Песочно-творожный торт с клубничным джемом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Делаем сначала джем.Разморозим клубнику или берем свежую.

2. Шаг 2:

   

   Пюрируем. Добавим к ней сахар с пектином.Ставим на огонь и варим 10 минут.

3. Шаг 3:

   

   Подготовим продукты для теста. Все взвешиваем на весах.Масло берем мягкое.

4. Шаг 4:

   

   Мягкое масло взбиваем с сахаром, можно добавить щепотку соли.Далее кладем яйцо и желток.Все размешиваем и добавляем муку с содой. Муку подсыпать нужно частями. Потому что у всех она разная, может понадобится меньше. У меня ушло гдето 400гр.

5. Шаг 5:

   

   Уберите тесто в холодильник на 15 минут.

6. Шаг 6:

   

   Затем делим тесто на части. Можно на 8 частей или взвешиваем кусочки по 140гр. Раскатываем на бумаге через пленку и вырeзaем сразу круг, у меня 20см.Из остатков получится еще один корж.

7. Шаг 7:

   

   Тесто накалываем вилкой. Вот такие коржи у нас будут. Тем временем включаем духовку на 190гр. И выпекаем до светло-золотистого цвета по 5 минут. Я делала сразу по два листа и включала режим вентилятор.

8. Шаг 8:

   

   Даем им остыть.

9. Шаг 9:

   

   Вот такая стопочка коржей получилась у меня.

10. Шаг 10:

    

    Делаем крем. Для этого подготовим творог, сгущенку и маскарпоне.У меня жидкий творог. Если у вас сухой творог, его надо перетереть через сито и можно добавить 50мл сливок.

11. Шаг 11:

    

    Все ингредиенты кладем в чашу миксера и взбиваем.

12. Шаг 12:

    

    Теперь будем собирать торт. Джем у нас остыл, он загустел.

14. Шаг 13:

    

    Итак, кладем первый корж ,на него 2-3 чайные ложки джемаи размазываем.

15. Шаг 14:

    

    Теперь крем творожный. Примерно 4-5 столовых ложек.

16. Шаг 15:

    

    Итак далее. Верхний корж не обмазываем.Бока тоже обмажем слегка кремом. Торт будет немого подвижный. Можно было сразу выкладывать в кольце. Но я делаю всегда так.

17. Шаг 16:

    

    Далее обернем пленкой все и обтянем кольцом. Убираем на ночь в холодильник.

18. Шаг 17:

    

    Утром он у нас вот так будет выглядеть.Теперь делаем крем для обтяжки.

19. Шаг 18:

    

    Сливки и маскарпоне должны быть очень холодными. Венчик можно на пару часов убрать в морозилку. Все затем кладем в чашу миксера и взбиваем. Сахарную пудру добавляем сразу тоже. Кому то может понадобится больше, я пробую на вкус. Не все любит слишком сладкое.Нельзя перебить крем. Поэтому надо вовремя остановиться.

20. Шаг 19:

    

    Набираем в кулинарный мешок крем и обмазываем вокруг торта.

21. Шаг 20:

    

    Далее быстро работаем специальным шпателем для тортов. Убираем лишний крем и вуаля! Ровненький тортик!

22. Шаг 21:

    

    Украшаем как хотим.Я украсила ягодами. Обмазав их кондурином.Такой торт нужно подавать через 3 часа. Убираем его сразу в холодильник. На следующий день такой крем может треснуть сверху , имейте ввиду.Поэтому лучше подавать в этот день.

23. Шаг 22:

    

    Если цветами будете украшать, то нужно протереть стебли водкой и зaвернуть в пленку.

24. Шаг 23:

    

    Все, приятного аппетита!