Клубничный мусс на манной крупе без желатина

Сытный клубничный мусс для летнего завтрака. Недавно я обещала выложить второй рецепт клубничного мусса, приготовленного без использования желатина. Плотность муссу здесь придает манная крупа, а вернее вязкая манная каша на молоке. Главное хорошо разварить манную крупу, чтобы она не чувствовалась в готовом муссе. А иначе десерт будет очень похож на обычную клубничную манную кашу. Поэтому чтобы мусс был нежнее по текстуре, лучше взбить готовую клубнично-манную массу блендером. Он измельчит крупицы манной крупы и они чувствоваться не будут.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 2 г
Жиры 11% 2 г
Углеводы 79% 15 г
79 ккал
ГИ: 36 / 21 / 43

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты.Чтобы приготовить мусс из клубники на манной крупе без желатина нам понадобится: спелая ароматная клубника, молоко, манная крупа и ванильный сахар.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Молоко соединить с манной крупой и при постоянном помешивании сварить на медленном огне густую манную кашу.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Манную кашу охладить. По мере охлаждения она еще больше загустеет. Чтобы поверхность каши не покрылась пленочкой, желательно накрыть сотейник крышкой или накрыть пищевой пленкой "в контакт" с кашей.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Клубнику вымыть, обсушить и удалить хвостики.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Выложить клубнику в чашу блендера.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавить сахарную пудру.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Взбить до получения однородного пюре. Если вы используете замороженную клубнику, то предварительно разморозьте. И взбивайте в этом случае чем дольше, тем лучше. Готовое клубничное пюре при желании можно протереть через сито, чтобы удалить мелкие семена.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавить в клубничное пюре манную кашу.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Взбить миксером до посветления массы. Если вы решили оставить семечки и не протирать пюре через сито, то чтобы мусс был более нежным по консистенции, можно вместо миксера использовать блендер.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Перелить мусс в креманки и поставить в холодильник на 2-3 часа.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Перед подачей украсить мусс клубникой и мятой. Приятного аппетита!

Я готовила подобные муссы с клюквой , с клюквой и и ежевикой  и с жимолостью. Единственное отличие - в технологии. Там дополнительно готовится ягодный отвар и мусс взбивается горячим.

В принципе, такой мусс можно приготовить из любых фруктов и ягод.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 28 июня - 4 июля
Моя оценка рецепта:

Я на этот рецепт обратила внимание ещё зимой. Клубники не было, были только замороженные ягоды. Но я так и не приготовила этот мусс. А когда появилась свежая клубника, я сразу вспомнила про этот рецепт и приготовила))) Десерт готовится просто и быстро. Единственное, немного надо подождать, чтобы остыла манная каша. Взбивала всё погружным блендером, клубнику через сито не перетирала. Как и советует автор, благодаря блендеру, семена в клубнике не чувствуются. Мусс получился очень нежный и очень-очень вкусный!!! Каша манная вообще не чувствуется. Какой отличный рецепт для деток! Манная каша, молоко, клубника и сахар. Ничего лишнего! А какой великолепный результат))) Очень рада, что нашла этот рецепт. Уже хочется попробовать сделать этот мусс с другими фруктами. Мария, благодарю Вас за этот рецептик! Вот такой мой мусс получился Улыбка

Отличный мусс, Вероника! Кушайте на здоровье!

Спасибо огромное за высокую оценку!

Моя оценка рецепта:

Как же вкусно я сегодня завтракала! Танцую Клубничный мусс приготовила с вечера и поставила в холодильник. Утром не пришлось заморачиваться готовкой, завтрак уже меня дожидался! Красота! Нежный, прохладный, красивый... и совсем на кашу не похож. Как и советовал автор, нужно просто все ингредиенты хорошо взбить блендером, что я и сделала. У меня получился настоящий мусс, а манная крупа совсем не чувствовалась! Книксен

Огромное спасибо за красивый фотоотчет. Да, тут главное, все очень тщательно взбить, и все будет ок!

Спасибо большое за рецепт без желатина, а то иногда так не хочется с ним возиться!

Как я помню кашу манную варили так-в кипящее молоко тонкой струйкой вводили манку,постоянно перемешивая.Никогда не слышала чтобы в холодное молоко засыпали крупу и варили манную кашу.Может теперь манка "супер новая",но ,то,что в магазинах,обычная ,как при СССР.А так рецепт неплох

Тут уж кто как варил. У меня маман сразу всю засыпала, но постоянно помешивала и комочков не образовывалось. А можно и как вы описали - в кипящее молоко. Не принципиально.
Я часто готовлю манную кашу и заметила, что если сыплю манку в холодное молоко, к моменту закипания на сильном огне она будет уже почти готова и не пригорит, только помешивать нужно во избежание комочков. А если в кипящее закидывать, то есть риск, что она пригорит снизу, если не доставая до дна размешивать. И комочки: в кипящем молоке при недостаточном и вялом помешивании они образуются почти мгновенно. Плюс варить нужно дольше, ведь кипящее молоко сильно пенится и варить нужно на средне-медленном огне. А в случае с холодным молоком достаточно просто довести это молоко на сильном огне до кипения. Пока молоко нагревается, манка вместе с ним постепенно тоже доходит до кондиции. Потом попробовать и если не готова (что редко бывает, если манка качественная и мелкого помола - зависит от производителя), проварить на среднем или медленном огне (чтобы каша не пенилась и не норовила выскочить из кастрюли) буквально 1 минутку. Поэтому предпочитаю сыпать сразу в холодное молоко при постоянном помешивании.
В интернете куча рецептов есть, как варить манку на холодном молоке. Поэтому этот способ тоже имеет право на жизнь.

Делала так,но без ягод..не понравилось..это не мусс,а взбитая манка,конечно не чувствуется ,что это была каша,кто не знает..НО мусс для меня это воздушный и пористый продукт..Вообщем ерунда..много заморочек-варить-остужать-взбивать.Реальный мусс,ягоды+белки и сахар,будет воздушный легкий волшебный мусс

Ну, мусс с сырыми белками без тепловой обработки далеко не каждый захочет пробовать, во избежание сальмонеллеза. А с манкой получается вполне себе замена, если тщательно взбить. Но тут уж каждому свое. Я люблю муссы и с манкой, и на белках. Хотя стараюсь сырыми яйцами не особо увлекаться, так сказать во избежание. Только если они очень свежие, прям сегодняшние. А если нет, то и манка подойдет.)

А Л написал(а):
Делала так,но без ягод..не понравилось..это не мусс,а взбитая манка,конечно не чувствуется ,что это была каша,кто не знает..НО мусс для меня это воздушный и пористый продукт..Вообщем ерунда..много заморочек-варить-остужать-взбивать.Реальный мусс,ягоды+белки и сахар,будет воздушный легкий волшебный муссНет, ну можно и яичницу с луком сделать без яиц и ругать потом, что один жареный лук чувствуется, на яичницу не похоже Смех Ржунимагу И мясо в кляре без мяса пожарить, а потом ругать, что мяса не чувствуется Смех . Я не то чтобы посмеяться примеры привожу, а чтобы понятно было, что ягоды и манка в этом муссе - единое целое. Манка муссовую структуру даст, а ягоды - нужный вкус. А то, что много заморочек....так белки взбивать - тоже заморочка Смех Если уж совсем лениво, то сварите кашку манную, сверху ягодки киньте - и всё)). И, кстати, понять не сложно, что белковый мусс от манного отличаться будет и воздушностью, и легкостью. Это уже дело вкуса и разнообразия. Лично мне и тот вариант и этот нравятся. Кушаем тортик

А Л написал(а):
Делала так,но без ягод..не понравилось..это не мусс,а взбитая манка,конечно не чувствуется ,что это была каша,кто не знает..НО мусс для меня это воздушный и пористый продукт..Вообщем ерунда..много заморочек-варить-остужать-взбивать.Реальный мусс,ягоды+белки и сахар,будет воздушный легкий волшебный муссА Л, добрый день! Делаю Вам ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!
На сайте принято выражать своё мнение в корректной форме и по существу. Читайте внимательно Правила сайта. Мусс вкусный, он не хуже и не лучше белкового, просто другой. Даже у Вас, при нарушении технологии (Вы не положили ягоды), он получился, по Вашим же словам, - муссом, а не кашей. То есть с рецептом всё в порядке. В следующий раз, если будете безосновательно писать негативные комментарии к рецептам, отправим в бан.
К слову, я впервые подобный мусс приготовила ещё в школе на уроках труда, с тех пор очень любила угощать им близких.

Мария, благодаря А Л, обратила внимание на рецептик этого мусса. Думаю, должно быть очень вкусно!!! Единственное, клубники сейчас уже нет, но есть замороженная красная и черная смородина, вишня. А можно с этими ягодами такой мусс с манкой попробовать сделать? Спасибо!

Конечно можно, Вероника. Только ягоды предварительно разморозьте. И взбивайте чем дольше, тем лучше. Для гладкой текстуры советую заменить миксер на блендер. Он взбивает мусс так, что крупинок манной каши вообще не чувствуется. Я так иногда манную кашу взбиваю - от нее вообще один только вкус остается, а по консистенции она получается очень гладкой и воздушной.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Клубника - 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал/100г
  • Крупа манная - 340 ккал/100г
  • Мята свежая - 49 ккал/100г
  • Мята сушеная - 285 ккал/100г
  • Мята - 49 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
Калорийность продуктов: Клубника, Молоко, Сахар, Манка, Мята