Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь простую шарлотку с абрикосами в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. В сахар я добавила пакетик ванильного сахара с натуральной ванилью. Все тонкости приготовления бисквита читайте в статье в конце рецепта.
Шаг 2:
Абрикосы хорошо промойте под проточной водой и обсушите, выложив их на бумажное полотенце. Лишняя влага нам не нужна. Затем абрикосы разрежьте напополам, уберите косточки. Можно их оставить так или порезать на более мелкие дольки, но я этого делать не стала, мы любим когда в шарлотке крупные кусочки фруктов.
Шаг 3:
Яйца разбейте в миску и взбейте миксером. Начинайте взбивать на средней скорости, постепенно всыпая сахар. Советую не взбивать их на высоких скоростях, потому что будут образовываться пузырьки разной величины, и при выпечке большие начнут лопаться, из-за чего шарлотка наша опадет. Взбивайте яйца до побеления и увеличения объема в два раза.
Шаг 4:
Всыпьте просеянную муку и соду, которую надо погасить лимонным соком. Аккуратно перемешайте тесто лопаткой, лучше возьмите силиконовую, она не будет нарушать структуру взбитых яиц. Мешайте не долго, надо просто размешать муку до однородности. Муки может потребоваться меньше или больше, смотрите по консистенции теста. О свойствах муки читайте в отдельной статье под шагами. Тесто должно получится как густа сметана.
Шаг 5:
Положите в тесто нарезанные абрикосы и перемешайте. Если вы хотите красиво разложить фрукты, то кладите сразу в форму, мы любим, чтобы они были равномерно распределены по шарлотке.
Шаг 6:
Форму смажьте сливочным маслом. Вылейте в нее тесто и поставьте в заранее разогретую до 200 градусов духовку, пеките около 30 минут. Готовность проверьте зубочисткой - если ее воткнуть и вынуть из шарлотки, она должна быть сухая. Время приготовления указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. О духовках читайте статью в конце рецепта. Готовую шарлотку с абрикосами остудите, нарежьте и подавайте к столу. Приятного чаепития!
Если вы печете шарлотку не в силиконовой форме, то выложите дно и бока пергаментной бумагой, иначе шарлотка может прилипнуть к ним. Иногда делают такую "рубашку": смазывают форму маслом и посыпают мукой, затем форму переворачивают и стряхивают остатки муки. Прилипшая к маслу мука не дает прилипнуть самой выпечке. Очень удобно печь шарлотку в разъемной форме.
Очень вкусно будет подать шарлотку со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого.
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Вкусная выпечка. 
Пеку в сезон пирог с абрикосами и сливами. Пирог вкусный и простой.
Фруктовый пирог с абрикосами и сливами
Очень люблю шарлотки и достаточно часто готовлю их с разными ягодами и фруктами. Но вот шарлотку с абрикосами печь мне ещё ни разу не доводилось.
Выпекала шарлотку в разъемной круглой форме диаметром 19 см. Дно застелила силиконизированным пергаментом. Абрикосы я не стала перемешивать с тестом, а выложила их в два слоя на дно формы. Так что у меня получился пирог-перевертыш. Выпекала шарлотку 35 минут при 200 градусах.
Шарлотка получилась мягкая и нежная. Она в меру сладкая с большим количеством начинки. Мне очень понравился яркий вкус абрикосов в пироге.
Спасибо большое за рецепт, katushafin!
Надо тоже испечь, как раз сезон)
Сейчас самая пора созревания абрикосов. Варенье наварила, думала что еще сделать. Самое очевидное решение - это пироги. Сегодня испекла шарлотку с абрикосами. Мне очень нравится сочетание сладкого бисквита и чуть кисловатого абрикоса. Мы с дочкой даже не дождались полного остывания, пили чай с теплым пирогом).
В этом рецепте удобное и понятное измерение сыпучих ингридиентов, как в детстве - стаканами. Яйца я взяла домашние. Всегда их мою с моющим средством и сначала разбиваю в отдельную чашку, чтобы не пропустить не свежее.
Яйца я взбила с сахаром и еще щепотку соли добавила. А соду заменила на чайную ложку разрыхлителя.
Абрикосы разрезала на 4 части. Сначала в форму выложила половину теста, затем разложила фрукты. И еще один слой повторила. Правда абрикосы тяжелее бисквитного теста, они обычно опускаются вниз.
Шарлотку я выпекала в форме диаметром 20 см. 45 минут при 170°С. Дно застелила пергаментом, а бока смазала растительным маслом.
Шарлотка с абрикосами получилась просто шикарная! Бисквит воздушный, пористый, мягкий! Отлично сочетается с сочными и ароматными фруктами! Рекомендую!
Какая она у вас пышная!
Никогда не пекла шарлотку с абрикосами, а зря. Очень понравилась. Пирог сочный, ароматный, с приятной кислинкой. На вид солнечный, с сахарной корочкой. Кроме абрикосов добавила персик. Нарезала дольками и выложила по кругу формы. Подавала пирог еще теплым с мороженым. Восторг! 
Шарлотка красавица! А с мороженым особенно вкусно, я тоже всегда так и ем.
Интересное решение! Я сделала такой пирог из кураги, он получился очень сладким. Но это же совсем не страшно! 
В шарлотку вообще все можно положить, любые фрукты и ягоды.
Я сделала шарлотку с абрикосами в мультиварке по этому рецепту.
Понравилась?
Вдохновившись рецептом, приготовила эту замечательную, яркую и ароматную шарлотку.
Спасибо автору за идею, пирог получился очень нежным и очень вкусным!
Абрикосы особую сочность ей придают!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Абрикосы - 46 ккал / 100 г
- Абрикосы консервированные - 50 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г