Дарницкий хлеб классический в хлебопечке

Настоящий Дарницкий хлеб! Тот самый вкус из детства! Совсем недавно у меня в личном пользовании появилась хлебопечь. Теперь я каждый день готовлю новый вид этой еды. Недавно вычитала в сборнике кулинарных рецептов хлеба, приложенном к этому чуду технике, о дарницком хлебе. Рецепт показался мне весьма интересным, я приготовила его и ничуть не пожалела. Для владельцев хлебопечей, желающих испробовать этот рецепт, рассказываю о способе приготовления этого хлеба.
ВалерияAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 13% 7 г
Жиры 8% 4 г
Углеводы 79% 42 г
236 ккал
ГИ: 14 / 0 / 86

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.
  16. Шаг 16:

    Шаг 16.
  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

Для начала заливаем солод крутым кипятком и даём ему остыть. Теперь помещаем в ведёрко все сухие ингредиенты, закладываем в него также солод и вливаем масло и воду. Теперь выставляем на хлебопечке программу "без глютена", помещаем в неё наши ингредиенты для теста, аккуратно закрываем крышку и включаем печь. Тесто должно хорошо вымеситься и заметно подняться, для чего оставляем его в хлебопечи примерно на час. Когда пройдёт это время, отключаем режим "без глютена". После этого включаем режим "выпечка" примерно на полтора часа. По прошествии этого времени наш хлеб готов!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Сегодня выложу пошаговые фото

Время приготовления 4 ч. 20 мин.. Спасибо за рецепт, вкусный хлебушек))

да, хлеб то что нужно Супер у меня кстати ни разу не получался хлебушек со ржаной мукой Не знаю

А почему не получался? Не поднимался или что?

Нет ли тут ошибки? Дрожжи 2 ст л - это очень много Надо подумать

В рецепте свежие дрожжи, не сухие. Если сухие, то нужно, конечно, меньше. Улыбка

Я уже испекла. Дрожжи сухие 2 ч л. Режим Ржаной, чтоб не возиться. Спасибо, хлеб очень вкусный. <br />
P.S. В рецепте лучше уточнить про дрожжи для начинающих выпекать. Обычно в ложках указывают сухие дрожжи, а свежие в граммах. Если б я пекла первый раз, я бы положила сухие 2 ст л. Еще раз спасибо за рецепт Букетик

Очень нравится "Дарницкий" хлеб. Часто его пеку. Ну очень вкусно.

В этом рецепте и вправду многовато дрожжей. У меня на такое же количество муки идет 1,5-2 чайные ложки.

А как узнать на какой вес хлеба этот рецепт? Написано 6 порций, но мне нужно узнать сколько в граммах. У меня хлеб в хлебопечке на три веса делится, 500, 750 и 1000 гр. Заранее спасибо

На это количество продуктов выставляйте 1000г.

Какая-то неточность в ингредиентах - "мука - 325 грамм и мука пшеничная -225 грамм". Наверное 325 грамм - ржаная мука? И солода 4 ст.ложки мне кажется многовато (я тоже пеку дарницкий хлеб в хлебопечи). Я беру 2 столовые ложки и не завариваю, кладу с сухими ингредиентами, но это может быть дело вкуса. Книксен Сомнение

Возле муки есть пузырик - наведите на него мышку и увидите, что там написано "ржаная" Улыбка
Не было раньше на сайте отдельных инг-в.
Насчет солода это дело вкуса. Подмигивание

Подскажите,а где взять солод?

Ижик:
Подскажите,а где взять солод?А погуглить? Подмигивание

Хлеб не пропёкся. Совсем. Попробовал допечь ещё полчаса - получилось нечто несуразное, до конца недопечёный кирпич.

Наверное, отступили от рецепта. Закладывать надо строго определенное количество продуктов и во время замеса следить за колобком и если надо добавлять либо жидкость либо муку

Воды в рецепте явно много!
На фото не поднявшийся кирпичик.
Я при закладке ингредиентов добавляю тертую на терке среднюю вареную картофелину. Так же для поднятия 1/4 маленькой мерной ложки лимонной кислоты. Картофель не даст крыше хлеба упасть, а лимонная кислота даст подъем. Дрожжи сухие Саф-момент красные 1 и 1/3 маленькой мерной ложки.
Колобок должен катаясь при замесе немного приставать к стенкам формы. Если колобок получится слишком плотный - тесто будет очень долго подниматься. Мука у всех разная и условия хранения тоже. Она впитывает влагу из воздуха и воды нужно меньше.
Солод в жидком виде покупаю в специализированном магазине для пивоваров и самогонщиков. Выбор огромный. Беру самый темный - цвет и запах хлеба просто обалденные получается.
В последнее время пеку по своей программе. Делаю один замес минут на 20-25. Расстойку на часа 1,5-2. Если тесто подошло быстрее, то прерываю программу и включаю режим выпечки на 1 час 10 минут. Получается вот такой симпатяга!

Для хлеба с ржаной мукой воды получается даже маловато! Муки в общем 550 грамм, а воды 410 грамм. Так вот, есть очень много рецептов, где муки и воды в ржаном хлебе берут в равных частях. Разница в 150 грамм - тоже очень популярная пропорция. А здесь 140, так что норм! Всё остальное зависит от свойств муки, в этом согласна на все 100%. А лайфхаки с картошкой и лимонкой - это очень индивидуально. Можно делать, а можно и нет.

Мне выбирать не приходится. Пеку на судне на команду в пять человек. Денег на закупку продуктов нет - только заказ у шипчандлера и доставка на борт. И какую муку он привезет в очередной раз остается лишь гадать, только ржаной уже привозил сортов шесть разных! И каждый раз разная.
Солода купил раз пятилитровую бутылку - стоит в холодильнике, кушать не просит и хватает на долго.
Посему пользуюсь уже выверенным, проверенным рецептом с небольшими корректировками по состоянию колобка. При таком количестве муки в рецепте хочется, что бы буханка получилась соответствующих размеров. Не поднявшийся кирпичик это минус 4-8 кусочков нарезанного хлеба!
Белый на работе пеку иногда для разнообразия. Дома тоже.

Красивый у Вас хлеб получился! Но, по-моему он слишком светлый для ржаного. И уж точно не дарницкий. Согласны? Подмигивание В то же время, если у Вас есть хороший, проверенный собственным опытом рецепт - добро пожаловать! Публикуйте, лучше с пошаговыми фото, и делитесь своими кулинарными секретами. Все будут только рады!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мед - 400 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Тмин - 333 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Солод - 361 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Пшеничная мука, Солод, Мёд, Поваренная соль, Растительное масло, Тмин, Сухие дрожжи, Вода