Карбонат свиной в рукаве в духовке

Сочная свинина, приготовленная в духовке! Просто и вкусно! Свинина, запеченная в рукаве целым куском. Благодаря такому способу приготовления мясо получается мягким и сочным, а в результате маленькой хитрости, корочка идеально запекается. Чернослив гармонично дополнит блюдо, придав ему особый вкус.
ЛавинияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 34% 11 г
Жиры 50% 16 г
Углеводы 16% 5 г
209 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Цельный кусок свежей свинины, без костей, жил, пленок и лишнего жира промываем проточной водой и хорошо просушиваем. Выкладываем мясо на разделочную доску и делаем глубокий разрез по середине. Разрезаем примерно до центра куска. В получившийся тоннель плотно укладываем чернослив, количество может варьироваться в зависимости от личных пожеланий. В один или два ряда, главное, чтобы не вылезал из канавки.

Для придания мясу особенного вкуса используем смесь сушенных овощей и соль. Можно дополнить блюдо любимыми специями или сухими травами. Сначала натираем кусок оливковым маслом, оно нужно для равномерного запекания, а также для того, чтобы специи и приправы лучше держались на поверхности.

Все специи и соль смешиваем в небольшой мисочке, чтобы равномерно распределить их по мясу. Втираем овощи в поверхность, ничего не пропуская.

Подготовленное мясо перекладываем в рукав для запекания. Завязываем его с одной стороны. Корень петрушки, сельдерей и морковь очищаем и моем. Разрезать не обязательно, только если овощи слишком крупные, добавляем их в рукав, сбоку от мяса. Присыпаем душистым перцем, дополняем лавровыми листочками и веточкой розмарина.

Вливаем в рукав воду, можно использовать овощной или мясной бульон. Завязываем рукав с другой стороны, оставляя свободное место, не прижимая рукав к мясу.

На поверхности делаем несколько небольших надрезов или проколов, чтобы горячий пар свободно выходить в процессе приготовления. Устанавливаем противень с мясом в духовку, которую предварительно разогреваем до 180 градусов. Примерное время приготовления 1 час и 20 минут, но оно может варьироваться в зависимости от размеров куска или мощности духовки.

Когда до конца приготовления осталось минут 15, открываем рукав и допекаем свинину до золотистой корочки. На этом этапе можно включить режим конвекции. Подавать блюдо можно в горячем или холодном виде, как в качестве основного блюда, так и в виде холодной закуски.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Розмарин - 131 ккал/100г
  • Чернослив - 227 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Корень петрушки - 49 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Корень сельдерея - 32 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Чернослив, Сушеные овощи, Оливковое масло, Лавровый лист, Душистый перец, Розмарин, Морковь, Корень петрушки, Корень сельдерея, Соль, Вода