Хлеб с семечками

Хрустящий и ароматный хлеб по лучшему бабушкиному рецепту. Хлеб получается очень вкусным, с очень аппетитной хрустящей корочкой! Семечки можно брать на свой вкус, также можно добавить их и в само тесто. А посмотрите, какой от красивый!
ИришаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 13% 6 г
Жиры 6% 3 г
Углеводы 81% 39 г
212 ккал
ГИ: 8 / 0 / 93

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    О том, как испечь хлеб с семечками, я узнала от своей бабули. Делюсь с вами рецептом, который передается в нашей семье от поколения к поколению. Берем все нужные нам продукты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для приготовления теста муку ржаную и пшеничную просеиваем, добавляем отруби.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В мучной смеси делаем лунку, вливаем в нее нашу сыворотку (не забываем, что сыворотка или любая другая жидкость должна быть теплой, вместо сыворотки можно взять просто воду или молоко или смесь воды и молока), добавляем мед и дрожжи.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Оставляем минут на 5, чтобы дрожжи растворились.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Теперь добавляем соль и растительное масло (также в тесто можно добавить немного семечек или орешков по вкусу) и замешиваем мягкое тесто. Муки может понадобиться немного больше, ориентируйтесь на тесто, если вдруг оно получилось слишком жестким, то добавьте пару ложек воды. Готовое тесто оставляем для подъема минут на 40-60, до увеличения в объеме, даем тесту подойти два раза.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    После второго раза тесто хорошо обминаем и формируем хлебушек. Можно просто скатать тесто в виде булки, а можно как я, тесто распластываем в пласт (просто растягиваем руками).

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Скатываем, прижимая при этом тесто.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Должен получиться вот такой рулет.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    На стол высыпаем наши семечки (можно использовать семечки, орехи или пряности, например, тмин, кориандр, выбирайте, что любите).

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сформированный хлебушек смазываем сверху яичным белком.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Затем смазанной стороной переворачиваем на семечки. В таком виде хлебушек перекладываем на противень и оставляем для подъема.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Перед выпечкой на хлебушке можно сделать один надрез по центру, но это совсем не обязательно.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выпекаем хлеб в разогретой духовке сначала при 200С с паром (для этого на низ духовки ставим противень с кипятком) 15 минут, далее вытягиваем противень с водой и уменьшаем температуру до 170С и выпекаем еще минут 25-30. Готовому хлебушку даем полностью остыть! Приятного аппетита!

Обязательно приготовьте - такого вкусного хлеба с семечками вы точно еще не пробовали!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Ириша,Вы - гений!Хлеб - всему голова, не даром звучит пословица!Я бы сказала, что это не просто хлеб с семечками, а ну очень полезный и вкусный хлеб, сколько в нём всего ценного для организма! Ну а вкусный - это бесспорно! Спасибо, Ириша!Воспользуюсь обязательно Вашим рецептом, может ещё что-нибудь добавлю, я думаю можно и орехи, и изюм, и льняное семя и ещё что-нибудь как-то разнообразить этот хлеб иногда. Как Вы думаете, Ириша? Возможно ли такое сочетание продуктов? Вкус не испортится? Хочется насытить организм всем необходимым, особенно весной, так это уж точно потребуется!
Поздравляю!
А это Вам в знак благодарности за прекрасный рецепт хлеба!

Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:

Ира, очень рада, что хлебушек понравился Танцую Восторг Восторг я очень люблю домашний хлеб, поэтому стараюсь печь его почаще. А с рецептом можете экспериментировать, думаю сюда отлично впишутся разные орешки, соотношение муки тоже можно брать любое, взять ржаной больше или наоборот совсем не брать! Если любите бородинский хлеб, то можно взять побольше ржаной муки (больше половины от общего количества) и добавить изюм с орешками, добавить тмин и кориандр и получится очень ароматный хлебушек! Просто ориентируйтесь на свой вкус Улыбка

Ириша, радуюсь и горжусь тобой, какая молодец, я вот все никак не освою домашние хлеба, хотя и люблю их.Вот осенью буду исправляться и начинать печь маленькие порции. Мне нравятся финские и шведские маленькие упаковки, в них как раз много семечек и всяких зернышек, как и у Ириши. Отличный хлебушек.
Бабушкин хлеб.
Я помню бабушкины руки,
И запах хлеба на столе,
Когда после большой разлуки,
Семья собралась во дворе.
От русской печки жар пылает,
И щи томятся в чугунке,
И бабушка благословляет
С иконой старенькой в руке.
Горячий хлеб собрал нас вместе,
Течет домашний разговор,
Воспоминаний нет чудесней,
Чем тот наш хлебосольный стол.

Шура, спасибо за добрые слова! Смущен стих просто прекрасный Цветочек я вот домашний хлеб начала печь, когда купили хлебопечку, до нее думала, что сама не справлюсь. А зря, сейчас хлебопечке доверяю только замес теста и то не всегда, а выпекаю в духовке, а если есть время, то и тесто сама полностью замешиваю. Домашний хлебушек очень вкусный, магазинный теперь практически и не покупаем. Так, что удачи в хлебопечении Букетик

Да, Ириша, думаю, главное начать, а потом само собой пойдет все, хлеб любит спокойный процесс, без спешки. Раньше вот наши предки раз в неделю ставили большой замес и на неделю всем хватало, и хлеб не черствел.Действительно ручной замес намного лучше оказывает свое действие не нарушая белкового каркаса будущих изделий.Вот помню один секрет, нельзя отдавать хлеб из дома, говорят - это к бедности.
Это как раз финский хлеб. Хозяюшка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мед - 400 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Семечки подсолнечника сушеные - 560 ккал/100г
  • Ржаная мука - 305 ккал/100г
  • Сыворотка - 31 ккал/100г
  • Пшеничные отруби - 180 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Ржаная мука, Пшеничные отруби, Сыворотка, Поваренная соль, Мёд, Дрожжи, Растительное масло, Семечки