На главную

На сайте 26 453 рецептов
у 134 721 пользователей

Каталог рецептов

Хлеб с семечками

Хрустящий и ароматный хлеб по лучшему бабушкиному рецепту. Хлеб получается очень вкусным, с очень аппетитной хрустящей корочкой! Семечки можно брать на свой вкус, также можно добавить их и в само тесто.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Пшеничная мука

2.5

Ржаная мука

50

Пшеничные отруби

30

Сыворотка

1

Поваренная соль

1

Мёд

1

Дрожжи

10

Растительное масло

1

Семечки

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
241 ккал
Белков:8 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:44 гр
Б/Ж/У: 14 / 7 / 79
Н7 / С0 / В93

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Ириша

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

Для приготовления теста муку ржаную и пшеничную просеиваем, добавляем наши отруби. В мучной смеси делаем лунку, вливаем в нее нашу сыворотку (не забываем сыворотка или любая другая жидкость должна быть теплой, вместо сыворотки можно взять просто воду или молоко или смесь воды и молока), добавляем мед и дрожжи, оставляем минут на 5, что бы дрожжи растворились.

Теперь добавляем соль и растительное масло (также в тесто можно добавить немного семечек или орешков по вкусу) и замешиваем мягкое тесто. Муки может понадобиться немного больше, ориентируйтесь на тесто, если вдруг оно получилось слишком жестким, то добавьте пару ложек воды. Готовое тесто оставляем для подъема минут на 40-60, до увеличения в объеме, даем тесту подойти два раза.

После второго раза тесто хорошо обминаем и формируем хлебушек. Можно просто скатать тесто в виде булки, а можно как я, тесто распластываем в пласт (просто растягиваем руками) и скатываем в виде рулета, прижимая при этом тесто. На стол высыпаем наши семечки (можно использовать семечки, орехи или пряности, например, тмин, кориандр, выбирайте, что любите), сформированный хлебушек смазываем сверху яичным белком и смазанной стороной переворачиваем на семечки.

В таком виде хлебушек перекладываем на противень и оставляем для подъема. Перед выпечкой на хлебушке можно сделать один надрез по центру, но это совсем не обязательно. Выпекаем хлеб в разогретой духовке сначала при 200С с паром (для этого на низ духовки разместить противень с кипятком) 15 минут, далее вытягиваем противень с водой и уменьшаем температуру до 170С и выпекаем еще минут 25-30. Готовому хлебушку даем полностью остыть! Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 25.07.2013 12:26:28

Ириша,Вы - гений!Хлеб - всему голова, не даром звучит пословица!Я бы сказала, что это не просто хлеб с семечками, а ну очень полезный и вкусный хлеб, сколько в нём всего ценного для организма! Ну а вкусный - это бесспорно! Спасибо, Ириша!Воспользуюсь обязательно Вашим рецептом, может ещё что-нибудь добавлю, я думаю можно и орехи, и изюм, и льняное семя и ещё что-нибудь как-то разнообразить этот хлеб иногда. Как Вы думаете, Ириша? Возможно ли такое сочетание продуктов? Вкус не испортится? Хочется насытить организм всем необходимым, особенно весной, так это уж точно потребуется!
Поздравляю!
А это Вам в знак благодарности за прекрасный рецепт хлеба!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
zliuka17
zliuka17 25.07.2013 14:01:15

Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:

0
Ириша
Ириша 25.07.2013 15:51:17

Ира, очень рада, что хлебушек понравился Танцую Восторг Восторг я очень люблю домашний хлеб, поэтому стараюсь печь его почаще. А с рецептом можете экспериментировать, думаю сюда отлично впишутся разные орешки, соотношение муки тоже можно брать любое, взять ржаной больше или наоборот совсем не брать! Если любите бородинский хлеб, то можно взять побольше ржаной муки (больше половины от общего количества) и добавить изюм с орешками, добавить тмин и кориандр и получится очень ароматный хлебушек! Просто ориентируйтесь на свой вкус Улыбка

0
Шура
Шура 25.07.2013 18:06:55

Ириша, радуюсь и горжусь тобой, какая молодец, я вот все никак не освою домашние хлеба, хотя и люблю их.Вот осенью буду исправляться и начинать печь маленькие порции. Мне нравятся финские и шведские маленькие упаковки, в них как раз много семечек и всяких зернышек, как и у Ириши. Отличный хлебушек.
Бабушкин хлеб.
Я помню бабушкины руки,
И запах хлеба на столе,
Когда после большой разлуки,
Семья собралась во дворе.
От русской печки жар пылает,
И щи томятся в чугунке,
И бабушка благословляет
С иконой старенькой в руке.
Горячий хлеб собрал нас вместе,
Течет домашний разговор,
Воспоминаний нет чудесней,
Чем тот наш хлебосольный стол.

0
Ириша
Ириша 29.07.2013 22:17:58

Шура, спасибо за добрые слова! Смущен стих просто прекрасный Цветочек я вот домашний хлеб начала печь, когда купили хлебопечку, до нее думала, что сама не справлюсь. А зря, сейчас хлебопечке доверяю только замес теста и то не всегда, а выпекаю в духовке, а если есть время, то и тесто сама полностью замешиваю. Домашний хлебушек очень вкусный, магазинный теперь практически и не покупаем. Так, что удачи в хлебопечении Букетик

0
Шура
Шура 29.07.2013 22:41:37

Да, Ириша, думаю, главное начать, а потом само собой пойдет все, хлеб любит спокойный процесс, без спешки. Раньше вот наши предки раз в неделю ставили большой замес и на неделю всем хватало, и хлеб не черствел.Действительно ручной замес намного лучше оказывает свое действие не нарушая белкового каркаса будущих изделий.Вот помню один секрет, нельзя отдавать хлеб из дома, говорят - это к бедности.
Это как раз финский хлеб. Хозяюшка

0
Шура
Шура 29.07.2013 22:42:12

вернее шведский.

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы домашний хлеб был пышнымЧтобы домашний хлеб был пышным

Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…

Почему домашний хлеб крошитсяПочему домашний хлеб крошится

Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками.
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мед - 400 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Семечки подсолнечника сушеные - 560 ккал/100г
  • Ржаная мука - 305 ккал/100г
  • Сыворотка - 31 ккал/100г
  • Пшеничные отруби - 180 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Ржаная мука, Пшеничные отруби, Сыворотка, Поваренная соль, Мёд, Дрожжи, Растительное масло, Семечки