Свинина в красном вине в духовке

Сочное, ароматное, нежнее нежного - настоящее объедение! Свинина в красном вине в духовке - оригинальный вариант приготовления запеченного мяса. Благодаря винному маринаду мясо приобретает не только красивый оттенок, но и своеобразный вкус, который будет зависеть от выбранного вина и подобранных специй.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 32% 8 г
Жиры 48% 12 г
Углеводы 20% 5 г
171 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 6 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как запечь свинину в красном вине в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Можно использовать любую часть свинины: окорок, вырезку, шею. При выборе вина можно исходить из своих вкусов. Подойдет и красное сухое вино, и полусладкое. Первое придаст мясу кисловато-терпкий вкус, второе - сладковатый, пряный. Подбирая приправы и специи, важно не переусердствовать, чтобы не заглушить тонкий вкус блюда, придаваемый вином.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свинину обмойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо поперек на кусочки толщиной около 1,5 см.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Слегка отбейте каждый кусок с двух сторон кухонным молоточком.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Репчатый лук очистите, помойте холодной водой и нарежьте тонкими полукольцами.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Чеснок очистите, помойте и пропустите через пресс. По желанию чеснок можно мелко порезать ножом или натереть на терке.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В подходящую стеклянную или эмалированную емкость выложите мясо, посолите, добавьте растительное масло, паприку, приправу для свинины, измельченный чеснок и нарезанный лук. Все хорошо перемешайте, немного "массируя" каждый кусочек. Если используется достаточно жирная часть свинины, можно растительное масло не добавлять.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Залейте подготовленной мясо красным вином. Желательно, чтобы мясо было покрыто вином полностью. При запекании спирт испаряется, поэтому готовое блюдо будет безалкогольным. Все немного перемешайте и оставьте мариноваться на 4-5 часов. Если время маринования более продолжительное, то необходимо поместить мясо в холодильник. Примерно за полчаса до начала приготовления включите духовку на 180 градусов.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Маринованное мясо выложите в форму для запекания и подлейте намного маринада. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Затем фольгу снимите и запекайте мясо еще примерно 30 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Во время запекания периодически поливайте мясо маринадом со дна формы. Точное время приготовления зависит от величины кусочков и от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Подавайте свинину в красном вине в горячем виде с любым гарниром. Идеально сочетается это блюдо со свежими или тушеными овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Вкуснейшее и сочное мяско. Есть вариант запекания свинины в красном вине и с соевым соусом.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
  • Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
  • Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
  • Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
  • Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
  • Свинина - 259 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Вина ликерные - 212 ккал / 100 г
  • Вина полусухие - 78 ккал / 100 г
  • Вина сухие - 64 ккал / 100 г
  • Вино красное - 88 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Специи сухие - 240 ккал / 100 г
  • Паприка - 289 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Свинина, Вино красное, Лук репчатый, Соль, Паприка, Специи сухие, Чеснок, Растительное масло