На главную

На сайте 28 835 рецептов
у 177 138 пользователей

Каталог рецептов

Классический фарш для пельменей

Пельмени с такой начинкой получаются очень вкусными! Классический фарш для пельменей, приготовленный по этой простой рецептуре, состоит из двух видов мяса и имеет среднюю жирность. Добавление в него мягкого белого хлеба придает ему особую пышность и мягкость. Пельмени с таким фаршем всегда выходят сытными, вкусными и сочными!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Батон

100

Вода

100

Чеснок

по вкусу

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
173 ккал
Белков:13 гр
Жиров:10 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У: 43 / 34 / 23
Н14 / С0 / В86

Время приготовления: 40 мин

Опубликовано: Дина

Просмотров: 63 964
Комментариев: 0

способ приготовления

Рецептура классического фарша для пельменей включает в себя, как правило, два вида мяса - половину говядины и половину свинины. Такое соотношение мяса позволяет добиться баланса между чрезмерно сухой или, наоборот, слишком жирной начинкой для пельменей.

Итак, взять кусок говядины, промыть его под холодной водой и обсушить. Затем вырезать из него косточки, если таковые имеются, снять пленочки, а остальную часть нарезать на кусочки произвольной формы.

Свинину также необходимо промыть под водой, вытереть насухо бумажными полотенцами или также нарезать на кусочки. От того, какую часть свинины использовать для фарша, напрямую зависит то, какой будет мясная начинка.

Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи, промыть, высушить. Лук, если крупный, также можно нарезать крупно кусочками - так, чтобы он без проблем поместился в мясорубку.

Далее после того, как мясо и все необходимые овощи уже подготовлены и нарезаны на кусочки, можно приступать непосредственно к измельчению всех продуктов.

Установить мясорубку или кухонный комбайн и пропустить через острые ножи все ингредиенты один за другим: свинину, говядину, лук и чеснок.

Для того, чтобы фарш для пельменей получился более пышным, следует добавить в него немного белого хлеба. Для этого взять кусок батона и срезать с него твердую корочку - она слишком груба для фарша. Остальную мякоть батона залить теплой питьевой водой и оставить на некоторое время (пару-тройку минут), чтобы хлеб размок и впитал воду. Вместо воды можно использовать молоко. Затем немного отжать мякоть батона и измельчить ее в пюре в блендере, мясорубке или просто размять руками.

Добавить пюреобразный кусок батона в фарш, после чего тщательно вымесить фарш руками.

Последним штрихом следует приправить фарш солью и черным свежемолотым перцем по своему вкусу. И все! Фарш готов!

Удачных кулинарных экспериментов!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать фарш для пельменей сочнымКак сделать фарш для пельменей сочным

Для того чтобы приготовить сочные и вкусные пельмени, надо не только правильно раскатать тесто, но и приготовить хороший фарш. Он должен быть из свежего мяса, нужной консистенции и сочный. Лучше всег…

Когда солить пельмени?
Смотри видеоСмотри видео

Воду для пельменей нужно солить до их добавления в кастрюлю. То есть сначала посолить вскипевшую воду, а потом добавить в нее пельмени.

Сколько воды брать для пельменей?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы собрались варить пельмени, постарайтесь правильно рассчитать объем воды. Самой оптимальной считается такая пропорция: две трети кастрюли воды с учетом того, что пельмени сами по себе занимают…

Чтобы пельмени при варке не склеивались...
Смотри видеоСмотри видео

Если вы хотите, чтобы пельмени в кастрюле при варке не склеивались, можно добавить в воду столовую ложку растительного масла.

Чтобы пельмени не разварились...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы пельмени во время варки не разварились, после того, как они всплывут, огонь нужно убавить, чтобы вода перестала бурлить.

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Батон - 273 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Свинина, Лук репчатый, Батон, Вода, Чеснок, Соль, Перец черный молотый