (горячим!) вливаем его в сметанную массу и все быстро перемешиваем. Тут еще зависит дело от сметаны - она должна быть натуральной. Бывает сметанный продукт, который сам по себе сворачивается и все портит. Надеюсь, я понятно объяснила, а то всегда переживаю за каждый свой рецепт в надежде, что хозяйкам он понравится! Букетик

Спасибо огромное Та-дам! Обязательно приготовлю, люблю тортики, доем вчерашний и сразу Ваш на очереди Танцую Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Клубника - 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
Калорийность продуктов: Клубника, Пшеничная мука, Яйца, Сахар, Сметана, Вода, Желатин