На главную

На сайте 28 903 рецептов
у 179 225 пользователей

Каталог рецептов

Дарницкий хлеб классический в хлебопечке

Настоящий Дарницкий хлеб! Тот самый вкус из детства! Совсем недавно у меня в личном пользовании появилась хлебопечь. Теперь я каждый день готовлю новый вид этой еды. Недавно вычитала в сборнике кулинарных рецептов хлеба, приложенном к этому чуду технике, о дарницком хлебе. Рецепт показался мне весьма интересным, я приготовила его и ничуть не пожалела. Для владельцев хлебопечей, желающих испробовать этот рецепт, рассказываю о способе приготовления этого хлеба.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Мука

325

Пшеничная мука

225

Солод

4

Мёд

2

Поваренная соль

1.5

Растительное масло

2

Тмин

1

Сухие дрожжи

2

Вода

410

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
233 ккал
Белков:7 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:40 гр
Б/Ж/У: 13 / 10 / 77
Н15 / С0 / В85

Время приготовления: 2 ч 45 мин

Опубликовано: Валерия, Катя

Просмотров: 9 173

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.
  16. Шаг 16:

    Шаг 16.
  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

Для начала заливаем солод крутым кипятком и даём ему остыть. Теперь помещаем в ведёрко все сухие ингредиенты, закладываем в него также солод и вливаем масло и воду. Теперь выставляем на хлебопечке программу "без глютена", помещаем в неё наши ингредиенты для теста, аккуратно закрываем крышку и включаем печь. Тесто должно хорошо вымеситься и заметно подняться, для чего оставляем его в хлебопечи примерно на час. Когда пройдёт это время, отключаем режим "без глютена". После этого включаем режим "выпечка" примерно на полтора часа. По прошествии этого времени наш хлеб готов!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Катя
Катя

Сегодня выложу пошаговые фото

0
Катя
Катя

Время приготовления 4 ч. 20 мин.. Спасибо за рецепт, вкусный хлебушек))

0
Валерия
Валерия

КниксенКниксен

0
Алина Викторовна
Алина Викторовна

да, хлеб то что нужно Супер у меня кстати ни разу не получался хлебушек со ржаной мукой Не знаю

0
Валерия
Валерия

А почему не получался? Не поднимался или что?

0
Skazka
Skazka

Нет ли тут ошибки? Дрожжи 2 ст л - это очень много Надо подумать

0
Валерия
Валерия

В рецепте свежие дрожжи, не сухие. Если сухие, то нужно, конечно, меньше. Улыбка

0
Skazka
Skazka

Я уже испекла. Дрожжи сухие 2 ч л. Режим Ржаной, чтоб не возиться. Спасибо, хлеб очень вкусный. <br />
P.S. В рецепте лучше уточнить про дрожжи для начинающих выпекать. Обычно в ложках указывают сухие дрожжи, а свежие в граммах. Если б я пекла первый раз, я бы положила сухие 2 ст л. Еще раз спасибо за рецепт Букетик

0
-Ксения-
-Ксения-

Очень нравится "Дарницкий" хлеб. Часто его пеку. Ну очень вкусно.

0
-Ксения-
-Ксения-

В этом рецепте и вправду многовато дрожжей. У меня на такое же количество муки идет 1,5-2 чайные ложки.

0
ручечка
ручечка

А как узнать на какой вес хлеба этот рецепт? Написано 6 порций, но мне нужно узнать сколько в граммах. У меня хлеб в хлебопечке на три веса делится, 500, 750 и 1000 гр. Заранее спасибо

0
-Ксения-
-Ксения-

На это количество продуктов выставляйте 1000г.

0
Марина Конфетка
Марина Конфетка

Какая-то неточность в ингредиентах - "мука - 325 грамм и мука пшеничная -225 грамм". Наверное 325 грамм - ржаная мука? И солода 4 ст.ложки мне кажется многовато (я тоже пеку дарницкий хлеб в хлебопечи). Я беру 2 столовые ложки и не завариваю, кладу с сухими ингредиентами, но это может быть дело вкуса. Книксен Сомнение

0
Валерия
Валерия

Возле муки есть пузырик - наведите на него мышку и увидите, что там написано "ржаная" Улыбка
Не было раньше на сайте отдельных инг-в.
Насчет солода это дело вкуса. Подмигивание

0
Ижик
Ижик

Подскажите,а где взять солод?

0
Валерия
Валерия

Ижик:
Подскажите,а где взять солод? А погуглить? Подмигивание

Алексей
Алексей

Хлеб не пропёкся. Совсем. Попробовал допечь ещё полчаса - получилось нечто несуразное, до конца недопечёный кирпич.

0
Марина Конфетка
Марина Конфетка

Наверное, отступили от рецепта. Закладывать надо строго определенное количество продуктов и во время замеса следить за колобком и если надо добавлять либо жидкость либо муку

0
manijak1
manijak1

Воды в рецепте явно много!
На фото не поднявшийся кирпичик.
Я при закладке ингредиентов добавляю тертую на терке среднюю вареную картофелину. Так же для поднятия 1/4 маленькой мерной ложки лимонной кислоты. Картофель не даст крыше хлеба упасть, а лимонная кислота даст подъем. Дрожжи сухие Саф-момент красные 1 и 1/3 маленькой мерной ложки.
Колобок должен катаясь при замесе немного приставать к стенкам формы. Если колобок получится слишком плотный - тесто будет очень долго подниматься. Мука у всех разная и условия хранения тоже. Она впитывает влагу из воздуха и воды нужно меньше.
Солод в жидком виде покупаю в специализированном магазине для пивоваров и самогонщиков. Выбор огромный. Беру самый темный - цвет и запах хлеба просто обалденные получается.
В последнее время пеку по своей программе. Делаю один замес минут на 20-25. Расстойку на часа 1,5-2. Если тесто подошло быстрее, то прерываю программу и включаю режим выпечки на 1 час 10 минут. Получается вот такой симпатяга!

Alina
Alina

Для хлеба с ржаной мукой воды получается даже маловато! Муки в общем 550 грамм, а воды 410 грамм. Так вот, есть очень много рецептов, где муки и воды в ржаном хлебе берут в равных частях. Разница в 150 грамм - тоже очень популярная пропорция. А здесь 140, так что норм! Всё остальное зависит от свойств муки, в этом согласна на все 100%. А лайфхаки с картошкой и лимонкой - это очень индивидуально. Можно делать, а можно и нет.

0
manijak1
manijak1

Мне выбирать не приходится. Пеку на судне на команду в пять человек. Денег на закупку продуктов нет - только заказ у шипчандлера и доставка на борт. И какую муку он привезет в очередной раз остается лишь гадать, только ржаной уже привозил сортов шесть разных! И каждый раз разная.
Солода купил раз пятилитровую бутылку - стоит в холодильнике, кушать не просит и хватает на долго.
Посему пользуюсь уже выверенным, проверенным рецептом с небольшими корректировками по состоянию колобка. При таком количестве муки в рецепте хочется, что бы буханка получилась соответствующих размеров. Не поднявшийся кирпичик это минус 4-8 кусочков нарезанного хлеба!
Белый на работе пеку иногда для разнообразия. Дома тоже.

0
Админ Рина
Админ Рина

Красивый у Вас хлеб получился! Но, по-моему он слишком светлый для ржаного. И уж точно не дарницкий. Согласны? Подмигивание В то же время, если у Вас есть хороший, проверенный собственным опытом рецепт - добро пожаловать! Публикуйте, лучше с пошаговыми фото, и делитесь своими кулинарными секретами. Все будут только рады!

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы домашний хлеб был пышнымЧтобы домашний хлеб был пышным

Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…

Почему домашний хлеб крошитсяПочему домашний хлеб крошится

Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками.
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мед - 400 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Тмин - 333 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Солод - 361 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Пшеничная мука, Солод, Мёд, Поваренная соль, Растительное масло, Тмин, Сухие дрожжи, Вода