Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:
Шаг 9:
Шаг 10:
Шаг 11:
Шаг 12:
Шаг 13:
Шаг 14:
Для приготовления теста муку ржаную и пшеничную просеиваем, добавляем наши отруби. В мучной смеси делаем лунку, вливаем в нее нашу сыворотку (не забываем сыворотка или любая другая жидкость должна быть теплой, вместо сыворотки можно взять просто воду или молоко или смесь воды и молока), добавляем мед и дрожжи, оставляем минут на 5, что бы дрожжи растворились.
Теперь добавляем соль и растительное масло (также в тесто можно добавить немного семечек или орешков по вкусу) и замешиваем мягкое тесто. Муки может понадобиться немного больше, ориентируйтесь на тесто, если вдруг оно получилось слишком жестким, то добавьте пару ложек воды. Готовое тесто оставляем для подъема минут на 40-60, до увеличения в объеме, даем тесту подойти два раза.
После второго раза тесто хорошо обминаем и формируем хлебушек. Можно просто скатать тесто в виде булки, а можно как я, тесто распластываем в пласт (просто растягиваем руками) и скатываем в виде рулета, прижимая при этом тесто. На стол высыпаем наши семечки (можно использовать семечки, орехи или пряности, например, тмин, кориандр, выбирайте, что любите), сформированный хлебушек смазываем сверху яичным белком и смазанной стороной переворачиваем на семечки.
В таком виде хлебушек перекладываем на противень и оставляем для подъема. Перед выпечкой на хлебушке можно сделать один надрез по центру, но это совсем не обязательно. Выпекаем хлеб в разогретой духовке сначала при 200С с паром (для этого на низ духовки разместить противень с кипятком) 15 минут, далее вытягиваем противень с водой и уменьшаем температуру до 170С и выпекаем еще минут 25-30. Готовому хлебушку даем полностью остыть! Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Ириша,Вы - гений!Хлеб - всему голова, не даром звучит пословица!Я бы сказала, что это не просто хлеб с семечками, а ну очень полезный и вкусный хлеб, сколько в нём всего ценного для организма! Ну а вкусный - это бесспорно! Спасибо, Ириша!Воспользуюсь обязательно Вашим рецептом, может ещё что-нибудь добавлю, я думаю можно и орехи, и изюм, и льняное семя и ещё что-нибудь как-то разнообразить этот хлеб иногда. Как Вы думаете, Ириша? Возможно ли такое сочетание продуктов? Вкус не испортится? Хочется насытить организм всем необходимым, особенно весной, так это уж точно потребуется!
А это Вам в знак благодарности за прекрасный рецепт хлеба!
Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:
Ира, очень рада, что хлебушек понравился 
я очень люблю домашний хлеб, поэтому стараюсь печь его почаще. А с рецептом можете экспериментировать, думаю сюда отлично впишутся разные орешки, соотношение муки тоже можно брать любое, взять ржаной больше или наоборот совсем не брать! Если любите бородинский хлеб, то можно взять побольше ржаной муки (больше половины от общего количества) и добавить изюм с орешками, добавить тмин и кориандр и получится очень ароматный хлебушек! Просто ориентируйтесь на свой вкус 
Ириша, радуюсь и горжусь тобой, какая молодец, я вот все никак не освою домашние хлеба, хотя и люблю их.Вот осенью буду исправляться и начинать печь маленькие порции. Мне нравятся финские и шведские маленькие упаковки, в них как раз много семечек и всяких зернышек, как и у Ириши. Отличный хлебушек.
Бабушкин хлеб.
Я помню бабушкины руки,
И запах хлеба на столе,
Когда после большой разлуки,
Семья собралась во дворе.
От русской печки жар пылает,
И щи томятся в чугунке,
И бабушка благословляет
С иконой старенькой в руке.
Горячий хлеб собрал нас вместе,
Течет домашний разговор,
Воспоминаний нет чудесней,
Чем тот наш хлебосольный стол.
Шура, спасибо за добрые слова! 
стих просто прекрасный 
я вот домашний хлеб начала печь, когда купили хлебопечку, до нее думала, что сама не справлюсь. А зря, сейчас хлебопечке доверяю только замес теста и то не всегда, а выпекаю в духовке, а если есть время, то и тесто сама полностью замешиваю. Домашний хлебушек очень вкусный, магазинный теперь практически и не покупаем. Так, что удачи в хлебопечении 
Да, Ириша, думаю, главное начать, а потом само собой пойдет все, хлеб любит спокойный процесс, без спешки. Раньше вот наши предки раз в неделю ставили большой замес и на неделю всем хватало, и хлеб не черствел.Действительно ручной замес намного лучше оказывает свое действие не нарушая белкового каркаса будущих изделий.Вот помню один секрет, нельзя отдавать хлеб из дома, говорят - это к бедности.
Это как раз финский хлеб. 
Советы к рецепту
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…
Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…
Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…
Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…
В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…
Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мед - 400 ккал/100г
- Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Поваренная соль - 0 ккал/100г
- Семечки подсолнечника сушеные - 560 ккал/100г
- Ржаная мука - 305 ккал/100г
- Сыворотка - 31 ккал/100г
- Пшеничные отруби - 180 ккал/100г