Главная
Лучшие рецепты
Пироги
Шарлотка с абрикосами воздушный летний пирог

Шарлотка с абрикосами воздушный летний пирог

Еще нежнее и вкуснее! Любовь с первого кусочка! Шарлотка с абрикосами — отличная идея для летней выпечки. Рецепт помогает использовать свежие фрукты по сезону. Легкая структура теста на яйцах делает пирог воздушным, а фрукты дают натуральный вкус без лишнего сахара. Понравится детям и взрослым!

katushafin

Автор

Шарлотка с абрикосами воздушный летний пирог

60 1

156159 137

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Абрикосы (можно заменить персиками, сливами, нектаринами, консервированными фруктами или яблоками.)

500

Яйца

Сахар

200

Пшеничная мука (можно заменить на смесь с цельнозерновой или кукурузной)

200

Сода

0.5

Сливочное масло (для смазывания формы, или растительное)

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 12% 5 г

Жиры 5% 2 г

Углеводы 84% 36 г

191 ккал

ГИ: 14 / 0 / 86

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 45 мин

Оборудование и инструменты:

Шаг 1:
Как испечь простую шарлотку с абрикосами в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. В сахар я добавила пакетик ванильного сахара с натуральной ванилью. Все тонкости приготовления бисквита читайте в статье в конце рецепта.
Шаг 2:
Абрикосы хорошо промойте под проточной водой и обсушите, выложив их на бумажное полотенце. Лишняя влага нам не нужна. Затем абрикосы разрежьте напополам, уберите косточки. Можно их оставить так или порезать на более мелкие дольки, но я этого делать не стала, мы любим когда в шарлотке крупные кусочки фруктов.
Шаг 3:
Яйца разбейте в миску и взбейте миксером. Начинайте взбивать на средней скорости, постепенно всыпая сахар. Советую не взбивать их на высоких скоростях, потому что будут образовываться пузырьки разной величины, и при выпечке большие начнут лопаться, из-за чего шарлотка наша опадет. Взбивайте яйца до побеления и увеличения объема в два раза. Подробнее о том, как правильно взбивать яйца читайте в статье, ссылка под рецептом.
Шаг 4:
Всыпьте просеянную муку и соду, которую надо погасить лимонным соком. Аккуратно перемешайте тесто лопаткой, лучше возьмите силиконовую, она не будет нарушать структуру взбитых яиц. Мешайте не долго, надо просто размешать муку до однородности. Муки может потребоваться меньше или больше, смотрите по консистенции теста. О свойствах муки читайте в отдельной статье под шагами. Тесто должно получится как густая сметана.
Шаг 5:
Положите в тесто нарезанные абрикосы и перемешайте. Если вы хотите красиво разложить фрукты, то кладите сразу в форму, мы любим, чтобы они были равномерно распределены по шарлотке.
Шаг 6:
Форму смажьте сливочным маслом. Вылейте в нее тесто и поставьте в заранее разогретую до 200 градусов духовку, пеките около 30 минут. Готовность проверьте зубочисткой - если ее воткнуть и вынуть из шарлотки, она должна быть сухая. Время приготовления указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. О духовках и о том, как подобрать форму для выпечки читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 7:
Готовую шарлотку с абрикосами остудите, нарежьте и подавайте к столу. Приятного чаепития!

Шарлотка — традиционный десерт европейской кухни, популярный во многих странах. В русской версии пирог готовят из простого бисквита и свежих фруктов. Абрикос — идеальный выбор для летнего варианта: он даёт аромат, вкус и лёгкую кислинку. Шарлотка с абрикосами особенно подойдёт тем, кто любит домашнюю выпечку без химии и готовит для детей. Актуально для семейного чаепития, перекуса на даче или просто к вечернему чаю.

Возможные замены ингредиентов
Абрикосы можно заменить персиками, сливами, нектаринами, консервированными фруктами или яблоками.
Сливочное масло — на растительное или кокосовое.
Пшеничную муку — на смесь с цельнозерновой или кукурузной для ПП-варианта.

Особенности выбора ингредиентов
Лучше брать спелые, но не переспелые абрикосы — с плотной мякотью, чтобы при запекании они не превратились в кашу.
Яйца — домашние или свежие магазинные.
Сахар — белый или тростниковый.
Мука — высшего сорта для классической выпечки.

Варианты подачи и сервировки
Шарлотку можно подавать тёплой или холодной, посыпав сахарной пудрой, с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
Подходит для утреннего чая, пикника, праздничного стола.
Нарезать удобно на порционные куски — как торт.

Порции и хранение
Из указанного количества ингредиентов получится 6–8 порций.
Готовый пирог можно хранить 2–3 дня в контейнере при комнатной температуре или в холодильнике.
Замораживать не рекомендуется из-за текстуры фруктов.

Диетические рекомендации и замены
Для ПП-варианта можно использовать цельнозерновую или овсяную муку, а также заменить сахар на стевию.
Безглютеновую версию можно приготовить на рисовой или кукурузной муке.

Интересные факты
Слово «шарлотка» имеет французские корни, но рецепт популярен в Восточной Европе. Изначально шарлотку готовили с яблоками, но современные версии включают любые фрукты. В некоторых странах её подают с соусом сабайон или кремом.

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!